Observatorio para una Cultura del Territorio

07/07/2026

🌱 ¡Nos despedimos hasta septiembre! 🌱

Tras varios meses compartiendo cada jueves los menús ecológicos del proyecto Alimentación Pública Sostenible, hacemos una pausa durante el verano para volver con energía al inicio del próximo curso. ☀️🌾

Queremos dar las gracias a todas las personas que habéis elegido esta propuesta en las cafeterías de la Universidad Autónoma de Madrid y la Universidad Complutense de Madrid , contribuyendo a impulsar una alimentación más saludable y sostenible.

🍽️ Durante estos meses hemos servido menús elaborados con alimentos ecológicos, frescos, de temporada, de proximidad y procedentes de canales cortos de comercialización, distribuidos por la Cooperativa Integral La Garbancita Ecológica

Además, cada semana hemos publicado en nuestra web y en redes sociales el cartel del menú junto con su valoración nutricional, acercando información sobre los beneficios de una alimentación saludable y sostenible.

🌍 Estos menús también han querido demostrar que nuestras elecciones alimentarias pueden cuidar del planeta, apoyando la agroecología, la economía local, los canales cortos de comercialización y sistemas alimentarios más justos y resilientes.

💚 Tu opinión sigue siendo muy importante. Si todavía no lo has hecho, te animamos a rellenar el cuestionario de valoración. Tus respuestas nos ayudarán a seguir mejorando el proyecto: https://forms.gle/USwYcrFpasgeE8ye7

🌿 ¡Nos vemos en septiembre con nuevos menús ecológicos y muchas ganas de seguir alimentando el cambio!

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio Universidad Autónoma de Madrid Complutense de Madrid Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030 Agenda 2030 - Gobierno de España

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

25/06/2026

🌱🐑 ¿Qué relación existe entre el pastoreo y nuestra alimentación?

Desde el proyecto Alimentación Pública Sostenible participamos en las jornadas «Pastoreo y Ciudad», organizadas por la Oficina Verde de la UCM y Campo Adentro con motivo del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores el día 14 de mayo.

Lo hicimos a través de un catering elaborado con alimentos ecológicos, frescos, de temporada, de cercanía y de canal corto: quesos, hummus con zanahoria, ensalada multicolor, vichyssoise, tortilla y brochetas de membrillo y queso para poner sabor a una alimentación más sostenible. Los alimentos los trajo y los platos fueron elaborados por

Además de compartir mesa, aprovechamos este espacio para conversar sobre la importancia de los Jueves Verdes en las cafeterías de la UCM para promover un menú ecológico, de temporada, de proximidad y de canal corto, y apoyar sistemas alimentarios que cuiden de las personas, del territorio y de quienes producen nuestros alimentos.

¡Gracias a todas las personas que os acercasteis a conocer el proyecto y a disfrutar de una comida sostenible al aire libre! 🌿

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio Universidad Complutense de Madrid La Garbancita Ecológica Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

19/06/2026

🌱 En Guadalajara estamos trabajando para conectar producción local, alimentación pública y consumo responsable.

Por un lado, la Escuela Infantil Municipal del Ayuntamiento de Horche incorpora alimentos locales y agroecológicos en desayunos y meriendas a través del proyecto de .

Por otro, desde el proyecto de Desarrollo de Ecosistemas Locales de Consumo en Castilla-La Mancha, impulsamos espacios y redes que acercan a productores/as y personas consumidoras, como el grupo de consumo de Horche.

La Escuela Infantil y el grupo de consumo forman parte de una estrategia que impulsa distintos canales de comercialización para la producción local y contribuye a acercar alimentos sostenibles al conjunto de la comunidad. Coordinar proveedores, pedidos y repartos contribuye a hacer más sostenible la distribución, fortalecer la viabilidad económica de las pequeñas producciones y generar nuevas oportunidades para el territorio.

