Fundación Alcort

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La Fundación Alcort ubicada en la villa de Binéfar se dedica a la divulgación y colección de arte contemporaneo y a la conservación y colección libros de Historia de Aragón.

01/06/2026

El Salón de Plenos del Ayuntamiento de Binéfar acogió el pasado viernes 29 de mayo la presentación del libro 1137. El origen de la Corona de Aragón, la última obra del historiador focense Darío Español-Solana. El acto organizado por el Centro de Estudios Literanos reunió a numerosos asisten...

18/05/2026

🙂🙂 Teodoro Bardají Mas nació en , Comarca de La Litera/La Llitera, , un día como hoy de 1882, y fue un importantísimo cocinero y escritor culinario. Hay quien le considera el padre de la española moderna. Nosotros lo imaginamos entre fogones así (IA).

17/05/2026

Agustín Abadía Plana (Binéfar, 1962). De la Tercera División al Vicente Calderón · De Las Gaunas a La Casa de los Quesos

Ilustre nacido en Binéfar.
17/05/2026

Ilustre nacido en Binéfar.

El 16 de mayo de 1882 nació Teodoro Bardají Mas, erudito y escritor culinario, además de cocinero y repostero. Publicó y participó en numerosas obras dedicadas a la cocina española durante los dos primeros tercios del siglo XX, considerado por algunos el padre de la gastronomía española moderna y un gran defensor de la cocina española clásica en tiempos cuando la cocina francesa era la moda.

Nacido en Binéfar (Huesca) en una familia humilde, donde era el mayor de tres hermanos. Su padre tenía un oficio relacionado con la gastronomía pues era confitero y en el año 1887 se trasladó a la Argentina y más tarde llevó a la familia. Allí fallece el padre y regresa a España el resto de la familia entre los años 1890-1895. A los 14 años de edad fue con sus tíos a Madrid para desempeñar distintas funciones en las cocinas del ducado, donde también trabajaban sus tíos. Posteriormente siguió el oficio de su padre y se hizo confitero, pasando a trabajar en La Mallorquina (pastelería ubicada en la puerta de sol de Madrid) durante tres años.[1] Posteriormente ingresó como cocinero en las cocinas del Hotel "La Paix".

Hizo un viaje a Francia, lugar en el que pudo ampliar sus conocimientos del idioma así como de las costumbres culinarias del país. A su regreso a España trabajó durante algunas temporadas en las cocinas de diversos balnearios como el de Panticosa, Liérganes y Cestona. Se hizo cargo de la comida inaugural del Hotel Oriente de Zaragoza. Colaboró en la preparación de menús para la exposición Hispano-Francesa de 1908 celebrada en Zaragoza.

Tras el periodo zaragozano regresó a Madrid para trabajar en casa de la condesa Castañeda durante un año. Tras la muerte de la condesa heredó la cantidad de veinte mil pesetas. Teodoro fue el primer español en trabajar en la compañía internacional de coches-cama. Por aquella época empezó su amistad con el editor y gastrónomo Ignacio Doménech. Fue jefe de cocina del Casino de Madrid y del Nuevo Club. Trabajó en el Palacio Real y prestó servicio para varios miembros de la nobleza.

En 1910 acabó como cocinero en el Ducado del Infantado (Joaquín de Arteaga y Echagüe), brigada de la cocina del Real Palacio, así como los servicios prestados en 1928 a una cena ofrecida por el rey don Alfonso XIII (de casi 200 cubiertos) con motivo de la apertura del primer Parador Nacional en Gredos. En 1929 recibió su primer premio por parte del «Sindicato Libre Profesional de Cocineros de Madrid».

Durante la guerra civil española pasó diversos incidentes (debido a su afiliación como "obrero católico") y sufrió la muerte de su hijo. Se refugió inicialmente en el País Vasco donde sufrió la muerte de su mujer, pronto volvió a ejercer sus labores como cocinero en Zaragoza en el «Hotel Oriente». Terminada la contienda regresó a Madrid a casa de los duques del Infantado. En 1956 recibió la Medalla de Oro de la Grandeza Española en reconocimiento a su labor divulgadora de la cocina española. El 6 de marzo de 1958 falleció en Madrid a los 75 años de edad.
Teodoro Bardaji hizo un esfuerzo e insistió en que se empleara una terminología culinaria netamente española en el ámbito gastronómico. Esta lucha la mantuvo en la mayor parte de sus obras, intentando evitar los galicismos preponderantes en la literatura de la época. Esta idea le llevó a enaltecer literariamente la cocina española y a evitar en la medida de lo posible su mezcla con conceptos de otros países. Se dedicó a describir guisos y preparaciones puramente españoles. Su labor se centró en la modernización de la cocina española, reuniendo una de las mejores bibliotecas culinarias de su tiempo.

12/05/2026

El 12 de mayo de 1775 nació María de la Consolación Azlor, conocida como La Condesa de Bureta, una noble que fue una destacada he***na de los Sitios de Zaragoza contra los franceses.

