08/05/2026
El día 5, dentro del calendario de actividades de la Asociación Salmantina de Sumilleres (ASALSU), disfrutamos de una cata monográfica dedicada a los vinos de la DOP Sierra de Salamanca, impartida por Miquel Udina, su director técnico.
Se cataron 15 vinos representativos de prácticamente todas las bodegas de la DO, recorriendo una amplia diversidad de estilos: tintos mono-varietales de Rufete y coupages, elaboraciones jóvenes y con distintos tiempos de crianza en madera, así como blancos de Rufete Serrano Blanco de varias añadas, que despertaron un especial interés entre los asistentes. Muy buenas explicaciones por parte de Mikel, con sus alusiones a la Historia, métodos de elaboración, parcelas y pueblos, suelos y sus materiales, pizarras, piedra, etc.
La Sierra de Salamanca reivindica su espacio y demuestra su evolución a través de vinos correctamente elaborados, frescos, equilibrados y elegantes, con marcada expresión varietal y de origen. En los tintos, destacan los perfiles de fruta roja, notas florales y matices especiados, con taninos finos y buena acidez. En los blancos, la Rufete Serrano Blanco ofrece vinos aromáticos, con recuerdos de fruta blanca, cítricos y una interesante evolución en botella que aporta complejidad.
Fue una cata muy completa, dinámica y participativa, que permitió poner en valor la diversidad y el nivel cualitativo de una denominación pequeña en tamaño, pero grande en personalidad que no duda a la hora de abrirse camino en el panorama nacional e internacional.
