Slow Food Compostela

01/09/2026

🎒 𝐕𝐎𝐋𝐓𝐀 𝐃𝐎𝐒 𝐂𝐎𝐌𝐄𝐃𝐎𝐑𝐄𝐒 𝐄𝐒𝐂𝐎𝐋𝐀𝐑𝐄𝐒 𝐊𝐌 𝟎!!

En breves, comezo dun novo curso escolar, e por iso, hoxe queremos lembrar que en Galicia existe unha rede de 𝐂𝐨𝐦𝐞𝐝𝐨𝐫𝐞𝐬 𝐄𝐬𝐜𝐨𝐥𝐚𝐫𝐞𝐬 𝐊𝐌 𝟎 certificados por Slow Food, distribuídos por diferentes puntos do territorio.
Son centros que apostan por unha alimentación máis ligada ao territorio, favorecendo o consumo de produto local, de tempada e de proximidade, apoiando aos produtores e produtoras da contorna e promovendo modelos de alimentación máis sostibles.

📍 𝐒𝐚𝐛𝐞𝐬 𝐜𝐚𝐥 𝐞́ 𝐨 𝐂𝐨𝐦𝐞𝐝𝐨𝐫 𝐄𝐬𝐜𝐨𝐥𝐚𝐫 𝐊𝐌 𝟎 𝐦𝐚́𝐢𝐬 𝐩𝐫𝐨́𝐱𝐢𝐦𝐨 𝐚 𝐭𝐢?

Na nosa web podes consultar os centros que forman parte da rede e coñecer onde se atopan en A Coruña, Lugo, Ourense e Pontevedra.
👉 Consulta o mapa e descubre os 𝐂𝐨𝐦𝐞𝐝𝐨𝐫𝐞𝐬 𝐄𝐬𝐜𝐨𝐥𝐚𝐫𝐞𝐬 𝐊𝐌 𝟎 de Galicia: https://www.google.com/maps/d/u/0/edit?mid=1SgFClu2OXnbyMddyADjasTeK3i3hPlls&usp=sharing

24/08/2026

24/08/2026

🖤 𝐇𝐨𝐱𝐞 𝐝𝐚́𝐦𝐨𝐬𝐥𝐥𝐞 𝐚 𝐛𝐞𝐧𝐯𝐢𝐝𝐚 𝐚 𝐅𝐚𝐦𝐞 𝐍𝐞𝐠𝐡𝐫𝐚 𝐚́ 𝐫𝐞𝐝𝐞 #𝐊𝐌𝟎 𝐝𝐞 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐂𝐨𝐦𝐩𝐨𝐬𝐭𝐞𝐥𝐚‼️
Desde a rúa da Acibechería, no corazón de Santiago, 𝐀𝐧𝐝𝐫𝐞𝐚 𝐕𝐢𝐪𝐮𝐞𝐢𝐫𝐚 e 𝐎́𝐬𝐜𝐚𝐫 𝐃𝐮𝐫𝐚́𝐧 reivindican unha cociña caseira, artesá e feita con tempo, despois dunha longa traxectoria compartida entre fogóns 🍴🥟
En 𝔽𝔸𝕄𝔼 ℕ𝔼𝔾ℍℝ𝔸 atopamos tortilla, empanadas, croquetas, pratos que cambian coa tempada, sobremesas artesás e as súas xa características 𝑋𝑎𝑐𝑜𝑏𝑖𝑛̃𝑎𝑠. Pero tamén algo que para eles é fundamental: un espazo para os pequenos produtores e produtoras de Galicia, con queixos, embutidos, conservas, mel, aceite ou viños seleccionados con mimo.
Un proxecto que aposta polo produto, polo territorio, polas receitas de sempre e por unha maneira de facer as cousas coa que nos sentimos moi identificados.
Benvidos, Andrea e Óscar‼️ 💚

📍 Rúa da Acibechería, 17 · Santiago de Compostela.