Con esta misma lógica, seguimos trabajando en el impulso de otros canales comerciales en la provincia de Guadalajara, favoreciendo ecosistemas locales de consumo más fuertes, resilientes y conectados.

🌾 Porque transformar el modelo alimentario también significa construir relaciones más justas entre quienes producen, quienes consumen y los territorios que habitamos.

COME RICO, COME SANO, COME ECOLÓGICO




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Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

16/06/2026

🥕 es una socia clave en nuestro proyecto . Una cooperativa integrada por productoras y consumidoras que se encarga del suministro de alimentos ecológicos a las cafeterías universitarias participantes y del asesoramiento para el diseño de los menús. Además, como nos cuenta Pilar, desarrollan actividades de sensibilización o grupos de consumo tanto en la como en la .

¡Un lujo estar a su lado en este caminar agroecológico!

COME RICO, COME SANO, COME ECOLÓGICO



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Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

08/06/2026

Cada jueves la Universidad Autónoma de Madrid junto al Observatorio para una Cultura del Territorio La Garbancita Ecológica y seguimos incorporando alimentos ecológicos, frescos y de temporada en la cafetería de Rectorado a través del proyecto

🍽 Menú:

• Lombarda rehogada con pasas
• Lentejas con verduras
• Pan integral de trigo con levadura madre
• Sandía

Todos los viernes se ofrece pincho de tortilla ecológico, ¡no te lo pierdas! 🥔🌶

Un plato puede parecer simple… hasta que miramos su recorrido. Muchos alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a un comedor universitario.

Este menú, en cambio, apuesta por una lógica distinta: economía de proximidad. La Garbancita Ecológica conecta producción local con consumo universitario reduciendo distancias físicas, pero también distancias económicas y sociales.

Menos transporte. Menos intermediarios. Más territorio.

📍 Comer cerca no es una moda, es una forma de reorganizar el sistema alimentario.

👉 Participa en el cuestionario del proyecto: https://forms.gle/PXUdk8WG7kntbCnE7

📊 Consulta aquí la información nutricional: https://alimentacionpublicasostenible.org/menus-ecologicos-uam/

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio Universidad Autónoma de Madrid hashtag La Garbancita Ecológica Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

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01/06/2026

La Universidad Autónoma de Madrid y el Observatorio para una Cultura del Territorio continuamos impulsando una alimentación más sostenible con menús elaborados con alimentos ecológicos distribuidos por La Garbancita Ecológica a través del proyecto

🍽️ Menú:

• Ensalada multicolor de lechuga, escarola, pepino, zanahoria, cebolla roja y tomate
• Arroz con champiñones y espárragos
• Pan integral de masa madre
• Sandía

Todos los viernes se ofrece pincho de tortilla ecológico, ¡no te lo pierdas! 🥔🌶

🍅Este menú no empieza en la cocina de la cafetería, sino en el campo.

🌾Detrás de cada ingrediente hay una decisión importante: cómo se reparte el valor de los alimentos. En los sistemas agroindustriales convencionales, la mayor parte del precio final no llega a quien cultiva la tierra. En cambio, este proyecto trabaja con canales cortos de comercialización a través de , donde se acortan intermediarios y se mejora la retribución a productores y productoras.

💬 No es solo “comer ecológico”, es preguntarse quién puede vivir de lo que produce.

👉 Participa en el cuestionario del proyecto. https://forms.gle/spK436uut999cRca7

📊 Consulta aquí la información nutricional 👉 https://alimentacionpublicasostenible.org/

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25/05/2026

La Universidad Autónoma de Madrid y el Observatorio para una Cultura del Territorio continuamos impulsando una alimentación más sostenible con menús elaborados con alimentos ecológicos distribuidos por La Garbancita Ecológica

🍽️ Menú:

• Crema de calabaza y zanahoria
• Huevos fritos sobre cama de trigueros y acelgas
• Pan integral de masa madre
• Peras al horno

Todos los viernes se ofrece pincho de tortilla ecológico, ¡no te lo pierdas! 🥔🌶

🍅Este menú no empieza en la cocina de la cafetería, sino en el campo.

