ACYRE - Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid

20/10/2026

🥳 ¡Enhorabuena, Angelica Locantore y Oriana | Cake designer! Vuelven a la Comunidad de Madrid con el segundo puesto del Campeonato de España de Repostería.

😊 Orgullosos del trabajo y el rigor que habéis mostrado en estas últimas horas, y por supuesto, del que habéis mantenido en estos últimos meses preparando esta gran prueba.

La repostería madrileña, una vez más, en lo más alto del panorama nacional. Felices de contar con asociadas tan 🔝

19/10/2026

👏🏼 👏🏼 ACYRE Madrid ha debutado ya en el Campeonato de España de la mano de Estefanía Cazalla y Carlos Hugo Sánchez, de Restaurante Chiron, representando a la Comunidad de Madrid.

💪 Han dado todo de sí en Cocina para convencer al jurado con sus elaboraciones y traerse mañana el primer puesto a Madrid. Les deseamos la mejor de las suertes. En horas sabremos cuál es el podium final.

🍰 Mañana turno para repostería. Allí competirán Angélica Locantore y Ana García para ser las mejores reposteras de España. Muchas suerte también para ellas y nuestros mejores deseos.

Quedan horas para que sepamos quién son los 🔝 de España en ambas categorías 😏

19/10/2026

🎀 GASTRONOMÍA CON CORAZÓN: COCINA QUE CUIDA Y TRANSFORMA 💗

Con motivo del Día Mundial contra el Cáncer de Mama, que se celebra cada 19 de octubre, la gastronomía se convierte en una herramienta de solidaridad, bienestar y esperanza.

👩‍🍳 Begoña Gardel , pastry chef de TATEL Madrid, y Xandra Luque , jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, han unido su talento para crear una propuesta tan delicada como especial: una milhoja de quinoa y chufa con mousse de remolacha y frambuesa.

Un postre nutritivo y de edición limitada cuyos ingresos se destinarán íntegramente a la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), demostrando que la creatividad culinaria también puede contribuir a una causa que nos concierne a todos. 🎗️

Esta iniciativa pone en valor el papel de la gastronomía en el bienestar de las personas que atraviesan una enfermedad. Como refleja el trabajo de Xandra Luque, la cocina no consiste únicamente en ofrecer platos saludables, sino también en cuidar, acompañar y conseguir que las pacientes sigan disfrutando de la comida mientras reciben el apoyo nutricional que necesitan.

✨ Porque cocinar también es cuidar. Porque detrás de cada plato puede haber compromiso, sensibilidad y solidaridad.

Desde ACYRE Madrid, celebramos el talento de nuestras profesionales y su capacidad para poner la gastronomía al servicio de las personas.

💗 Hoy, más que nunca, nos vestimos de rosa.

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16/10/2026

13/10/2026

🏆 Begoña Gardel, de Restaurante TATEL, gana el I Concurso de Yema de Autor.

La primera edición de este certamen, organizado por ACYRE Madrid y Santa Teresa Gourmet, ha reunido a ocho profesionales con un mismo reto: reinterpretar las tradicionales Yemas de Santa Teresa desde la creatividad, la técnica y la personalidad de cada participante.

La propuesta ganadora de Begoña Gardel ha sido una yema aromatizada con mandarina y azafrán, inspirada en el atardecer manchego y acompañada por una presentación que evocaba los paisajes de Castilla-La Mancha.

🥇 Begoña Gardel · Restaurante TATEL
🥈 Carmen Capote · 24Onzas
🥉 Álex de la Fuente · IN-PULSO Restaurante

Junto a ellos también participaron Pablo Martín, de Canale; Agustín Herrera, de El 5 de Tirso; David Cristóbal, de Formentor; Sergio Hernández, de Latasia; y Javier Alfaro, de Be***al.

Todos partieron de una misma base, el plastón de yema elaborado por Santa Teresa Gourmet, para demostrar hasta dónde puede llegar un producto con más de 160 años de historia cuando se pone en manos del talento gastronómico.

👀 El jurado de esta primera edición ha estado formado por destacadas profesionales del ámbito gastronómico y de la comunicación: Pepa Muñoz, chef de El Qüenco de Pepa; Estela Gutiérrez, de Estela Hojaldre; Isabel López Resina, CEO de Santa Teresa Gourmet; Mar Villalobos, periodista; y Angélica Locantore, repostera y reconocida como Best Pastry Chef Madrid 2025.

¡Enhorabuena a la ganadora y a todos los finalistas por el nivel, la creatividad y las propuestas presentadas!

12/10/2026

El 19 y 20 de octubre se celebra el Certamen Nacional de Gastronomía en Badajoz organizado por y en el marco de la III Feria de la Espiga.

👩🏼‍🍳👩🏻‍🍳Estamos muy orgullosos de nuestras representantes porque han trabajado mucho y con pasión para crear sus platos y postres tanto nuestra cocinera Estefanía Cazalla como nuestra repostera y sus ayudantes.

¡A por todas, equipazo madrileño!

09/10/2026

Del 7 al 21 comienza la 27 edición de la campaña Alimentos de Madrid en los Alcampo de Madrid organizada en colaboración con ASEACAM .

👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳 Nuestros cocineros Xandra Luque y han elaborado unas tapas defendiendo la variedad y calidad de nuestros grandes productos de cercanía. Prueba de ello han dado cuenta los asistentes al probar las Albóndigas de Casa de Vacas con verduras de o las Endibias a la plancha con miel de Madrid Miel Apicultores 1860 , requesón de Lácteas del Jarama y cecina madrileña.

🍷🍷El maridaje ha sido maravilloso gracias a los vinos de la DO Vinos de Madrid CRDO : la Albillo Real de Las Moradas de San Martín y la Garnacha Bodega Ecologica Luis Saavedra .

El acto de presentación ha sido presidido por Angel Oteo Mancebo , Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, Nicolás Benito, presidente de ASEACAM; Francisco José Martín Bayo, director de Alcampo La Vega; y Juan Bautista Pérez, director de Alcampo Valle.

🙌🏼🙌🏼Por muchos años más acompañando estas presentaciones para dar el valor que se merecen el trabajo de nuestros ganaderos,agricultores y toda l industria alimentaria madrileña.

09/10/2026

👉 En ACYRE buscamos la mejor ensaladilla de la Comunidad de Madrid. El próximo 10 de noviembre de 2026 celebraremos el concurso “La mejor ensaladilla de la Comunidad de Madrid” en la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación de Madrid, en el Mercado de Santa Eugenia.

👩‍🍳👨‍🍳 El certamen está dirigido a profesionales de la hostelería con establecimientos abiertos al público en la región y busca reconocer una receta que destaque por su sabor, textura, presentación, originalidad y calidad de los ingredientes, sin perder la esencia de una elaboración tan presente en nuestras barras y mesas.

Además, cada propuesta deberá incorporar al menos dos ingredientes con el sello M Producto Madrid Calidad. Producto Certificado, poniendo también en valor la calidad y la diversidad de los alimentos producidos y elaborados en nuestra Comunidad.

📅 Concurso: 10 de noviembre
📝 Inscripciones hasta: 2 de noviembre a las 14:00 h
📍 Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación de Madrid
📩 Envío de receta y ficha técnica: [email protected]

ℹ Consulta las bases y toda la información del concurso: https://www.acyre.com/acyre-madrid-busca-la-mejor-ensaladilla-de-la-comunidad-de-madrid-2026/

06/10/2026

🥳 El Certamen de Gastronomía de la Comunidad de Madrid es también un momento de celebrar con las organizaciones, instituciones y empresas que dan soporte a ACYRE - Madrid

🤝 Queremos agradecer a la Comunidad de Madrid, Madrid Calidad. Producto Certificado, Mercados de Madrid, Vinos de Madrid CRDO por el apoyo y presencia institucional en todos nuestros certámenes. Es una suerte contar con un soporte así, además de ser una muestra de apoyo a la cocina y repostería madrileña.

👏 Pero todo esto no sería posible sin marcas como Alcampo, Mahou, Mallorca Catering, Madrid Miel, Ostras Daniel Sorlut, Prodesco, ALBE-Lácteas del Jarama, Serpeska, Aceites Rafael Salgado, Pascual y El Encinar de Humienta.

📸 Este carrusel es una pequeña muestra de nuestro agradecimiento por todo lo que hacen por nosotros y por sus excelentes productos.

😊 No podemos olvidarnos del centro Simone Ortega – CEF Escuela Superior de Cocina de Móstoles, que lleva varias acogiéndonos varias ediciones. Siempre con la mejor de las disposiciones y poniendo facilidades.

¡Gracias a todos!

06/10/2026

🤝 En ACYRE - Madrid estamos muy cerca de los Mercados de Madrid, unos espacios en la capital que tienen el mejor producto de proximidad, que cuentan con establecimientos que se esfuerzan por ofrecer lo mejor y que, además, cuentan con espacios de hostelería que han dado y siguen dando que hablar.

🥳 Junto a ellos, en el Mercado de Barceló, celebramos el Día de la Hispanidad situando a los Mercados de Madrid como espacios de convivencia, cultura y gastronomía de proximidad.

👉 Lo hicimos de la mano de Engracia Hidalgo, concejala del Ayuntamiento de Madrid; Carlos Segura Gutiérrez, concejal de distrito Centro, y a Olga Ruiz Castillo, directora general de Comercio y Hostelería del consistorio local. Gracias los tres por contar siempre con ACYRE Madrid.

👨‍🍳 Y todo esto no hubiera posible sin Carlos Sierra, cocinero y asociado de ACYRE Madrid, que preparó un cóctel para esta celebración a la que asistieron todos los que iban pasando por el Mercado de Barceló durante la mañana del sábado. ¡Ojo a las fotos de las elaboraciones que pudimos probar!

ℹ Los Mercados de Madrid son lugares que tienes que tener presentes en tu día a día, ubicaciones donde el producto y el buenhacer en cocina son los protagonistas. Y desde ACYRE Madrid apostamos por ellos de forma decidida y nos alegramos de verlos llenos como en la mañana del pasado sábado.