https://www.km0galiciaslowfood.com/2026/08/fame-neghra.html

14/08/2026

𝑻𝒐𝒄𝒂 𝑷𝒂𝒏𝒅𝒆𝒊𝒓𝒐. 𝑴𝒐𝒓𝒓𝒐 𝒅𝒆 𝑳𝒆𝒃𝒓𝒆. 𝑬𝒔𝒈𝒂𝒏𝒂𝒄𝒂́𝒏. 𝑪𝒐𝒍𝒍𝒐́𝒏 𝒅𝒆 𝑭𝒓𝒂𝒅𝒆. 𝑻𝒓𝒆𝒔 𝒆𝒏 𝑪𝒖𝒏𝒄𝒂. 𝑶𝒍𝒍𝒐 𝑴𝒐𝒖𝒓𝒐. 𝑷𝒆𝒓𝒂 𝒅𝒆 𝒁𝒐𝒏𝒄𝒉𝒐. 𝑪𝒊𝒓𝒊𝒈𝒖̈𝒆𝒍𝒍𝒂. 𝑫𝒆 𝑹𝒂𝒃𝒐 𝑪𝒖𝒓𝒕𝒐… non son inventos nin nomes postos para chamar a atención.
Son nomes tradicionais de variedades de froitas que forman parte da nosa historia agrícola e da nosa cultura alimentaria.

🍎 Toca Pandeiro — mazá do Salnés
🍎 Ollo Mouro — mazá asociada a Ortigueira
🍎 Morro de Lebre — mazá tradicional galega
🍎 Tres en Cunca — mazá, tamén chamada Cacharela
🍐 Esganacán — pera tradicional galega
🍐 Pera de Zoncho — pera tradicional galega
🍐 Pera de Collón — pera tradicional galega
🟣 Collón de Frade — ameixa tradicional galega
🟣 Cirigüella — ameixa tradicional
🍒 De Rabo Curto — cereixa tradicional

Detrás de cada nome hai unha variedade, un territorio e unha historia.
E hai algo máis importante: cando desaparece unha variedade, tamén pode desaparecer o nome co que as nosas avoas e avós a coñecían. Por iso, recuperar estas variedades é tamén recuperar memoria. 𝐏𝐨𝐫𝐪𝐮𝐞 𝐚 𝐛𝐢𝐨𝐝𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐝𝐚𝐝𝐞 𝐭𝐚𝐦𝐞́𝐧 𝐬𝐞 𝐠𝐚𝐫𝐝𝐚 𝐧𝐚𝐬 𝐩𝐚𝐥𝐚𝐛𝐫𝐚𝐬.
Coñeces algunha froita, hortaliza ou variedade galega cun nome curioso? Cóntanola nos comentarios.

07/08/2026

🌿 𝐇𝐨𝐱𝐞 𝐝𝐚́𝐦𝐨𝐬𝐥𝐥𝐞 𝐚 𝐛𝐞𝐧𝐯𝐢𝐝𝐚 𝐚 𝐀𝐜𝐞𝐢𝐫𝐨𝐠𝐚 𝐚́ 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚 𝐝𝐞 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐂𝐨𝐦𝐩𝐨𝐬𝐭𝐞𝐥𝐚‼️
Desde o 📍 Val de Quiroga, onde a oliveira forma parte da paisaxe e da historia desde hai séculos, chega 🫒 Aceiroga, un proxecto familiar que recupera a tradición oleícola galega e a leva ata os nosos días.
Aceites de oliva virxe extra elaborados en Galicia, a partir de oliveiras centenarias e de variedades como a 𝐁𝐫𝐚𝐯𝐚 e a 𝐌𝐚𝐧𝐬𝐚 galega, combinando coñecemento, territorio e unha forma de producir ligada á terra.
Detrás de 🫒 𝐀𝐜𝐞𝐢𝐫𝐨𝐠𝐚 hai tamén unha historia familiar iniciada por Manuel Mondelo e continuada hoxe polas súas fillas, mantendo viva unha tradición que parecía condenada a desaparecer.
Estamos moi contentos de contar con elas como novas asociadas de Slow Food Compostela e de seguir sumando persoas e proxectos que apostan polos alimentos bos, limpos e xustos 🐌💚
Benvidas‼️
🫒 Coñece + sobre o seu proxecto en ⤵️ https://www.slowfoodcompostela.es/2026/08/aceiroga.html

27/07/2026

🌿 𝐄𝐬𝐭𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐚́𝐧, 𝐬𝐚𝐛𝐨𝐫𝐞𝐚 𝐆𝐚𝐥𝐢𝐜𝐢𝐚 🤍💙
Descubre a rede de restaurantes 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐊𝐌 𝟎 e goza dunha cociña vinculada ao produto local, á tempada e ao territorio.
Consulta o mapa, escolle a túa próxima parada e planifica unha ruta gastronómica por Galicia apoiando os restaurantes comprometidos cunha alimentación máis próxima e sostible.

