Asociación Valenciana de Sumilleres

09/10/2026

El pasado lunes, 5 de Octubre, retomamos la actividad en ASVASU. En este caso la cata nos permitió hacer un recorrido por el viñedo portugués. Cinco zonas diferentes, multitud de variedades locales, suelos con enorme personalidad y elaboraciones con carácter caracterizaron dicho recorrido.

El recorrido incluyó las siguientes zonas: Trás-Os-Montes, Estremoz (Alentejo), Douro, Dão, Bairrada. Dos blancos y tres tintos, y el viaje incluyó “castas” blancas como la bastardo branco, formosa, poilta, rabigato, arinto, galego dourado, esgana cão, viosinho, gouveio… y tintas como la touriga nacional o la baga.
Vinificaciones reflejando los 3 climas que encontramos en el país: atlántico, continental y mediterráneo y la diversidad de suelos, especialmente destacando aquellos suelos con abundancia de esquistos, que aportan seductoras mineralidades. Además, todas las vinificaciones que degustamos buscaban dotar a los vinos de más frescura y ligereza de la esperada.

Siempre sorprende como nuestro país hermano y vecino resulta tan desconocido en el mercado español pese a su magnífica relación calidad precio y la personalidad de los vinos, siendo el nivel de los vinos catados excelente.

28/09/2026

28/09/2026

Los sumilleres valencianos arrancan el curso reconociendo la enología apegada al origen de Rafa Cambra
- ASVASU distingue al elaborador valenciano como personalidad vitivinícola del año por su defensa del territorio, las variedades mediterráneas y una elaboración basada en la mínima intervención.

La Asociación de Sumilleres de Valencia (ASVASU) dio comienzo al curso 2026/27 con un reconocimiento a una forma de entender el vino profundamente vinculada al territorio. Durante su tradicional cena inaugural, celebrada el 27 de septiembre en el restaurante Marina Alta 5, en Valencia, y con la participación de medio centenar de socios, la Asociación concedió a Rafael Cambra el premio a la personalidad vitivinícola del año.

El galardón pone el foco en una trayectoria que ha situado el origen, el viñedo y las variedades mediterráneas en el centro de la elaboración. Rafael Cambra es uno de los productores más destacados del vino mediterráneo español y representa, en particular, una manera de interpretar la viticultura valenciana desde el conocimiento del territorio y el respeto por sus particularidades, tal y como destacó el presidente de ASVASU, Sergio Serra, en la entrega de la distinción.

ASVASU reconoció su contribución a la defensa y puesta en valor de una viticultura arraigada al paisaje y al secano, así como su apuesta por las variedades mediterráneas. A ello suma un modelo de elaboración basado en la mínima intervención y en el máximo respeto por el viñedo, principios que han acompañado la evolución de su proyecto y de sus vinos.

El premio como personalidad vitivinícola del año también subraya la dimensión territorial de su trabajo. La trayectoria de Cambra constituye un referente en la recuperación de una identidad vitivinícola propia de la Comunitat Valenciana, a partir de una concepción del vino en la que el conocimiento del entorno y de las variedades adquiere un papel central. Esta mirada cobra, además, una especial relevancia en un contexto marcado por el cambio climático. Para ASVASU, el conocimiento del territorio y de las variedades mediterráneas no sólo forma parte de una determinada manera de elaborar vino, sino que ofrece también una perspectiva de futuro para la viticultura mediterránea.

Cambra agradeció el reconocimiento recibido de los sumilleres valencianos, en una velada que sirvió así para inaugurar el nuevo curso de la asociación poniendo en valor una de las líneas que atraviesan buena parte de la viticultura contemporánea: la búsqueda de vinos vinculados a su origen y construidos desde una relación estrecha con el viñedo.

24/06/2026

Llegado ya el verano los miembros de Asociación Valenciana de Sumilleres ASVASU tomamos una pausa para preparar nuevas (y mejores) actividades. En este caso la cata de cierre trató de aproximarnos a un estilo de vinos no demasiado conocido pero que forman una parte importante de la historia del vino español, los dorados de Rueda.
Recordemos que la uva Verdejo llegó a la zona de Rueda en el siglo XI. Durante el siglo XV, los "vinos de Tierra de Medina" ganaron fama, siendo el Dorado el favorito de los Reyes Católicos. Tras siglos de comercio y el azote de la filoxera a partir de 1970 la zona comienza a recuperar su peso en el mercado del vino. Así, en 1980 nace la D.O.P. Rueda.
Pero el objetivo de la cata no era tanto aproximarnos a sus ocnocidmos vinos blancos jóvenes elaborados con verdejos y sauvignon blanc, sino a sus vinos con más historia, en especial a los dorados, pero sin olvidar otro estilo singular de vinos, los pálidos.
Elaboración y Estilos: Son vinos de licor encabezados a un mínimo de 15% vol. elaborados con Verdejo y Palomino Fino.
• Dorado: Sometido a crianza oxidativa (mínimo 4 años, 2 en roble). Históricamente expuesto al sol en damajuanas. En cata es ámbar, potente, glicérico, con notas de frutos secos, tostados y miel.
• Pálido: Seco y obtenido por crianza biológica bajo velo de flor (mínimo 3 años en roble). Es amarillo pajizo, con recuerdos a almendras y levadura.

