25/05/2026
👉👉KÖTTBULLAR AMB PERA, SALSA I PATATES
Seguint el recorregut gastronòmic amb la pera DOP Pera de Lleida, arribem a Suècia, on les köttbullar són un dels plats més emblemàtics de la cuina tradicional. Aquestes mandonguilles petites i meloses, habitualment servides amb salsa cremosa i patates, formen part de la cultura domèstica i dels àpats familiars. En aquesta reinterpretació, la pera aporta suculència i una dolçor subtil tant a la carn com a la salsa, mentre que els daus de pera fresca i les patates completen el plat amb equilibri i contrast de textures.
👉INGREDIENTS
• 2 peres conference DOP Pera de Lleida
• 400 g de carn picada mixta (vedella i porc)
• 1 ceba petita
• 1 llesca de pa de motlle
• 70 ml de llet
• 1 ou
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada de farina
• 300 ml de brou de carn
• 100 ml de nata líquida
• Patates petites
• Melmelada de pera
• Cogombre
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre blanc
• Nou moscada
• Julivert
👉PREPARACIÓ
- Netejar, pelar una pera i ratllar-la finament.
- Remullar el pa amb la llet i barrejar-lo amb la carn picada, la pera ratllada, la ceba picada molt fina, l’ou, la sal, el pebre i un pessic de nou moscada fins a obtenir una massa homogènia.
- Formar mandonguilles petites i daurar-les en una paella amb oli d’oliva fins que quedin ben cuites i reservar.
- En la mateixa paella, afegir una cullerada de mantega, incorporar la farina i coure-la lleugerament, afegir el brou, sal i la nata tot remenant fins a obtenir una salsa cremosa. - Bullir les patates, escórrer i reservar.
- Servir les köttbullar banyades amb la salsa i acompanyades de daus de pera, les patates bullides o en puré, làmines fines de cogombre, una cullerada de melmelada de pera i julivert picat.
