Acrefa

Casa
España
Molló
Acrefa

La missió d'Acrefa és la d'ajudar, potenciar, visibilitzar i defensar el sector del formatge artesà català i posicionar-lo a la societat catalana.

20/05/2026

Nova formació d'Acrefa:
SAPS QUANT VAL EL TEU FORMATGE?

Sessió pràctica d'introducció al control de costos a la formatgeria artesana, centrada en l'elaboració i interpretació d’escandalls per als tres grans moments del procés productiu: matèria primera, cambra de maduració i producte acabat per a la comercialització.

L’objectiu és que cada participant sigui capaç de calcular el cost real d'un lot de formatge (des de la llet fins al punt de venda) i fixar un preu de venda amb marge conscient, utilitzant una eina excel adaptada a la seva realitat productiva.

Dirigit a formatgeries artesanes catalanes que produeixen i comercialitzen, sense formació prèvia en gestió econòmica, que volen deixar de posar preus "a ull" i prendre decisions basades en dades reals del seu propi negoci.

A la formació ens centrarem en els formatges, però serà totalment replicable a la resta de productes làctics.

El curs serà impartit per Cristina Majó Morales, llicenciada en ADE i 8 anys al capdavant de la formatgeria Reixagó.

Data: 26/05/2026 Horari: 19:00-21:00h
Lloc: en línia (google meet)
Data límit per inscriure’s: 22/05/26
Preu: 40 € iva inclòs (80€ no socis/es)

Més informació:
T. 661 75 05 58
[email protected]

19/05/2026

- Què és Tasta ACREFA?
Una nova proposta d’ACREFA per descobrir la diversitat del formatge artesà català a través de tastos guiats.

- I què és ACREFA?
L’Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà.
Treballa per donar visibilitat i suport al formatge artesà català i a les persones que el fan possible.

- Qui guia el tast?
Cada tast serà guiat per formatgeres i formatgers d'Acrefa que compartiran coneixement, context i maneres de tastar-los.
En aquesta ocasió seran el Carles Badia (Formatges Gavarresa) i l’Anna Puig (La Petita Ànima).

- Quins formatges es tastaran?
Formatges de diferents formatgeries, per fer un recorregut pel territori i conèixer millor el panorama formatger català.
Acompanyats de vi i cava.

Tasta Acrefa: Tast guiat de formatges artesans catalans
Tast a tast, descobrim el formatge d’aquí.

elmiracle

Podeu comprar les entrades a entrapolis.com (enllaç a la bio)

11/05/2026

TASTA ACREFA: vine a descobrir, tast a tast, la riquesa i diversitat del formatge artesà català.

Estrenem aquest cicle a Artés amb un tast guiat de la mà d’Anna Puig (La Petita Ànima) i Carles Badia (Formatges Gavarresa), que ens conduiran per un recorregut amb:
8 formatges artesans catalans + vi + cava

Un espai per tastar, compartir i conèixer millor el nostre panorama formatger. Sense presses. Amb bon producte i bona conversa.

Espai Tines (Plaça Vella), Artés
Divendres 29 de maig
19.30 h

Entrades (18€) ja disponibles a www.entrapolis.com o amb el codi QR

Vine a tastar país!

cat

24/04/2026

Aquest cap de setmana… cap a Sant Pol de Mar!

Torna la Fira del Maresme d’Artesans del Formatge i de Pastor i ve carregada de formatge bo, gent formatgera i molt bon ambient.

Parades amb formatges artesans, tastos, música, xerrades i activitats per a tots els gustos. Una excusa perfecta per passejar, descobrir productors i menjar (molt) bé.

📍 Plaça Anselm Clavé (plaça de l’Hotel) Sant Pol de Mar
📆 25 i 26 d’abril

Si t’agrada el formatge, aquest és el teu lloc.

T’esperem a la fira!

cat

13/04/2026

🧀 Aquest cap de setmana, torna el a Vic

Els dies 18 i 19 d'abril, Vic acull una nova edició del Lactium

📍 Al parc Jaume Balmes, les formatgeries artesanes participants presentaran els seus formatges en un espai dedicat a la degustació, la venda directa i la descoberta de productes elaborats amb passió i respecte pel territori.

El Lactium també ofereix tastos dirigits, activitats familiars i concursos per posar en valor la qualitat i la diversitat del formatge català.

ℹ️ Pots consultar el programa complet a

07/04/2026

Nova formació d'Acrefa:
CURS DE MANIPULACIÓ D’ALIMENTS ESPECÍFIC PER PERSONAL D’UN OBRADOR LÀCTIC

Qualsevol persona que manipula aliments ha de tenir una formació continuada i adaptada al seu lloc de treball. Sovint els cursos de manipulació d'aliments que s'ofereixen són molt genèrics i poc aplicables a la realitat. Des d'ACREFA oferim cursos especialitzats pel sector lacti, i adaptats als diferents llocs de treball (nivell bàsic, nivell mig i nivell avançat).

Són cursos teòrics però s'animarà als participants a compartir la seva experiència per fer-los més rics i dinàmics.

Es realitzen en línia i per grups reduïts.

Cada curs té una durada de 2,5h en línia + 0,5h de treball individual on s'han de respondre unes preguntes.

Si el test es resol correctament, s’obté un certificat de la formació.

