Jaén Selección

15/10/2026

📽️ Hay ingredientes que están tan presentes en nuestra cocina que, a veces, no nos paramos a descubrir todo lo que pueden ofrecer.

👨‍🍳 Eso es precisamente lo que destaca Daniel Moreno, de Tragatá Benito Gómez , en Chefs del Aceite. El aceite ha formado parte de su cocina desde siempre, como algo básico y cotidiano, pero conocer otras cocinas y trabajar con distintas variedades le ha permitido entender mucho mejor sus posibilidades.

14/10/2026

👨‍🍳 Dani Carnero, chef de Kaleja , lo tiene claro: conocemos el aceite, pero todavía nos falta entenderlo mejor.

En sus declaraciones en Chefs del Aceite, habla de la importancia de enseñar a distinguir entre los distintos tipos de aceite y de llevar ese conocimiento más allá de la cocina profesional, también a las casas e incluso a las escuelas.

💚 Para él, el aceite de oliva es parte de nuestra identidad gastronómica y está presente en nuestra forma de cocinar hasta el punto de considerarlo “nuestro primer ingrediente”.

07/10/2026

👏🫒 ¡Ya tenemos ganadora!

Marta Oti Silvestri, de Fontané, se ha alzado con el XXIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior”, celebrado en San Sebastian Gastronomika .

La chef, de origen jiennense, ha obtenido este premio por la receta titulada ‘Ciclos del olivo’ que ha elaborado en directo durante la final de este certamen.

👩‍🍳 Una final en la que creatividad, técnica y nuestros ocho aceites Jaén Selección 2026 han compartido protagonismo sobre los fogones.

Marta Oti Silvestri se lleva el primer premio, dotado con 8.000 €. ¡Enhorabuena! 💚🫒

Diputación Provincial de Jaén Jaén Paraíso Interior

07/10/2026

🏆 Hoy es el gran día.

Tras meses de trabajo y una exigente selección, los finalistas del Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén, Paraíso Interior” se enfrentan hoy a la gran final.

Será el momento de demostrar su creatividad, técnica y capacidad para poner en valor los ocho AOVEs Jaén Selección 2026 en platos que reflejan la excelencia de nuestra gastronomía.

Al final de la jornada conoceremos al ganador del primer premio dotado de 8.000 €.

¡Mucha suerte a todos los finalistas! Hoy celebramos el talento, la cocina y el AOVE de Jaén. 💚

06/10/2026

29/09/2026

👨‍🍳 Benito Gómez, chef de Bardal, comparte su visión en Chefs del Aceite sobre el valor del AOVE y el enorme potencial que tiene Jaén como territorio gastronómico.

🫒 Una mirada desde la alta cocina que pone el foco en el producto, el origen y todo lo que el aceite de oliva virgen extra puede aportar a la gastronomía.

28/09/2026

👨‍🍳 Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, y Pedro Sánchez, de Bagá. , comparten su visión durante Chefs del Aceite, una jornada que ha reunido a profesionales de la cocina para hablar, aprender y seguir poniendo en valor el aceite de oliva virgen extra y la gastronomía jiennense.

🫒 Talento, conocimiento y producto alrededor de uno de los grandes símbolos de nuestra tierra.

27/09/2026

🫒 Cuando el AOVE reúne talento, cocina y territorio, pasan cosas como esta.

Chefs del Aceite ha convertido Jaén en punto de encuentro para cerca de 40 profesionales de la gastronomía llegados de distintos puntos de España.

Una jornada para compartir, cocinar, conocer el olivar y descubrir todo lo que hay detrás de uno de nuestros grandes emblemas: el aceite de oliva virgen extra.

✨ Gastronomía, producto y paisaje unidos en una experiencia que habla de Jaén.

26/09/2026

👨‍🍳 Benito Gómez, chef de Bardal, y Marcos Reguera, chef, asesor gastronómico y experto en análisis sensorial, comparten su visión en Chefs del Aceite sobre el trabajo que se está haciendo alrededor del aceite de oliva virgen extra y todo su potencial en la cocina.

🫒 Una conversación que pone en valor el conocimiento, la gastronomía y la cultura del aceite desde Jaén.

23/09/2026

👨‍🍳 Tradición, identidad e innovación. Así entiende Alberto Fernández la cocina jiennense.

El chef de Restaurante Casa Herminia pone en valor una gastronomía que nace de nuestras raíces, pero que también sabe evolucionar y mirar hacia la vanguardia.

🫒 Una cocina unida al territorio, al AOVE y a una nueva generación de profesionales que está llevando a Jaén a lo más alto.