Observatorio para una Cultura del Territorio

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Observatorio para una Cultura del Territorio

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Investigación aplicada y Transferencia de conocimiento en las temáticas de planificación, desarrollo y gestión territorial.

Observatorio para una Cultura del Territorio, es una entidad constituida por cuatro socias, que cuenta con un comité científico asesor y una serie de colaboradores excepcionales. Propone una nueva perspectiva de trabajo en y por el territorio con dos referentes claros, la Agroecología y la Soberanía Alimentaria, con procesos de acción-reflexión-acción, enmarcados en la metodología de Investigación Acción Participativa. Sus principales objetivos son: la construcción de alternativas reales adaptadas al contexto de cada territorio, y la transferencia de conocimiento entre agentes relacionados con el desarrollo y la gestión territorial.

21/10/2026

🌱 La alimentación sostenible también se construye desde la universidad

Del 15 al 17 de octubre participamos el Observatorio para una Cultura del Territorio , junto a La Garbancita Ecológica y la Universidad Autónoma de Madrid, en el I Congreso de Alimentación y Educación Crítica y Transformadora (Red AlimentAcción), un espacio de encuentro para impulsar sistemas alimentarios más saludables, sostenibles y conectados con el territorio.

Desde el Observatorio para una Cultura del Territorio (OCT) presentamos el proceso de transición hacia la sostenibilidad de los comedores universitarios en el que trabajamos desde 2018, compartiendo los avances y aprendizajes de Unialimenta y del nuevo proyecto Alimentación Pública Sostenible, financiados por el Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030

💡 La transformación de la alimentación pública pasa por crear alianzas entre universidades, administraciones, entidades sociales, personas productoras y comunidad educativa.Seguimos trabajando para que la alimentación en las universidades sea cada vez más saludable, ecológica, justa y comprometida con el territorio.

👉 Descubre el proyecto Alimentación Pública Sostenible: https://alimentacionpublicasostenible.org/

🌿🍽️📚

21/10/2026

🌱🍂 ¡Nueva semana de sabores ecológicos en la UAM y la UCM! 🍽️💚

Los alimentos frescos, ecológicos, de temporada, de cercanía y de canal corto siguen llegando a las universidades de la mano de La Garbancita Ecológica , demostrando que es posible disfrutar de una alimentación más sostenible en el día a día universitario.

📍 UAM | Cafetería de Rectorado | Jueves 22 de octubre

🥬 Acelgas rehogadas
🫘 Lentejas con verduras
🍞 Pan ecológico de trigo con masa madre
🍑 Melocotón

📍 UCM | Cafeterías de Ciencias Químicas y Ciencias Políticas y Sociología | Jueves 22 de octubre

🍲 Lentejas guisadas con arroz
🍐 Pera conferencia ecológica

🥔✨ Y para quienes un rico almuerzo o desayuno...

📍 UAM | Cafetería de Rectorado | Todos los viernes

💚 Pincho de tortilla de patatas y pimientos ecológicos

Esta semana las protagonistas son las legumbres, un alimento saludable, nutritivo y con una menor huella ambiental, perfecto para una alimentación equilibrada y sostenible. 🌍🌱

📊 ¿Quieres conocer el valor nutricional de estas propuestas? Ya puedes consultar las valoraciones nutricionales en nuestra web: 🔗 alimentacionpublicasostenible.org

📝 Y después de probar los menús o el pincho ecológico, no olvides completar la encuesta de valoración mediante el código QR disponible en las cafeterías. Tu opinión nos ayuda a seguir mejorando la oferta ecológica universitaria: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdXnQxym2Y3e6BLFkmoT2m_LMqoQLkkGg2myiUO6b0DZaEPEg/viewform

💚 Come rico.
💚 Come sano.
💚 Come ecológico.

