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DOP Montoro-Adamuz

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DOP Montoro-Adamuz

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Página de la Denominación de Origen Protegida de aceites de oliva Montoro-Adamuz.

Una Denominación de Origen Protegida (DOP) ampara productos agroalimentarios cuya calidad o características se deben a la zona geográfica en la que se han producido. La zona de cultivo de olivo de Montoro-Adamuz cuenta con:
a) Presencia de la variedad autóctona Nevadillo Negro, una de las variedades de aceituna más rica en polifenoles y que por las carácterísticas edáficas está ligada únicamente a esta zona. b) Olivares de altura con suelos ácidos, pobres y de poca profundidad que dan a la aceituna un sabor y un olor especial.

30/10/2026

La calidad del AOVE, protagonista de una jornada de formación y cata

El pasado 28 de octubre, la DOP Montoro-Adamuz organizó las Jornadas de Calidad y Cata Organoléptica en el Centro del Olivar de Sierra de Adamuz, dentro de las actuaciones contempladas en su Plan Estratégico.

La jornada reunió a profesionales del sector oleícola en torno a la importancia de la calidad en la elaboración del aceite de oliva virgen extra y a la iniciación en la cata organoléptica.

Durante la sesión, los participantes pudieron conocer buenas prácticas en almazara, profundizar en los criterios de evaluación sensorial y catar diferentes aceites, identificando sus características y los principales atributos positivos y defectos.

Una iniciativa orientada a reforzar la formación, mejorar el conocimiento del producto y seguir impulsando la excelencia del AOVE amparado por la DOP Montoro-Adamuz.

24/10/2026

El sabor de nuestro AOVE te espera en Sabor a Córdoba.

La Feria Alimentaria de la Provincia de Córdoba es una oportunidad perfecta para descubrir la calidad y el sabor de nuestros AOVEs.

📍 Nos encontrarás en el Túnel del AOVE, donde podrás degustar nuestro aceite, y en el stand de Gusto del Sur, con degustaciones todos los días.

Te invitamos a visitarnos, descubrir los matices de nuestro aceite de oliva virgen extra y disfrutar de todo el sabor de nuestra tierra.

23/10/2026

El olivar de Montoro-Adamuz, presente en el II Congreso Ibérico de Olivicultura.

La DOP Montoro-Adamuz ha participado en este encuentro, celebrado en Córdoba bajo el lema «Olivicultura en un contexto de cambio global: Innovación, Sostenibilidad y Territorio», una cita dedicada a analizar el presente y el futuro del sector oleícola.

Nuestra participación ha sido una oportunidad para acercar a los asistentes la identidad de los AOVEs de nuestra Denominación de Origen, ligados a un territorio con una marcada tradición olivarera y caracterizados por la personalidad de variedades como la Picual y la Nevadillo Negro.

En un sector en constante evolución, encuentros como este permiten compartir experiencias, poner en común conocimientos y seguir trabajando por un olivar que combine tradición, calidad e innovación.

Agradecemos al .uco la celebración de esta iniciativa y la oportunidad de contribuir a dar visibilidad a la riqueza y singularidad del olivar cordobés.

15/10/2026

JORNADAS DE CALIDAD Y CATA ORGANOLÉPTICA | DOP MONTORO-ADAMUZ

La formación y la calidad son fundamentales para obtener AOVEs de excelencia.

Desde la DOP Montoro-Adamuz organizamos una jornada formativa sobre buenas prácticas de elaboración y cata organoléptica de los aceites de oliva, dirigida a:

Personal de las almazaras inscritas en la DOP Montoro-Adamuz, tanto profesionales con experiencia como personas que se incorporan por primera vez a la campaña.

Personas interesadas en trabajar en el sector del aceite de oliva y adquirir conocimientos básicos sobre la elaboración y la calidad del AOVE.

📅 Miércoles, 28 de octubre de 2026
📍 Centro del Olivar de Sierra de Adamuz

Una oportunidad para ampliar conocimientos, mejorar la formación y acercarse al proceso de elaboración de aceites de oliva de máxima calidad.

📩 Inscripciones abiertas hasta el 21 de octubre, sujetas a disponibilidad de plazas.

Para inscribirse o solicitar información: [email protected] / 678 67 35 17

30/09/2026

SALMOREJO CORDOBÉS

Tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Ingredientes sencillos para uno de los platos más representativos de la gastronomía cordobesa.

Pero hay una curiosidad: en Adamuz, municipio que forma parte de la DOP Montoro-Adamuz, al salmorejo se le conoce tradicionalmente como “coña”.

Una forma diferente de llamar a un plato de toda la vida que sigue estando muy presente en la cocina tradicional de nuestro territorio.

Y, por supuesto, en una receta así el AOVE tiene un papel fundamental: aporta sabor, aroma y ese toque característico que hace del salmorejo un plato tan nuestro.

