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CYTAGRA, Asociación Juvenil de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Granada

21/05/2026

Detrás de las cámaras en .drinks 📹📹

Nos apetecía conocer de cerca cómo se trabaja en una planta de fermentación real y nos fuimos directos a sus instalaciones en Atarfe. Allí confirmamos lo que ya sabíamos: ¡lo que hacen es pura magia y mucha ciencia! 🧪🦠

Nos abrieron las puertas de sus instalaciones y pudimos ver el proceso de principio a fin:
💨 La sala de fermentación, donde ocurre toda la magia y el mimo a los microorganismos.
🍾 La zona de envasado y etiquetado.
❄️ La zona de refrigeración, el último paso para mantener todas las propiedades intactas.

Y, por supuesto... ¡llegó el momento favorito de todos! Nos prepararon una cata brutal donde pudimos probar desde sus clásicas kombuchas, hasta los kéfires de frutas (Kéfrutas) y su gama Besso. ¡Imposible quedarse con un solo sabor! 🍓🍋🍍

Muchísimas gracias al equipo de Viver por recibirnos y enseñarnos que se puede hacer una bebida sana, natural y que encima esté tremenda. 🙌🏻💙

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30/04/2026

El pasado miércoles 29 cerramos nuestro ciclo de análisis sensorial con una sesión muy especial, en la que el pan fue el gran protagonista 🥖✨.

Así vivimos “EL FERMENTO”, una cata de pan de Alfacar (IGP) guiada por Gabriel Vílchez Ibáñez 👨🏻‍🍳, panadero jubilado con más de 40 años de experiencia.

Durante la sesión nos adentramos en el apasionante mundo del pan artesanal, descubriendo el valor de la masa madre 🌾, su cuidado diario y cómo influye en el sabor, la textura y la conservación del pan. También aprendimos a distinguir distintas harinas (blanca, integral, centeno…) y cómo cada una aporta matices únicos tanto a nivel nutricional como sensorial.

La parte más esperada fue la cata 🍞😋, en la que probamos diferentes tipos de pan como pan blanco, pan integral, pan de centeno o pan con semillas. Fuimos analizando su corteza, su miga y sus aromas, encontrando desde notas suaves y dulces hasta sabores más intensos y tostados.

Además, conocimos de cerca la tradición panadera de Alfacar, reconocida por su calidad y por mantener vivo un saber hacer artesanal transmitido durante generaciones.

En definitiva, fue una experiencia muy completa y enriquecedora, donde no solo degustamos pan, sino que aprendimos a valorar aún más un alimento tan cotidiano como esencial 🥖💛.

Muchas gracias a Gabriel por compartir su conocimiento y experiencia con nosotros, a la profesora Celia Monteagudo por hacer posible esta cata y a todos los asistentes por su participación.

Nos vemos el año que viene con más catas :)

28/04/2026

🧀✨ ¡Seguimos saboreando y aprendiendo en nuestro ciclo de análisis sensorial!

En esta cuarta sesión nos adentramos en el fascinante mundo de la cata de quesos de la mano de Pablo Ureña Cámara, veterinario y técnico especialista en ganadería y producción láctea del IFAPA.

Ha sido una experiencia súper enriquecedora en la que hemos aprendido a analizar quesos a través de las distintas fases de la cata, prestando atención a características como la rugosidad, la firmeza, la friabilidad o la adherencia. ¡Quién diría que un queso puede contarnos tanto! 👀

Además, tras una introducción teórica, Pablo nos puso a prueba con un pequeño examen donde, a través de fotografías, intentamos identificar si los quesos eran de vaca, cabra u oveja, si estaban curados o no… 🕵🏻‍♀️🧀

Descubrimos curiosidades muy interesantes, como que los cristales de tirosina son una característica deseable en los quesos curados, conocimos defectos como el llamado “pelo de gato” y desmontamos algunos mitos, aprendiendo que notas como el sabor a amoniaco en algunos quesos azules no tienen por qué ser un defecto. 🤯

Una sesión para aprender, probar y mirar el queso con otros ojos… o mejor dicho, ¡con otros sentidos! 👃👅

Gracias a Pablo Ureña por compartir sus conocimientos y guiarnos en esta experiencia, al por hacer esto posible y muchas gracias también a todos los asistentes.

¡Nos vemos en la próxima sesión de este ciclo! 🚀

27/04/2026

‼️ CAMBIO DE PONENTE

🧀 Cada queso tiene una historia, una textura y un carácter por descubrir.

Dentro de nuestro ciclo de análisis sensorial, os traemos “EL CARÁCTER”, una cata de queso donde aprenderemos a identificar los matices y la complejidad de este producto, impartida por Pablo Ureña, veterinario del IFAPA y técnico especialista en Ganadería y Producción láctea.

📅 ¿Cuándo?: 28 de abril a las 16:30
📍 ¿Dónde?: M30. Facultad de Farmacia
💸 Precio: 3€ socios / 5€ no socios

❗Precio conjunto Cata de Queso + Cata de Pan: 5€ socios / 8€ no socios

👉🏻 Inscríbete ya en el link de la bio. Plazas limitadas por orden de inscripción.

¡No te quedes sin tu sitio para esta experiencia sensorial única!