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio culturayterritorio Universidad Autónoma de Madrid Universidad Complutense de Madrid La Garbancita Ecológica Agenda 2030 - Gobierno de España Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030

🌱🍽️🍂🥔🍌🍈

20/10/2026

🌱 ¿Ya conoces la oferta ecológica de la UCM?

En las cafeterías de las Facultades de Ciencias Políticas y Sociología y de Ciencias Químicas puedes encontrar productos ecológicos que apuestan por una alimentación más saludable y sostenible a través del proyecto Alimentación Pública Sostenible 💚

Cada elección suma: consumir alimentos ecológicos, frescos, de temporada, de cercanía y de canal corto significa apoyar una producción más respetuosa con las personas, el territorio y el medio ambiente.

💚 Come rico
💚 Come sano
💚 Come ecológico

¡Acércate y descubre la oferta ecológica disponible! 🥗

📝 Cuéntanos tu opinión: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdXnQxym2Y3e6BLFkmoT2m_LMqoQLkkGg2myiUO6b0DZaEPEg/viewform

🔎 Más información: https://alimentacionpublicasostenible.org/

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio Universidad Complutense de Madrid La Garbancita Ecológica Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030 Agenda 2030 - Gobierno de España

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

14/10/2026

🌱☕🥕 Desayuno de reflexión: la universidad transformando los entornos alimentarios

🌍🍎🌾Esta semana celebramos un nuevo Desayuno de Reflexión del proyecto Alimentación Pública Sostenible en la UCM organizado por la Oficina Verde de la Universidad Complutense de Madrid, el Observatorio para una Cultura del Territorio y Justicia Alimentaria

🎓🌱Un espacio de encuentro, aprendizaje e intercambio en torno al papel de las universidades en la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y justos.

La jornada reunió a personal de la Universidad Complutense de Madrid Universidad Autónoma de Madrid y Universidad de Alcalá de Henares, además de contar con la participación de Henry Chiroque Solano de la Universidad Nacional de Quilmes (Argentina) quien compartió experiencias inspiradoras sobre economía social y solidaria, circuitos socioeconómicos alimentarios, redes de productores y el papel de la universidad como motor de transformación social. 🤝🌾🚜

💬 Durante el encuentro reflexionamos sobre los desafíos y oportunidades para impulsar una alimentación más sostenible en los campus universitarios, fortalecer el vínculo entre universidad y territorio, promover el consumo responsable y avanzar hacia entornos alimentarios más saludables para toda la comunidad universitaria.

🍇🥝🧀☕ Como cierre, compartimos un desayuno elaborado con alimentos ecológicos, de temporada, de proximidad y procedentes de canales cortos de comercialización de La Garbancita Ecológica , poniendo en práctica los valores que impulsa el proyecto y generando un espacio distendido para seguir intercambiando conocimientos y experiencias.🙌

¡Gracias a todas las personas asistentes por contribuir al diálogo y seguir construyendo una alimentación con impacto positivo para las personas, el territorio y el planeta! 🌍💚

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

13/10/2026

🌱🍽️ ¡Semana de sabor ecológico en la UAM y la UCM!

📍 UCM | Jueves 15 de octubre

🎃 Crema de calabaza al pimentón con chips de puerro
🍌 Plátano ecológico

📍 UAM | Jueves Verde 15 de octubre

🥗 Ensalada de lombarda y zanahoria con vinagreta de cebolla roja
🫘 Alubias estofadas con setas
🍞 Pan integral de centeno de masa madre
🍇 Uvas rojas

📍 UAM | Viernes ecológico

🥔 Pincho de tortilla de patatas y pimientos ecológicos
💰 2,60 €

🍂 Esta semana apostamos por productos de temporada como la calabaza, las setas, la lombarda o las legumbres, demostrando que una alimentación sostenible también puede ser sabrosa, variada y reconfortante.

📊 Consulta las valoraciones nutricionales de los menús en: 🌐 https://alimentacionpublicasostenible.org/

📝 Y no olvides escanear el QR y completar la encuesta de valoración. Tu opinión nos ayuda a seguir mejorando la oferta ecológica en las universidades.