Del recetario cordobés a la mesa, con el carácter del AOVE DOP Montoro-Adamuz.

24/09/2026

Tradición y territorio: el Olivar de Sierra

El olivar de la DOP Montoro-Adamuz está profundamente ligado al territorio en el que se desarrolla. Un paisaje de sierra, marcado por pendientes, valles y una gran riqueza natural, donde el cultivo del olivo forma parte de la identidad de nuestros pueblos.

En este entorno, la olivicultura no solo da lugar a AOVEs con una marcada personalidad, sino que también contribuye a mantener vivo el paisaje y a conservar una actividad agrícola que ha pasado de generación en generación.

Olivar de sierra es territorio, tradición y futuro.
Porque detrás de cada olivo hay una forma de entender y cuidar nuestra tierra.

🛒Compra de forma directa y segura en https://montoro-adamuz.org/tienda/

16/09/2026

Una nueva oportunidad para disfrutar del AOVE DOP Montoro-Adamuz.

Hemos actualizado los precios de los AOVEs disponibles en nuestra tienda online, para que puedas disfrutar de aceites amparados por nuestra Denominación de Origen y conocer la diversidad y calidad de los AOVEs de nuestro territorio.

El AOVE de nuestra tierra, directamente en tu mesa.

🛒 Consulta la selección disponible en nuestra tienda online:
montoro-adamuz.org/tienda/

26/08/2026

Donde nace nuestro AOVE: Sierra Morena Cordobesa.

La Sierra Morena Cordobesa es el entorno en el que se desarrolla una tradición olivarera ligada a nuestra tierra y a nuestra forma de producir.

Es aquí donde se cultivan las aceitunas que dan lugar a los Aceites de Oliva Virgen Extra amparados por la DOP Montoro-Adamuz.

Una producción marcada por el territorio, por variedades como la Nevadillo Negro y por una tradición olivarera que se mantiene generación tras generación.

Porque conocer un AOVE también es conocer de dónde viene.

DOP Montoro-Adamuz
Sierra Morena Cordobesa.

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20/08/2026

Un buen AOVE también transforma los platos más sencillos.

Unas rodajas de tomate, una pizca de sal y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Montoro-Adamuz. Una combinación sencilla en la que el aceite no es solo un aderezo: es parte esencial del sabor.

Los AOVEs de la DOP Montoro-Adamuz se caracterizan por su personalidad y calidad, con un elevado contenido en ácido oleico y una alta presencia de compuestos fenólicos, responsables en buena medida de sus notas de amargor y picor y de su estabilidad frente a la oxidación.

Los polifenoles, además, son compuestos bioactivos presentes de forma natural en el AOVE y forman parte de las características que hacen del aceite de oliva virgen extra un alimento de especial interés dentro de una alimentación saludable.

Por eso, cuando aliñamos un tomate, una ensalada o cualquier plato, elegir un AOVE de calidad es también elegir sabor, personalidad y las propiedades propias de un producto obtenido directamente de la aceituna.

Descubre los AOVEs amparados por la DOP Montoro-Adamuz y disfruta del sabor de nuestra tierra.

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11/08/2026

Dos variedades. Una identidad.

Cuando hablamos de los AOVE de la DOP Montoro-Adamuz, hablamos también de las variedades que les dan personalidad.

🌿 Nevadillo Negro
Una variedad autóctona de la zona de la DOP Montoro-Adamuz, especialmente ligada al olivar de Sierra Morena cordobesa.

Es una variedad perfectamente adaptada a las condiciones de nuestro territorio, capaz de desarrollarse en suelos ácidos, poco profundos y en condiciones de estrés hídrico. Esa adaptación forma parte de la singularidad de nuestros olivares y de los aceites que producen.

En el AOVE, el Nevadillo Negro contribuye a aportar carácter, intensidad y un amargor característico, formando junto al Picual la base del coupage de los aceites amparados por la DOP. Según el Pliego vigente, ambas son las variedades principales y representan conjuntamente más del 98 % del coupage.

🌿 Picual
Aporta cuerpo, frescura y sus características notas de hierba recién cortada, complementando la personalidad del Nevadillo Negro.

Además, la DOP contempla otras variedades autorizadas: Lechín de Sevilla, Picudo y Carrasqueño de la Sierra.

Dos variedades que definen el carácter de la DOP Montoro-Adamuz.

🛒 Puedes encontrar nuestros productos en nuestra tienda online:
https://montoro-adamuz.org/tienda/

Dirección

Avd. Ronda De Los Tejares, Pasaje Comercial , 4ª Planta
Córdoba
14001

Horario de apertura

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Teléfono

(+34) 957 113 404

Página web

http://www.montoro-adamuz.com/

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