Km 0 Galicia

20/07/2026

13/07/2026

🙋‍♀️ Hoxe compartimos esta información, por se fora do voso interese, para adquirir 🦪 𝐎𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐀́𝐫𝐭𝐚𝐛𝐫𝐚 da 𝐂𝐨𝐟𝐫𝐚𝐝𝐢́𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐫𝐚𝐥𝐥𝐨𝐛𝐫𝐞, con sede en 📍Fene.
A confraría ten previsto extraer arredor dunha tonelada de ostra e están buscando 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞𝐬 ou 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐮𝐥𝐚𝐫𝐞𝐬 interesados en mercar este produto para evitar que, de non ter saída comercial nos vindeiros días, acabe destinándose a compostaxe ♻️
As persoas interesadas podedes facer encargas directamente coa 𝐂𝐨𝐟𝐫𝐚𝐝𝐢́𝐚 𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐫𝐚𝐥𝐥𝐨𝐛𝐫𝐞, que conta con peixería propia nas súas instalacións e cocedoiro de marisco.
📞 Contacto: 981 360 274
👤 Persoa de referencia: Jorge
As ostras entréganse sen abrir, polo que a apertura debe realizala cada cliente ou establecemento.
Moitas grazas pola vosa colaboración na valorización do produto local e na loita contra o desperdicio alimentario 💪
Cofradia de Barallobre Acastrexa

06/07/2026

Hoxe dámoslle a benvida á Taberna da Puza da ran , a de Min ou a de Louro. como nova incorporación á 𝐫𝐞𝐝𝐞 𝐊𝐌 𝟎 de Slow Food Compostela en 𝐆𝐚𝐥𝐢𝐜𝐢𝐚 👏👏👏
Situada en 📍Antas, no Concello da Lama, 𝐏𝐮𝐳𝐚 𝐝𝐚 𝐑𝐚𝐧 é moito máis ca unha taberna rural: é un proxecto con alma, nacido do compromiso co territorio, coa cociña feita con sentido e cos espazos que convidan a compartir tempo arredor dunha mesa 🍽️
Da man de 𝐌𝐢𝐧 𝐞 𝐄𝐫𝐮, este lugar une gastronomía, música, natureza e raíz, apostando por unha maneira de estar no rural que coida o produto, a memoria e a relación coa contorna 🌾
No acto de entrega estiveron tamén presentes Melissa e Fátima, de 𝐌𝐞𝐥𝐞𝐢𝐫𝐚𝐬 𝐝𝐨 𝐒𝐮𝐢́𝐝𝐨, e Diana e Gregorio, de 𝐆𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫𝐢́𝐚 𝐆𝐫𝐞𝐠𝐨, produtoras e produtores da zona pertencentes á nosa rede Slow Food en Galicia, que non quixeron faltar a esta ocasión.
Celebramos a chegada de iniciativas coma esta á 𝐫𝐞𝐝𝐞 𝐊𝐌 𝟎: proxectos que manteñen vivo o rural galego e que demostran que comer ben tamén é unha forma de coidar o territorio.
Benvida, 𝐏𝐮𝐳𝐚 𝐝𝐚 𝐑𝐚𝐧! 🐸✨

Para chegar á Taberna Puza da Ran hai que desviarse das rutas máis transitadas e internarse polas estradas que atravesan os montes da Lama. E quizais aí estea parte da súa maxia. Porque este non é un lugar ao que se chega por casualidade; é un deses sitios que se descobren, que sorprenden e qu...

30/06/2026

🌱 Nova incorporación a Slow Food Compostela‼️ Hoxe dámoslle a benvida a Pura Seoane e a Mariano, o seu fillo, de Hortasan (📍San Mamede de Ribadulla, Vedra).
Trátase dunha explotación de agricultura ecolóxica que produce hortalizas e verduras de tempada, respectando os ciclos naturais e apostando por un modelo agrario baseado na calidade, a proximidade e o coidado do territorio.
O proxecto combina a experiencia de Pura co relevo xeracional que achega Mariano, demostrando que é posible construír futuro no rural galego a través da produción ecolóxica.
📖 Coñece máis sobre a súa historia e o seu traballo:
https://www.slowfoodcompostela.es/2026/06/hortasan.html

Hai proxectos que nacen dunha idea de negocio e outros que nacen dunha forma de entender a vida. Hortasan pertence a este segundo grupo. En...