DOP Montoro-Adamuz

26/08/2026

Donde nace nuestro AOVE: Sierra Morena Cordobesa.

La Sierra Morena Cordobesa es el entorno en el que se desarrolla una tradición olivarera ligada a nuestra tierra y a nuestra forma de producir.

Es aquí donde se cultivan las aceitunas que dan lugar a los Aceites de Oliva Virgen Extra amparados por la DOP Montoro-Adamuz.

Una producción marcada por el territorio, por variedades como la Nevadillo Negro y por una tradición olivarera que se mantiene generación tras generación.

Porque conocer un AOVE también es conocer de dónde viene.

DOP Montoro-Adamuz
Sierra Morena Cordobesa.

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20/08/2026

Un buen AOVE también transforma los platos más sencillos.

Unas rodajas de tomate, una pizca de sal y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Montoro-Adamuz. Una combinación sencilla en la que el aceite no es solo un aderezo: es parte esencial del sabor.

Los AOVEs de la DOP Montoro-Adamuz se caracterizan por su personalidad y calidad, con un elevado contenido en ácido oleico y una alta presencia de compuestos fenólicos, responsables en buena medida de sus notas de amargor y picor y de su estabilidad frente a la oxidación.

Los polifenoles, además, son compuestos bioactivos presentes de forma natural en el AOVE y forman parte de las características que hacen del aceite de oliva virgen extra un alimento de especial interés dentro de una alimentación saludable.

Por eso, cuando aliñamos un tomate, una ensalada o cualquier plato, elegir un AOVE de calidad es también elegir sabor, personalidad y las propiedades propias de un producto obtenido directamente de la aceituna.

Descubre los AOVEs amparados por la DOP Montoro-Adamuz y disfruta del sabor de nuestra tierra.

🛒 Puedes encontrarlos en nuestra tienda online: https://montoro-adamuz.org/tienda/

11/08/2026

Dos variedades. Una identidad.

Cuando hablamos de los AOVE de la DOP Montoro-Adamuz, hablamos también de las variedades que les dan personalidad.

🌿 Nevadillo Negro
Una variedad autóctona de la zona de la DOP Montoro-Adamuz, especialmente ligada al olivar de Sierra Morena cordobesa.

Es una variedad perfectamente adaptada a las condiciones de nuestro territorio, capaz de desarrollarse en suelos ácidos, poco profundos y en condiciones de estrés hídrico. Esa adaptación forma parte de la singularidad de nuestros olivares y de los aceites que producen.

En el AOVE, el Nevadillo Negro contribuye a aportar carácter, intensidad y un amargor característico, formando junto al Picual la base del coupage de los aceites amparados por la DOP. Según el Pliego vigente, ambas son las variedades principales y representan conjuntamente más del 98 % del coupage.

🌿 Picual
Aporta cuerpo, frescura y sus características notas de hierba recién cortada, complementando la personalidad del Nevadillo Negro.

Además, la DOP contempla otras variedades autorizadas: Lechín de Sevilla, Picudo y Carrasqueño de la Sierra.

Dos variedades que definen el carácter de la DOP Montoro-Adamuz.

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21/07/2026

Fuente de salud: el poder antioxidante del AOVE DOP Montoro-Adamuz

Cuando eliges un Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP Montoro-Adamuz, estás incorporando a tu alimentación un alimento naturalmente rico en polifenoles, los antioxidantes responsables de muchas de sus propiedades.

¿Por qué son tan importantes?

✔️ Ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo.
✔️ Contribuyen a mantener la salud cardiovascular dentro de una dieta equilibrada.
✔️ Protegen el aceite de la oxidación, conservando durante más tiempo su calidad, aroma y sabor.
✔️ Son los responsables del ligero amargor y picor que caracterizan a los grandes AOVEs.

Gracias a las condiciones únicas de la Sierra Morena cordobesa, a nuestras variedades de aceituna y a una elaboración cuidadosa, los aceites de la DOP Montoro-Adamuz destacan por su riqueza en antioxidantes naturales, una de las características que los hace únicos.

Porque un AOVE excepcional no solo se disfruta por su sabor, también por todo lo que aporta a tu bienestar.

12/07/2026

De la flor al fruto, el aceite toma forma.

Tras la floración, el olivo entra en una de las etapas más importantes de su ciclo: el crecimiento de la aceituna. Durante estos meses, el fruto se desarrolla lentamente y comienza a definir las cualidades que harán único al futuro aceite de oliva virgen extra.

