15/06/2026
🎯Ponemos el foco en la historia de nuestras recetas en el Curso de ‘Recetas muy madrileñas con mucha historia con final dulce’. Nuestro chef de rescata de los libros de los escritores del Siglo de Oro las costumbres de la época que convierte en postres.
Una costumbre muy castiza de finales del s. XVII consistía en tomarse antes de ir a trabajar en las calles de Madrid unos gajos de naranja 🍊 confitados en miel 🍯🐝 acompañados de un chupito 🥃 de aguardiente.
A este desayuno de “campeones” llamado Letuario y aguardiente, al que se le atribuían propiedades medicinales, y de hecho su nombre proviene del electuarium, antiguo preparado farmacéutico elaborado con almíbar o miel, los políticos de la época le pusieron un impuesto para evitar que la gente bebiera.
La versión de Álex se crea a partir de una crema de naranja, un crumble de miel, piel de naranja confitada en miel y aguardiente y un helado de sorbete de naranja. 🧡 Delicioso 🧡
🍷El moscatel Canto cuerdas de de la DO ha sido el vino elegido para maridar este delicioso postre. Además tuvimos la suerte de contar con la ayuda de de , con una ⭐️ , durante todo el curso