26/04/2026

💧 ¿Cómo podemos transformar la industria alimentaria a través del agua? 💧

Te invitamos a la próxima charla de CYTAGRA, donde exploraremos el camino hacia la sostenibilidad real. Contaremos con la presencia de Pilar Zapata, bióloga y gestora de proyectos de I+D+i en .innovation .
Bajo el título “Cerrando el ciclo del agua: Innovación y circularidad en la industria alimentaria”, Pilar nos hablará sobre:
🔬 La aplicación práctica de la investigación.
♻️ Ejemplos reales de reutilización y valorización de recursos.
🌍 El nexo Agua-Energía-Alimentos-Medio Ambiente (WEFE).

¡No te pierdas la oportunidad de conocer proyectos punteros como CisWEFE-NEX y Water2REturn!

📅 Fecha: 13 de mayo de 2026
🕒 Hora: 15:00h
📍 Lugar: Aula Magna, Facultad de Farmacia (UGR)

Menos teoría y más casos reales. ¡No faltéis! 🚀

23/04/2026

🥖 Mucho más que un alimento, el pan es cultura, técnica y una experiencia sensorial por descubrir.

Dentro de nuestro ciclo de análisis sensorial, os traemos la próxima semana “EL FERMENTO”, una cata de pan impartida por Gabriel Vílchez Ibáñez de la Panadería y bollería Horno de Gabriel con la IGP Pan de Alfacar.

📅 ¿Cuándo?: 29 de abril a las 16:30
📍 ¿Dónde?: M30. Facultad de Farmacia
💸 Precio: 3€ socios / 5€ no socios

❗Precio conjunto Cata de Queso + Cata de Pan: 5€ socios / 8€ no socios

👉🏻 Inscríbete ya en el link de la bio. Plazas limitadas por orden de inscripción.

¡No te quedes sin tu sitio para esta experiencia sensorial única!

23/04/2026

🧀 Cada queso tiene una historia, una textura y un carácter por descubrir.

Dentro de nuestro ciclo de análisis sensorial, os traemos la próxima semana “EL CARÁCTER”, una cata de queso impartida por el profesor Rafael Giménez Martínez.

📅 ¿Cuándo?: 28 de abril a las 16:30
📍 ¿Dónde?: M30. Facultad de Farmacia
💸 Precio: 3€ socios / 5€ no socios

❗Precio conjunto Cata de Queso + Cata de Pan: 5€ socios / 8€ no socios

👉🏻 Inscríbete ya en el link de la bio. Plazas limitadas por orden de inscripción.

¡No te quedes sin tu sitio para esta experiencia sensorial única!

19/04/2026

Entre abejas, miel y alguna que otra vuelta de más… así empezó nuestro día en Lanjarón 🐝🍯

Ayer visitamos el Museo de la Miel de Lanjarón y, aunque al principio nos costó dar con él, la amabilidad de la gente del pueblo nos puso rápidamente en el camino. Una vez dentro, empezó lo realmente interesante, empezando con una exposición muy didáctica e interactiva.

La experiencia ganó aún más con la charla de Francisco José Orantes, presidente del Consejo Regulador de la DOP Miel de Granada y licenciado en Biología, que nos acercó de forma muy amena al mundo de la apicultura. Nos habló del día a día de los apicultores, de los retos actuales como las plagas y el cambio climático, de los avances en investigación y hasta de cómo identificar adulteraciones en la miel. Su experiencia en parasitología y calidad alimentaria hizo que todo fuera aún más interesante.

Y como broche final, llegó uno de los momentos más esperados, la degustación. Probamos distintas variedades de miel, algunas totalmente nuevas para nosotros, como la de aguacate, lavanda o incluso cilantro… y sí, nos sorprendieron para bien.

En resumen, una experiencia completa, diferente y muy enriquecedora, de las que te dejan con buen sabor de boca en todos los sentidos. ¡Gracias a todos los que os animasteis a venir! 🐝✨

13/04/2026

¿Quieres conocer desde dentro cómo se elabora la kombucha de Víver Living Drinks? 🥤🍃

Acompáñanos el próximo 19 de mayo en una jornada para descubrir todos los secretos de su producción.
Aquí tienes todos los detalles:
🗓️ Fecha: 19 de mayo
⏰ Hora: 15:30 h
📍 Punto de encuentro: Parada de autobuses del Comedor de Fuentenueva (Calle Rector Marín Ocete)

🚗 Si alguien dispone de coche propio, puede ir directamente a la fábrica.

💵 Precio: Socios de CYTAGRA: gratuito ; No socios: 3 €

🔗 Encontrarás el formulario de inscripción en el enlace de nuestro perfil

¡Os esperamos! 🙌🏻

10/04/2026

Resumen de lo que fue EL AROMA, nuestra cata técnica de café junto a Miguel Navarro Moreno ( ). En CTA sabemos que el café no es solo cafeína; es una red compleja de compuestos volátiles que hay que saber interpretar.
Y sí, ¡las galletas volaron! 🍪 (porque el rigor científico no está reñido con una buena merienda).

Entrenar el olfato es el primer paso para ser mejores profesionales de la alimentación. ¡Gracias por el ambientazo! 🚀
UGR Granada

Dirección

Facultad De Farmacia, Campus De Cartuja S/n
Granada
18071

Página web

http://farmacia.ugr.es/cytagra/

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