💚 Come rico.
💚 Come sano.
💚 Come ecológico.

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🌱🍽️🍂🥔🍌🍈

08/10/2026

🥔🌱 ¡Vuelve el pincho ecológico a la UAM! 🌱🥔

¿Hay mejor manera de terminar la semana que con un buen pincho de tortilla? 😋

📅 Mañana viernes, en la cafetería del Rectorado de la Universidad Autónoma de Madrid, vuelve nuestro pincho de tortilla de patatas y pimientos ecológicos, elaborado con ingredientes ecológicos, locales y de temporada son distribuidos por La Garbancita Ecológica

🍽️ Una opción sabrosa, saludable y sostenible para disfrutar en tu pausa entre clases, reuniones o jornadas de trabajo.

📝 Y recuerda que tu opinión es importante. Después de probarlo, participa en la encuesta de valoración mediante el código QR disponible en la cafetería y ayúdanos a seguir mejorando la oferta ecológica: https://forms.gle/kSZhdJLoV87q4nuU6

📍 Cafetería del Rectorado UAM
💰 Precio del pincho: 2,60 €
📅 Los viernes

🙌 Estudiantes, profesorado y personal universitario: ¡os esperamos!

💚 Come rico.
💚 Come sano.
💚 Come ecológico.

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Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales y Agenda2030.

🌱🍽️🥔✨

07/10/2026

🎓🌱 ¿Puede la universidad transformar los entornos alimentarios?

Desde el proyecto Alimentación Pública Sostenible junto a Justicia Alimentaria os invitamos a participar en un nuevo espacio de diálogo y reflexión donde abordaremos los retos y oportunidades de la compra pública verde alimentaria en las universidades.

En este encuentro contaremos con la experiencia de Henry Chiroque Solano , de la Universidad Nacional de Quilmes (Argentina), quien compartirá la experiencia de la Incubadora universitaria para el fortalecimiento de los circuitos socioeconómicos alimentarios.

💬 Un espacio para intercambiar aprendizajes, compartir experiencias e impulsar propuestas que acerquen una alimentación más saludable, sostenible y justa a nuestras universidades.

📅 13 de octubre
🕙 10:00 - 12:00 h
📍 Oficina Verde de la Universidad Complutense de Madrid (Edificio La Caja)
💻 Modalidad presencial y virtual

🥐 Al finalizar compartiremos un desayuno elaborado con productos ecológicos, frescos, de temporada, de proximidad y procedentes de canal corto.

📝 Inscripciones abiertas hasta el 10 de octubre: https://forms.gle/qigWR79Jk48bqybA8

👉 ¡Súmate a la conversación y ayúdanos a construir universidades que impulsen sistemas alimentarios más sostenibles!

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio Universidad Complutense de Madrid a través de la Oficina Verde, Justicia Alimentaria La Garbancita Ecológica Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

05/10/2026

🌱🍽️ Nueva semana de oferta ecológica en la UAM y la UCM 🍽️🌱

Esta semana seguimos impulsando una alimentación más saludable y sostenible en las universidades participantes del proyecto Alimentación Pública Sostenible, acercando alimentos ecológicos, locales y de temporada a la comunidad universitaria.

💚🏫 En la UAM, retomamos este curso académico los menús ecológicos y los Jueves Verdes con la primera propuesta de la temporada en la cafetería del Rectorado.

🥕 Menú ecológico UAM:

• Crema de calabacín y zanahoria.
• Huevos fritos con pisto de berenjenas.
• Pan integral de trigo de masa madre.
• Melón de postre.

🏫 En la UCM, continuamos con la oferta ecológica puesta en marcha al inicio del curso en las cafeterías de las Facultades de Ciencias Químicas y Ciencias Políticas y Sociología.

🌱 Oferta ecológica UCM:

• Alubias estofadas con verduras de temporada.
• Melocotón ecológico.

