Centro Tecnolóxico da Carne

05/12/2025

🦾 🥼 Estamos realizando las primeras pruebas de nuestro demostrador de corte colaborativo en la planta piloto cárnica del Centro Tecnolóxico da Carne, en colaboración con el equipo del de la Universidade de Santiago de Compostela (USC).

Este demostrador con el robot UR30 y todo el equipamiento se enmarca dentro de proyecto ROBOTA-SUDOE.

🥩 🍖 A partir de la próxima semana comenzaremos los primeros ensayos sobre carne, donde evaluaremos cómo el robot puede ayudar en tareas repetitivas o físicamente exigentes. El objetivo final es mostrar al sector cárnico cómo la robótica colaborativa puede mejorar la ergonomía, reducir el esfuerzo físico y aumentar la consistencia del corte, sin sustituir al profesional, sino trabajando a su lado.

Este demostrador servirá para que empresas del sector puedan ver en la práctica cómo estas tecnologías pueden aplicarse en mataderos y plantas de despiece, adaptándose a distintos tipos de cortes y productos.

21/11/2025

Inicio do ensaio con pienso de guisante proteaxinoso autóctono en fase de cebo. 🌱

No Grupo Operativo GUIPROGAL🌱 vimos de iniciar un ensaio de alimentación en fase de cebo empregando un penso formulado cunha fracción de guisante proteaxinoso autóctono. O obxectivo é avaliar, en condicións reais de granxa, a idoneidade nutricional, o desempeño produtivo e o impacto en calidade de canal e produto, fronte a formulacións convencionais.

Que imos medir?

-Indicadores produtivos e de saúde: GMD, IC, peso final.
-Calidade da carne: parámetros nutricionais, sensoriais e tecnolóxicos.
-Sustentabilidade: pegada asociada e valorización de proteína local.
-Economía: custo da ración.

Por que é relevante?
Apostamos por proteína de proximidade e por cadeas máis resilientes.
Aportamos evidencia técnica para dar pasos en formulacións máis sostibles sen perder rendemento.

17/11/2025

En las últimas dos semanas, hemos tenido el placer de recibir a Patryk Wiśniewski y Miłosz Trymers, estudiantes de doctorado en la Universidad de Warmia y Mazury en Olsztyn (Polonia).

Su estancia de investigación se centró en la reformulación de un producto cárnico tradicional para hacerlo más saludable 🙌.

🥩 En nuestra planta piloto realizaron diversas elaboraciones sustituyendo parcialmente la grasa animal por aceites vegetales con un perfil lipídico más saludable, concretamente colza y linaza.

🥼 Además, participaron activamente en las tareas rutinarias en los diferentes laboratorios del centro y llevaron a cabo la determinación del perfil de ácidos grasos de los aceites utilizados.

Queremos extender nuestro agradecimiento a sus directoras Katarzyna Tkacz y Monika Modzelewska-Kapituła por las posibles innovaciones que esta colaboración aportará al desarrollo de productos cárnicos más saludables 🤝🧫.

́n ́rnicos

13/11/2025

El jueves 30 de octubre se ha celebrado la X Jornada Cátedra AgroBank 'Perspectivas de futuro de las proteínas alternativas en una alimentación saludable y sostenible' en la Universidad Miguel Hernández, en la que la Red Alprosos tuvo una gran participación, contando con las ponencias de los investigadores Manuel Viuda, Raquel Lucas, Juana Fernández, Rubén Domínguez, así como con una mesa redonda moderada por Estrella Sayas y José Ángel Pérez. Las fotografías y ponencias se pueden consultar en la web de la Cátedra
(https://www.catedragrobank.udl.cat/.../x-jornada-catedra...).

A continuación la grabación de la intervención de Ruben Dominguez sobre la aplicación de tecnologías emergentes en la obtención de proteínas alternativas.

https://youtu.be/ehJoIz2-Yr0

Centro Tecnolóxico da Carne Red Alprosos.