📍 Lloc: En línia
📆 Data: 14/04/2026 (bàsic) - 28/04/2026 (mig)
⏰ Horari: 18.30-21.00h
💶 Preu: 50 € (100 € no socis/es) cada sessió

CONTINGUT DELS DIFERENTS CURSOS

Els nivells són independents però es recomana fer-los per ordre, encara que siguin conceptes bàsics, de tant en tant és bo refrescar-los i compartir experiències.

Nivell Bàsic
1. Introducció i Objectiu
2. Normativa de referència
3. Aplicació de la normativa
3.1. Requisits higiènics de les instal·lacions
3.2. Pràctiques correctes d’higiene del personal
3.3. Neteja i desinfecció

Nivell Mig:
1. Introducció i Objectiu
2. Aplicació de la normativa
2.1. R853/2004 Productes làctics
2.2. Traçabilitat de la llet
2.3. Criteris microbiològics
3. Sistema de Gestió de la Seguretat Alimentària
3.1. Introducció
3.2. Guies de Pràctiques Correctes d’Higiene

Nivell Avançat:
Implantació de la Guia Europea de Pràctiques Correctes d'Higiene

Formació a càrrec de Mariona Rota Cano, enginyera tècnica agrícola, llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments i especialitzada en temes de seguretat alimentària en petits obradors làctics.

Més informació:
T. 661 75 05 58
[email protected]

06/04/2026

Nova formació ACREFA:
CURS D'ELABORACIÓ DE GELATS

En aquesta formació abordarem l’elaboració de gelat artesà des d’una perspectiva tècnica, posant especial èmfasi en la comprensió de les propietats fisicoquímiques dels ingredients i el seu comportament durant el procés productiu. Partint de l’experiència dels formatgers en el treball amb la llet, aprofundirem en aspectes com l’equilibri de sòlids, la funció dels sucres, el control del punt de congelació i la gestió de la textura mitjançant greixos i proteïnes.

S’analitzaran les interaccions dels components lactis en l’estructura del gelat (cristal·lització, emulsió i incorporació d’aire) amb l’objectiu d’obtenir productes de qualitat, cremosos i amb una bona expressió aromàtica, adaptats a la pròpia matèria primera.

Aquesta proposta formativa busca transferir criteris tècnics sòlids que permetin als professionals del sector lacti diversificar la seva producció amb gelats artesans d’alt valor afegit, mantenint la identitat i qualitat de la matèria primera.

📍 Lloc: Mas Alba (Terradelles, Pla de l’Estany)
📆 Data: 21/04/2026
⏰ Horari: 9:00-15:00h
💶 Preu: 75 € (150 € no socis/es)
📝 Inscripcions obertes fins al 12 d'abril

Formació a càrrec de Malen Sarasua (Leartiker)

Més informació:
T. 661 75 05 58
[email protected]

Foto de Dovile Ramoskaite d'Unsplash

27/01/2026

El Fòrum del formatge artesà i català, ara es diu FORMATGEM!

Hi ha moments en què cal dir les coses clar i fort. I fer-ho plegats.

FORMATGEM!
No és només un nom. És una crida.

Una crida per fer formatge, per menjar formatge, per parlar de formatge i per defensar tot el que hi ha al darrere: l’ofici, el territori, les mans, el temps i el sector.

És una crida a mobilitzar-nos, a treballar conjuntament, a gaudir del formatge de manera activa, conscient i compartida.

No des de la nostàlgia, sinó des del present i amb mirada de futur.

FORMATGEM! parla en plural.

Parla de nosaltres: de formatgeres i formatgers, de prescriptors, de cuineres, de botigues, de restauradors, de gent que estima el formatge i el vol viu, present i valorat.

I també és una invitació clara a trobar-nos, a compartir taula, tastos, converses i moments al voltant del formatge.

A viure-ho plegats, amb calma, amb ganes i amb festa.

14 i 15 de març. Fira de Girona

Ens trobem, tastem, parlem, coneixem i celebrem. FORMATGEM!

12/01/2026

Si no hi ha pagesia, no hi ha ramaderia.
Si no hi ha ramaderia, no hi ha llet.
Si no hi ha llet, no hi ha formatges ni productes làctics.

El que està en joc no és un sector, és tota una cadena que alimenta el país.

Defensar la pagesia és defensar el territori, la nostra tradició i la nostra feina.

📷

12/11/2025

Nova formació ACREFA: “Vida útil dels formatges artesans”

Cada vegada més, els inspectors i inspectores demanen estudis de vida útil dels vostres productes.

Sabem que alguns de vosaltres ja heu fet aquests estudis… però sovint els resultats no són vàlids o no acaben sent útils per al control oficial.

Per això, des d’ACREFA hem preparat aquesta sessió per aclarir:

Què és realment un estudi de vida útil i com s’hauria de fer correctament.

Quins són els criteris que recomanem des de la Comissió de Flexibilitat d’ACREFA.

I com podem, entre totes, trobar una línia comuna que doni força i coherència al sector.

📅 Data: 17 de novembre de 2025
🕖 Horari: 19:00 – 20:30
💻 Lloc: En línia
🎓 Preu: 30 € (exclusiu per a formatgeries sòcies)
🗓️ Inscripcions obertes fins al 12 de novembre

La sessió anirà a càrrec de Mariona Rota Cano, enginyera tècnica agrícola i llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments, especialista en seguretat alimentària en petits obradors làctics i actual representant del sector a l’administració.

💡 Un curs pràctic, necessari i fet a mida per al dia a dia de les formatgeries artesanes.

Dirección

Puigmal, 4
Molló
17868

Página web

http://acrefa.cat/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Acrefa publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.