📊 Además, la valoración nutricional realizada muestra que esta propuesta ecológica de la UCM presenta un perfil calórico equilibrado, constituyendo una opción adecuada dentro de una alimentación saludable y variada.

📝 ¿Ya has probado alguno de los menús? ¡Queremos conocer tu opinión! Te invitamos a participar en la encuesta de valoración disponible mediante el código QR situado en las cafeterías. Tus aportaciones son fundamentales para seguir mejorando estas iniciativas.

🔎 Y recuerda que en la página web de Alimentación Pública Sostenible ya están disponibles las valoraciones nutricionales de los menús de la UAM y la UCM, donde podrás consultar información detallada sobre su composición y calidad nutricional.

💚 Come rico.
💚 Come sano.
💚 Come ecológico.

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio Universidad Autónoma de Madrid Universidad Complutense de Madrid La Garbancita Ecológica Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030 Agenda 2030 - Gobierno de España

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos

22/09/2026

🌱🥕 ¡Vuelven los a la UCM a través del proyecto Alimentación Pública Sostenible! 🍈🍽️

Este jueves 24 de septiembre, podrás volver a disfrutar de la oferta ecológica en las cafeterías de las Facultades de Ciencias Químicas y Ciencias Políticas y Sociología de la Universidad Complutense de Madrid. 💚

Dentro de las tres opciones del menú diario, tendrás la oportunidad de elegir un plato ecológico elaborado con ingredientes respetuosos con el medio ambiente y disfrutar también de fruta ecológica como postre. 🌍🍎

🍳 Plato ecológico: Pisto con huevo frito
🍈 Fruta ecológica: Melón

Elegir alimentos ecológicos, locales y de temporada es una forma sencilla de contribuir a una alimentación más sostenible y apoyar modelos de producción que cuidan de las personas y del planeta. 🌱♻️

🙌 ¡Anímate a probar la opción ecológica y súmate a una alimentación más saludable y sostenible!

👉 Participa en el cuestionario del proyecto. https://forms.gle/spK436uut999cRca7

Entidades colaboradoras: Observatorio para una Cultura del Territorio Universidad Complutense de Madrid La Garbancita Ecológica Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030 Agenda 2030 - Gobierno de España

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🌿💚

22/09/2026

Alimentación Pública Sostenible 🌱🍽️

La Dirección General de Agenda 2030 Ministerio de Derechos Sociales Consumo y Agenda 2030 ha mantenido una reunión con Observatorio para una Cultura del Territorio , la Escuela de Hostelería de Leioa y Programa GAP para conocer el proyecto Alimentación Pública Sostenible en el que impulsamos buenas prácticas para la transición hacia la sostenibilidad de la restauración colectiva pública de centros educativos de Madrid, Guadalajara y Vizcaya (Bizkaia).

👨‍🍳 En el CIFP Escuela de Hostelería de Leioa estamos trabajando la sostenibilidad en ciclos formativos de grado medio y superior de Hostelería e Industrias Alimentarias a través de la creación de materiales participados con el profesorado ajustados a los ciclos formativos y sus especialidades que se imparten en el centro 📚

💬 Durante el encuentro hemos abordado cómo se trabaja el módulo de sostenibilidad aplicada al sistema productivo, las necesidades del centro en materia de sostenibilidad 🌿, así como el proceso de elaboración participativa de materiales relacionados con la alimentación saludable y sostenible 🍎🥕 y la sostenibilidad como recursos de apoyo para el aprendizaje.

✨ Seguimos avanzando hacia una formación más sostenible, innovadora y comprometida con los retos de la Agenda 2030 y los ODS 🌍

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo financiero del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El contenido de dicha publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad subvencionada y no refleja necesariamente la opinión del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

Dirección

ESPACIO COOPERATIVO LaTRAVIESA C/Duque Fernán Nuñez, 2-1
Madrid
28012

Página web

http://www.observatorioculturayterritorio.org/

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