Academia Nacional Bocuse dOr España

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Academia Nacional Bocuse dOr España

La Academia Nacional Bocuse d´Or España es la organización que dirige y gestiona la participación de España en las denominadas ‘Olimpiadas de la Cocina’

16/03/2026

Detrás de cada gran técnica hay un producto excepcional. Conversamos con José Vélez, Responsable Nacional de Clientes de Hostelería de , sobre el papel vital del patrocinio en la alta competición.

Como socio estratégico del Bocuse d’Or a nivel mundial y principal impulsor de nuestro equipo nacional, Makro es el puente que une la despensa de calidad con la vanguardia gastronómica. Gracias a su compromiso, ingredientes con sello de identidad como el ajo fino de Chinchón, el pimentón de La Vera o la frescura de nuestra huerta y mar llegan con la máxima excelencia a las manos de nuestros cocineros.

¡Pasión por la hostelería y apoyo incondicional para conquistar el podio! 🇪🇸

A Lyon!!!

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16/03/2026

Uno de los momentos clave del concurso es la presentación del alioli. A diferencia del resto de concursantes, nuestro candidato lo ha montado a mortero, la forma tradicional, con ajo fino de Chinchón, aove de y palo cortado de Jerez. Con el alioli ha rellenado una patata sufle que corona con un velo de papada ibérica. Como maridaje, un amontillado jerezano.

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16/03/2026

La cocina de vanguardia es, ante todo, un diálogo entre paisajes. Nuestro plato, “Horizonte entre marismas”, es una oda al mar y la montaña donde el solomillo de toro de Camarga y la sepia se encuentran en una blanquette de alioli provenzal.

Buscamos la profundidad en cada matiz: desde la tierra de las colmenillas y habitas tiernas hasta la intensidad de un tartar ligado con paté de casquería. Un equilibrio perfecto coronado por el aroma del ajo fino de Chinchón y el pimentón de La Vera.

¡España ruge con fuerza en el Bocuse d’Or! 🇪🇸

Candidato
Commis

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16/03/2026

¿Es posible elevar un icono de nuestra identidad a la alta competición internacional? 🇪🇸
Luís Suárez de Lezo , Presidente de la Real Academia de Gastronomía (), analiza la esencia del alioli en nuestra propuesta para el Bocuse d’Or. No es solo una salsa; es el alma de nuestro “Bravioli”: un soufflé de patata que encapsula un alioli provenzal infusionado en frío con cítricos del Mediterráneo.
Tradición, técnica y el aval de la máxima autoridad gastronómica de nuestro país. Un bocado que define quiénes somos.

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16/03/2026

Contamos con el privilegio de ser acompañados por grandes productos de la como
y Ajo Fino de Chinchón

Candidato
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16/03/2026

Primeras impresiones de presidente de sobre la participación del equipo español en

Candidato
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15/03/2026

Ready for Competition!
Team Spain 🇪🇸

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📽️

14/03/2026

desempeña un papel clave en el equipo: es el presidente del Bocuse d’Or Team Spain y miembro del jurado en la final europea del Bocuse d’Or.

Desde esa posición será quien defienda ante el jurado la propuesta creada por Adolfo Santos y Marcos López.

Franco-catalán y profundo conocedor de la cultura gastronómica francesa, Fornell sabe bien el nivel de exigencia del concurso y confía en el trabajo que está realizando el equipo español para afrontar Marsella con una propuesta sólida y ambiciosa.

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12/03/2026

Bertrand Mothe, CEO de Makro España, conoce bien lo que significa el Bocuse d’Or. Antes de ocupar un despacho, lo vivió desde dentro como concursante.

Sabe del nivel extraordinario de los chefs que compiten, de la presión que se respira en cada minuto del certamen y del esfuerzo que exige llegar hasta allí.

Pero también sabe algo más: participar en el Bocuse d’Or es una oportunidad única en la vida.

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04/03/2026

Adolfo Santos , candidato que representará a España en la final europea del Bocuse d’Or en Marsella, afronta uno de los retos más exigentes de la alta cocina internacional.

El trabajo que hay detrás de su candidatura es enorme: meses de entrenamiento, pruebas, ajustes y perfeccionamiento constante para construir una propuesta capaz de convencer al jurado más riguroso del mundo.

Su trayectoria al frente de equipos y su experiencia en cocinas de alto nivel le han dado solidez y criterio. Pero el exige algo más: precisión absoluta, estrategia y resistencia.

Un desafío de máxima exigencia para el que se prepara con un único objetivo: competir al más alto nivel.

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Dirección

Calle Doctor Castelo 10 4ºA
Madrid
28009

Página web

http://www.bocusedorspain.com/

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