En las Rutas del Buen Comer, con Ibérica 2000

27/04/2026

https://www.youtube.com/watch?v=TG_Zrhq6F8M

8.4K likes, 616 comments. "Alimentos que sí nutren: 5 claves para elegir correctamente"

27/04/2026

https://www.youtube.com/shorts/_I_kY6SiOY8

¿Quieres aprender a tomar el bicarbonato correctamente? ¡Estás en el lugar correcto! En este video, compartimos contigo consejos esenciales para utilizar el ...

27/04/2026

https://www.youtube.com/watch?v=CfJRSZ6pwrs

48K likes, 2.1K comments. "FRUTOS SECOS: la Verdad que Nadie te Cuenta (y te Sorprenderá)"

27/04/2026

https://youtube.com/shorts/PtM03KP4x64?is=PwNGB790_4tBe11A

363 likes, 5 comments. "El arte de la fermentación y conservación de alimentos 🧀🫒"

07/04/2026

https://share.google/NWTFvn30Kw9XkvufB

El auge urbano de la ostra cambia hábitos: el lugar de cría guía elecciones por sabor y textura, con formatos claros, maridajes accesibles y franquicias especializadas que impulsan consumo recurrente en ciudades españolas

05/03/2026

https://www.youtube.com/watch?v=3VNkwgU3D0M

Adéntrate en el corazón de un submarino nuclear de la Marina de los Estados Unidos y descubre cómo sus tripulantes logran sobrevivir durante meses bajo el ag...

18/02/2026

https://www.facebook.com/reel/5253608781547948

17/02/2026

https://www.hosteleriasalamanca.es/reportajes/tematicos/5-trucos-agua-gas.php

El agua con gas es muy útil para mejorar recetas. Solo tenemos que sustituirla por el agua normal y la elaboración nos quedará más esponjosa.

16/02/2026

6 años intensos, en el Pirineo...
HAY QUE VIVIR ALLÍ, EN PRIMERA LÍNEA, PARA NO PERDERSE LOS DETALLES...

Paisajes infinitos que llenarán nuestras pupilas, con noches bajo la cúpula celeste que serán todo un espectáculo de comentarios, de tertulias gratas, junto a sencillas cenas de campaña.

Estimados amigos:
El Pirineo ha sido una experiencia inolvidable que espero no haya terminado por ahora, aún nos queda mucho por hacer y por compartir.

La alta montaña es un enganche que posiblemente para la mayoría que lo pisa, les hace regresar siempre. Sus colores, sus olores, el frescor, las gentes, que a uno le embriagan y terminan envolviéndole sin remedio alguno. Emprender el camino de senderos y caminos, pronto meterán en las venas, las fragancias que emborrachan y de las que no podrás escapar. Aún no te habrás ido, ya estarás planificando para volver.

Para hacer reportajes, para conocer a fondo a sus gentes, sus costumbres, sus rincones más ocultos, sus detalles paisajísticos más bellos que cambian en cada estación del año e incluso durante un mismo día, por los golpes de luz que entre nubes y sombras se crean al instante y o las tomas, o las pierdes, hay que estar en los lugares, y en primera línea.

José M. Canet.
Director de Ibérica 2000 (Agencia de Comunicación Ambiental) & Coordinador del Consejo Mundial para La Naturaleza (WCFN), en España.

* Todos los reportajes del PIRINEO, enlazados desde Ibérica 2000:
https://www.iberica2000.org/art/4601.html

16/02/2026

FLORES que se COMEN
"tan bellas como sabrosas"

BORRAJA:
(La familia de Borago officinalis son de un hermoso color azul y tienen un refrescante sabor a pepino)

Desde hace unos años las flores comestibles se han convertido en un ingrediente más en los platos, para algunos es una moda, para otros es auténtico conocimiento de sus posibilidades para ensalzar los sabores, aportar contrastes, aroma y también color. El listado de flores comestibles es cada vez más amplio, pero hoy vamos a hablar de una de las más conocidas, la flor de borraja.

Como sabemos, la flor de borraja procede de la planta del mismo nombre, la borraja es una planta de la familia de las boragináceas, y entre las muchas recetas que se pueden hacer con las hojas de borraja, os recomendamos una muy tradicional en Cuaresma, las Borrajas rebozadas.

La flor de borraja es una de las más frescas, de sabor dulzón que recuerda al pepino, y este es el matiz que aportará a los platos, muy apropiado en la época de floración que inicia en primavera, aunque a día de hoy los cultivos se realizan todo el año, y podemos encontrar flor de borraja en cualquier momento.

Dependiendo de la variedad, la pequeña flor de borraja puede ser blanca, azul o violácea, además del uso culinario, esta flor es apreciada en la coctelería y en la medicina natural, en el primer caso, suele acompañar a los combinados de ginebra, realzando así el sabor que caracteriza a esta flor.

La infusión de flor de borraja ha sido antiguamente muy utilizada con fines terapéuticos, para estimular las glándulas suprarrenales, como jarabe para aliviar la tos… se aprecia por su contenido en taninos, mucílagos, vitamina C y minerales como el calcio o el potasio.

La flor de borraja se puede incluir en cantidad de platos, como decíamos, para aportar sus matices de sabor y frescor al paladar, y además de elemento decorativos, siendo lo más habitual incorporarla en ensaladas, sopas o cremas, como acompañamiento de pescados o mariscos… también es muy utilizada en elaboraciones dulces, jaleas, helados, yogures, repostería…

Es fácil encontrar las flores de borraja en tiendas especializadas, la demanda de este producto sigue en aumento igual que crecen las empresas de producción o cultivo. Nosotros las hemos conseguido gracias a Sabor y Salud, seguro que muchos de vosotros podéis recolectarlas de vuestro jardín.