31/10/2025

O proxecto GO GUIPROGAL é unha iniciativa pioneira en Galicia que busca variedades de chícharo adaptadas localmente para aumentar a resiliencia ás condicións ambientais cambiantes, como fonte de proteínas para pensos e alimentos. Esta investigación desenvolverase ata decembro de 2026. Entre as...

28/10/2025

23/10/2025

🐴 🐄 🪝 Avances del proyecto GALDRÓN – Drones para una ganadería de precisión en Galicia
Durante este año de ejecución, el proyecto GALDRÓN (FEADER 2024/052B) ha consolidado las tareas iniciadas en 2024 y logrado los primeros resultados en campo, confirmando el potencial del uso de drones para mejorar la gestión del ganado y las explotaciones extensivas gallegas.
Entre los avances más destacados figuran el desarrollo y validación del algoritmo de planificación de rutas de vuelo, la instalación de collares GPS en vacuno y equino, las primeras pruebas de manejo con drones equipados con bocinas, y los vuelos multiespectrales y térmicos para el análisis de pastos y la detección temprana de enfermedades.

El proyecto está liderado por Ganadería Autóctona S.L., con la participación de la Fundación Centro Tecnolóxico da Carne (CETECA) y la Universidade de Vigo (UVIGO), con el grupo Aerolab y cuenta con la financiación del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) a través de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (AGACAL).

🔗 Más información: https://www.uvigo.gal/universidade/comunicacion/duvi/proxecto-galdron-traballa-emprego-drons-gandaria-extensiva-galega

15/10/2025

📍Participación del CTC en el 2º Training & Demonstration Day del proyecto EUnetHorse

El pasado 8 de octubre, el Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) participó en el segundo Training & Demonstration Day celebrado en Jerez de la Frontera (Cádiz) en el marco del proyecto europeo EUnetHorse.
Nuestra compañera Miriam Pateiro y Cristina Vierna participaron en esta jornada, centrada en la mejora de la salud equina y la bioseguridad en las explotaciones, que reunió a profesionales del sector para conocer herramientas como el calculador de riesgos, los chips genéticos SNP y las estrategias racionales de desparasitación.

📷 © M. Pateiro (CTC)
Proyecto financiado por la Comisión Europea 🇪🇺.

14/10/2025

https://www.lavozdegalicia.es/noticia/somosagro/agricultura/2025/10/10/guisante-gallego-alimentar-ganado-harinas-conservas/00031760095131345165594.htm

O Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) continúa avanzando na valorización das variedades autóctonas de chícharo galego.
Os estudos realizados amosan que estas variedades cumpren os requisitos para a alimentación humana e presentan un gran potencial para desenvolver novos produtos e aplicacións en alimentación humana e animal.

AXIÑA Asesoramento Rural Integral S. Coop. Galega
Feuga
Centro Tecnolóxico da Carne
Biolóxica de Galicia (MBG- CSIC)
Almacenes Gamallo

Un proyecto trata de recuperar las variedades autóctonas de esta legumbre

09/10/2025

📸 Compartimos Imaxes da xornada formativa sobre o cultivo da oliveira en Galicia 🌿

Hoxe o Centro Tecnolóxico da Carne participa no webinar sobre o cultivo de oliveiras en Galicia, organizado no marco do ciclo 2025 de Xornadas Formativas sobre Oportunidades de Negocio no Medio Rural de Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias, Agaca.

Durante a sesión, diversos profesionais e entidades do sector analizaron o potencial do olivar galego, as boas prácticas de cultivo e as oportunidades de mercado que ofrece este sector emerxente na nosa comunidade.

O investigador Lucio García, presentou os avances do Grupo Operativo Oligalicia, un proxecto que busca impulsar o desenvolvemento do sector oleícola galego a través da investigación aplicada e da colaboración entre produtores, entidades e administracións.

🫒 Agradecemos especialmente a colaboración de todas as persoas e institucións participantes, como AGACA, AGACAL, APPAG, Proligal e a Cooperativa de Murça (Portugal), que compartiron a súa experiencia e coñecemento.

́acircular ́naplicada