Cada aceituna que hoy crece en los olivares de la DOP Montoro-Adamuz es el reflejo del trabajo, la experiencia y el compromiso de nuestros agricultores, que cuidan cada detalle para obtener un AOVE de la máxima calidad.

Aún queda camino hasta la cosecha, pero el origen de un gran aceite ya está presente en cada rama.

📣 Mientras esperamos la nueva campaña, puedes disfrutar de los aceites amparados por la DOP Montoro-Adamuz.

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29/06/2026

No todos los aceites son iguales.

El AOVE con Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz destaca por su extraordinario valor nutricional y su alto nivel de polifenoles, cuidando de tu salud en cada gota.

Para ponértelo fácil, en nuestra tienda online encontrarás una amplia gama de envases que se adaptan a todas tus necesidades cotidianas y ocasiones especiales: desde cómodas latas y formatos familiares hasta botellas de vidrio perfectas para regalar.

¡Lleva el auténtico sabor de nuestra sierra a tu mesa!

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12/06/2026

¿Por qué elegir un AOVE con Denominación de Origen Protegida Montoro-Adamuz?

Porque detrás de cada botella hay mucho más que aceite.

✅ Un olivar de sierra único, cultivado en un entorno privilegiado.
✅ El esfuerzo y la tradición de generaciones de agricultores.
✅ Una calidad certificada y garantizada por nuestra DOP.
✅ Un aceite rico en antioxidantes naturales gracias a su alto contenido en polifenoles.
✅ Un sabor intenso, equilibrado y con personalidad propia.

Elegir un AOVE DOP Montoro-Adamuz es apostar por el origen, la autenticidad y la excelencia.

Descubre el valor de un aceite que nace en la sierra y lleva consigo la esencia de nuestro territorio.

02/06/2026

Apostando por lo nuestro: DOP Montoro-Adamuz en Restaurante Chaparro.

Desde la DOP Montoro-Adamuz seguimos trabajando firmemente en la promoción de nuestro oro líquido, impulsando y apoyando a los restaurantes de los municipios amparados que eligen la excelencia y apuestan por nuestro AOVE.

Hoy queremos poner en valor el compromiso del Restaurante Chaparro, un referente gastronómico ubicado en la localidad de Adamuz. 📍

Este establecimiento destaca por su cocina tradicional con toques actuales, donde el respeto al producto local y de calidad es el gran protagonista. En Restaurante Chaparro saben que un buen plato andaluz empieza con el mejor aderezo; por eso, sus mesas se visten con el sabor único y con personalidad de los aceites amparados bajo nuestra denominación de origen.

Cuando visitas nuestra comarca, el viaje también se disfruta a través del paladar. ¡Gracias a todo el equipo de Restaurante Chaparro por ser embajadores de nuestra tierra y de nuestro AOVE!

📲 ¡Guarda este post para tu próxima visita a Adamuz!

29/05/2026

La historia de la comarca está estrechamente ligada al olivar desde la época romana y árabe. Siglo tras siglo, el esfuerzo de miles de familias y la adaptación a un terreno de sierra exigente han dado forma a lo que hoy somos.

Aunque los documentos históricos suelen destacar principalmente a Montoro y Adamuz por su antiguo peso comercial y sus molinos, la realidad de nuestra DOP es mucho más grande.

Hoy en día, somos una gran familia unida por el mismo paisaje y protegida por ocho municipios:

📍 Adamuz

📍 Montoro

📍 Espiel

📍 Hornachuelos

📍 Obejo

📍 Villaharta

📍 Villanueva del Rey

📍 Villaviciosa de Córdoba

Ocho pueblos que comparten una misma herencia agrícola. Cuando abres una botella de nuestro aceite, te llevas a la mesa el orgullo y la historia de toda una comarca.

25/05/2026

Compartimos el proceso de selección abierto para la plaza de Técnico/a de Promoción y Gestión en el Consejo Regulador de la DOP Montoro-Adamuz.

Toda la información sobre el perfil requerido y las condiciones del puesto se encuentran disponibles en el siguiente enlace de Linkedin:

Publicado: 8:33:38. El Consejo Regulador de la DOP Montoro-Adamuz convoca una oferta laboral de Técnico/a de Promoción…Ve este y otros empleos similares en LinkedIn.