03/07/2024
A pesar de su nombre, "сhinense", que insinúa un origen chino, este chile no es nativo de China. Su verdadero origen se remonta a la cuenca del Amazonas y es propio de regiones como Centroamérica, las islas del Caribe y la región de Yucatán.
Este chile se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina mexicana y ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su excepcional sabor y su adictivo picante. Desde el clásico habanero hasta el temido Carolina Reaper, el Capsicum сhinense ofrece una amplia variedad de chiles, cada una con su propio nivel, color y sabor distintivo.
Los chiles de esta especie pueden variar en tamaño, forma y color, desde pequeños y redondos hasta alargados y delgados, y de colores que van desde el rojo y el naranja hasta el amarillo, marrón e incluso morado. Lo que los diferencia de otras especies es su aroma afrutado y su picante intenso, que puede superar los 2 millones de unidades de Scoville (SHU).
Es la familia que posee los pimientos más picantes del mundo, entre sus variedades más potentes se encuentran el Carolina Reaper, que alcanza niveles de picante entre 1,400,000 y 2,200,000 SHU, y el Pepper X, con un nivel máximo de 2,693,000 SHU, recientemente certificado por el Libro Guinness de los Récords como el chile más picante del mundo. Otro digno de mención es el 7 Pot Primo, con un picor extremo que oscila entre 800,000 y 1,268,250 SHU.
Pero no todos los chiles de esta especie son extremadamente picantes. Algunos, como el Ají Dulce Amarillo de Costa Rica o el Madame Jeanette de Surinam, ofrecen un sabor similar al habanero pero con un picor mucho más suave, ideal para aquellos que disfrutan del sabor sin sudar en exceso 🥵
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Esta variedad de chile se originó en la cuenca del Amazonas y es originaria de Centroamérica, las islas del Caribe y la región de Yucatán.