Los Vinos de la Cata
1. De Alberto Pálido
2. Carrasviñas Dorado (Félix Lorenzo Cachazo)
3. Cuatro Rayas Dorado en Rama 61
4. De Alberto Dorado

Todos ellos mostraron un carácter y personalidad excelentes y nos mostraron la importancia de mirar a nuestra historia vitícola para no perder referentes importantes. Nos vemos tras el verano…

16/06/2026

Ayer en ASVASU disfrutamos de una interesantísima cata de la mano de Juancho Asenjo. En la cata se hizo un completo análisis del vino sudafricano, desde sus orígenes, hasta su presente pero también se desentrañaron las clases de su futuro.
Con su vasto conocimiento sobre el mundo del vino a lo largo de la cata se introdujeron cuestiones y reflexiones que nos permiten también entender la situación actual del mercado del vino.
Catamos, con el propósito de desentrañar las complejidades y peculiaridades del terroir sudafricano, hasta 8 vinos. Cuatro blancos, incluyendo una chardonnay, dos chenin blanc y una semillon gris, tres tintos, una pinotage, una syrah y una pinot noir y un espumoso de método tradicional, allí conocido como Cap Classique.
Agradecer especialmente a Juancho Asenjo su predisposición a venir a Valencia y compartir con los miembros de la asociación su excepcional forma de comunicar y su experiencia con los vinos de Sudáfrica.

05/05/2026

Ayer lunes, 4 de mayo, disfrutamos en ASVASU de una jornada técnica sobre los vinos de la Ribera del Duero, impartida por Alberto Tobes, director de viticultura, enología y panel de cata del CRDO Ribera del Duero.
A lo largo del largo y variado recorrido, conocimos algo más sobre los rosados y blancos de la zona, y sobre todo sobre la gran diversidad de suelos y formas de trabajar con los tintos. Si en los blancos vimos un perfil característico de trabajo con la Albillo Mayor, normalmente apoyada con algo de trabajo en barrica, en los rosados y tintos vimos como a partir de una base mayoritaria de tempranillo (tinto fino o tinta del país) se pueden conseguir vinos de caracteres muy diferentes, trabajando con suelos diversos, aprovechándose de la notable altitud media del viñedo y sobre todo con trabajos en bodega muy variados.
Alberto sació la curiosidad de los participantes y nos mostró con claridad el paisaje vitícola de la zona y su enorme potencial, refrendado por una evolución muy positiva en el mercado pese a lo convulso de los tiempos que estamos viviendo.

21/04/2026

Ayer lunes 20 de abril de 2026, la Asociación Valenciana de Sumilleres (ASVASU) celebró en Valencia una cata titulada "Vinos dulces españoles con personalidad propia". La sesión se centró en explorar la diversidad y el carácter único de estos vinos, diferenciando entre los Vinos Dulces Naturales (VDN), donde interviene la mano del hombre mediante el encabezado, y los Vinos Naturalmente Dulces (VND), cuyo dulzor y alcohol proceden exclusivamente de la concentración extrema de azúcar en la uva.
Uno de los puntos destacados fue el sistema tradicional de "sol i serena", una técnica de crianza oxidativa que somete al vino a una fatiga térmica extrema al aire libre para acelerar su envejecimiento y crear los característicos "vinos rancios". Durante la cata, se analizó la importancia de la acidez como pilar fundamental para evitar que el vino resulte empalagoso, así como la untuosidad y la persistencia en el paladar.
Los vinos catados fueron:
• Sereno Sec Celler La Vinyeta: Un vino rancio seco de Garnacha Roja (D.O. Empordà) elaborado con un sistema de soleras y crianza "a sol i serena" en botas viejas.
• Naturalment Dolç Eccocivi Celler: Un VND de la variedad Petit Manseng, poco frecuente en el Empordà, envejecido mediante soleras en barricas de roble francés.
• Kala Vendimia Tardía : Elaborado con uva Zalema en Doñana, seleccionando racimos sobremadurados con presencia de podredumbre noble.
• Avreo De Muller Solera 1954: Un dulce añejo de Garnachas (Blanca y Negra) procedente de un sistema dinámico de soleras iniciado en 1954.
• Majjan 2012 d'Encús: Un ensamblaje de Sauvignon Blanc y Semillon de alta montaña, marcado por la podredumbre noble y la congelación natural de la uva en la cepa.
Esta selección permitió a los asistentes apreciar el "espectro del ámbar", desde los tonos dorados de la podredumbre noble hasta los caobas densos del asoleo