Nacida en Gerona, de familia ilustre, era hija de Manuel Azlor y Urríes Virto de Vera, jefe de la rama menor del ducado de los Villahermosa, y de Petronila Tadea de Villavicencio y Villavicencio, perteneciente a la rama jerezana de los duques de San Lorenzo. Su padre, militar de carrera, se hallaba destinado en Gerona ostentando el cargo de gobernador y regidor cuando la futura he***na vino al mundo. De ellos recibirá una esmerada educación, en la que no se descuidó el culto a la música, arte y literatura. De carácter vivaz e ingenioso, fue tenida también por una excelente conversadora, muy valorada en los salones de tertulias.

En 1794 se casó con el conde de Bureta, prendado por su belleza y cultura. Matrimonio que duró casi una década hasta la muerte de él.

En la Guerra de la Independencia, durante los dos asedios que sufrió la ciudad de Zaragoza, la de Bureta (como se la conocía entre el pueblo llano) tuvo un relevante papel. De su casa palacio salieron abundantes raciones de comida y vino para la tropa que ella mismo ayudó a repartir, llegando a los puntos de mayor peligro para dar enardecidas palabras de ánimo a los defensores.

En el transcurso del primer sitio, los franceses bombardearon el Santo Hospital de Nuestra Señora de Gracia, atestado por más de dos mil heridos y gran cantidad de dementes y niños, Consuelo, junto a otros valientes, entró en el gran edificio en llamas rescatando a muchos infelices del fuego y de los escombros, en una operación heroica. La penetración, al día siguiente, de los franceses por la parte del Coso, hizo cundir el pánico entre el paisanaje que huyendo en desbandada arroja las armas. Ella, se echó a la calle arengando a los que aún combatían y recriminando severamente a los que daban la espalda al enemigo, conminándoles a coger los fusiles. En tal tarea se hallaba, cuando fueron a comunicarle que los imperiales acechaban las inmediaciones de su casa. Al instante corrió al palacio (donde tenía acogidas mujeres que habían perdido su hogar, religiosos, enfermos y niños) y parapetándose tras un cañón, en la puerta del mismo, esperó a pie firme el ataque del enemigo.

Tantas penalidades parecieron terminar en agosto, fecha en la que los franceses levantaron el sitio. Aprovechando la tregua, contrajo matrimonio con Pedro María Ric y Monserrat, por estas fechas regente de la Real Audiencia. Entre tanto, la ciudad se afanaba en reconstruir las desechas fortificaciones, tarea en la que Consuelo también se involucró, obviando su estado de buena esperanza, lo que la llevará a sufrir un ab**to.

Los franceses volvieron en diciembre, dando lugar al segundo sitio. Pese a encontrarse convaleciente halla el modo de ser útil cosiendo, desde su lecho, sacos terreros o rasgando el delicado ajuar para convertirlo en vendas. Cuando pudo ponerse en pie, su menuda figura volvió a hacerse familiar por calles y trincheras animando al combate y repartiendo víveres. A esta actividad diaria hay que añadir el cuidado prodigado a la cantidad de enfermos que poblaban su casa, afectados por la tremenda epidemia de tifus que asolaba la ciudad, gastando con ellos elevadas sumas de dinero en botica. Tanta generosidad la llevó a vaciar sus despensas, bodega y bolsillo, obligándola a conocer la pobreza.

Tras la capitulación de la ciudad, en febrero de 1809, Ric, con fundado temor a las represalias, tiene que sacarla de Zaragoza poniéndola a salvo en su casa natal de Fonz (Huesca). Los franceses, dueños de Huesca, se dejaban ver por las inmediaciones de Fonz, visión que le hizo concebir, lo que llamó “una bonita idea”. Con la inestimable ayuda de su marido, para su puesta en marcha solicitó la ayuda de la guerrilla y de todos los foncenses, a los que levantó en armas, consiguiendo derrotar a varias columnas, que previamente fueron atraídas hacia el río. Este enfrentamiento se conoce como la batalla del Cinca, saldándose con 881 bajas francesas y la captura de 600 prisioneros.

De tierras altoaragonesas emprende la familia un largo periplo que les llevará a Cádiz, destino de Ric como diputado a Cortes por Aragón. Allí vivirán pobremente en una única habitación donde cuida de los suyos y de la pequeña Pilar, nacida durante el viaje. La triste situación por la que pasan la obliga a comprar de fiado, porque el sueldo del diputado no llegará. Su estado de ánimo, por las circunstancias de la guerra, no es mejor y, según escribe, viste exclusivamente de negro, negándose a asistir a fiestas y saraos, porque le parece del todo inadecuado participar en diversiones cuando tantos patriotas están muriendo en defensa de España.

Liberada Zaragoza, llegan a la ciudad en octubre de 1813. Pese a hallar su casa saqueada vive dulces momentos, en los que tiene el honor de recibir a Fernando VII anunciándole que en sus entrañas lleva un nuevo defensor de la corona, noticia que el rey acoge proponiéndose como padrino de lo que venga.

Llegado el momento del parto éste se complica terriblemente sin que el doctor pueda hacer nada por salvar la vida del niño. La madre queda debilitada. La enorme pérdida de sangre y la infección contraída le merman las defensas, acabando con su vida diecinueve días después. La noticia del fallecimiento llenó de dolor a los zaragozanos. El multitudinario funeral se celebró en la iglesia de San Felipe, siendo depositados sus restos junto a los del niño, colocado cuidadosamente sobre el regazo.

Fue condecorada por Fernando VII, con todas las distinciones concedidas a los defensores de la patria.

03/05/2026

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