🌾Detrás de cada ingrediente hay una decisión importante: cómo se reparte el valor de los alimentos. En los sistemas agroindustriales convencionales, la mayor parte del precio final no llega a quien cultiva la tierra. En cambio, este proyecto trabaja con canales cortos de comercialización a través de , donde se acortan intermediarios y se mejora la retribución a productores y productoras.

💬 No es solo “comer ecológico”, es preguntarse quién puede vivir de lo que produce.

👉 Participa en el cuestionario del proyecto. https://lnkd.in/ebuAfKUG

📊 Consulta aquí la información nutricional 👉 https://lnkd.in/e-tGrrd2

Entidades colaboradoras: Universidad Autónoma de Madrid Universidad Autónoma de Madrid La Garbancita Ecológica Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030 Agenda 2030 - Gobierno de España

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21/05/2026

20/05/2026

🌱 Hace unas semanas, desde el Observatorio para una Cultura del Territorio tuvimos la oportunidad de participar en un reportaje de Fundación Maldita.es, un proyecto sin ánimo de lucro que trabaja por mejorar la calidad de la información y la confianza ciudadana.

Nos contactaron para hablar sobre un tema clave: el acceso a la tierra y el relevo generacional en el campo. Un debate que está muy presente ahora mismo, especialmente a raíz de iniciativas como la nueva plataforma “Tierra Joven”, impulsada desde el Gobierno para facilitar que jóvenes y mujeres puedan acceder a tierras agrícolas.

El reportaje recoge diferentes voces expertas y pone sobre la mesa una realidad compleja: aunque el acceso a la tierra es una de las barreras importantes, no es la única. También influyen factores como el precio del suelo, el abandono de tierras o incluso el vínculo emocional con ellas.

Nos alegra mucho haber podido aportar nuestra mirada a esta conversación tan necesaria para el futuro del medio rural 🌾

👉 Aquí podéis leer el artículo completo:

https://maldita.es/prebunking/20260429/faltan-jovenes-en-el-campo-es-el-acceso-a-la-tierra-el-problema/

Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los…

18/05/2026

🥗🌿 La incorporación de menús ecológicos en la UAM y UCM a través del proyecto promueve hábitos alimentarios saludables inspirados en la dieta mediterránea.

🥬 UCM – Ciencias Químicas y Ciencias Políticas y Sociología

• Porrusalda
• Fideuá con champiñones, aceitunas y acelga multicolor
• Pan ecológico de trigo integral con levadura madre
• Manzana asada

🥕 UAM – Rectorado

• Lombarda con pasas
• Patatas guisadas con pimientos, huevo duro y espárragos
• Pan ecológico de trigo integral con levadura madre
• Plátano

Todos los viernes se ofrece pincho de tortilla ecológico en la cafetería de Rectorado de la UAM, ¡no te lo pierdas! 🥔🌶

¿Por qué es importante este menú? 👇

✅ Prioriza alimentos frescos, de temporada y con alto valor nutricional.
🥦 Aumenta el consumo de vegetales y reduce los ultraprocesados.
🌱 Favorece una alimentación más equilibrada y sostenible.
❤️ Ayuda a prevenir enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.
💚 Su alto contenido en fibra mejora la salud digestiva.

Comer mejor también es cuidar de ti y del planeta 🌍✨

💬 Tu opinión es importante para seguir avanzando: participa en la encuesta 👉 https://forms.gle/spK436uut999cRca7

📊 Consulta aquí la información nutricional 👉 https://alimentacionpublicasostenible.org/

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio Universidad Autónoma de Madrid Universidad Complutense de Madrid La Garbancita Ecológica Agenda 2030 - Gobierno de España Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030