FIHRT

FIHRT Treballem pel sector

Federació que agrupa 35
Gremis, Associacions i Col.lectius d'Hostaleria, Turisme i Restauració de les vegueries de Barcelona, Catalunya Central, Penedès, Tarragona i Terres de l'Ebre Mur de la Federació Intercomarcal d'Hostaleria, Restauració i Turime,FIHRt, que agrupa Gremis d'Hostaleria i Turisme de les Vegueries de Barcelona, Catalunya Central, Penedès, Terres de l'Ebre i Tarragona, amb més de 6.500 associats.

📩 Tanquem l’agost amb un nou E-FIHRT!🟠 E-FIHRT 5/AGOST 2026Un sector en transformació: qui ens representa, qui ens expli...
29/08/2026

📩 Tanquem l’agost amb un nou E-FIHRT!

🟠 E-FIHRT 5/AGOST 2026
Un sector en transformació: qui ens representa, qui ens explica i com ens adaptem

Aquesta setmana posem el focus en alguns dels grans canvis que ja estan redefinint l’hostaleria, la restauració i el turisme a Catalunya:

🏛️ Qui representa avui el sector?
Analitzem el mapa de gremis, associacions i organitzacions empresarials i obrim el debat sobre la representativitat.

🤖 Qui explica Catalunya a la intel·ligència artificial?
La visibilitat turística ja no depèn només de Google: les IA també recomanen destinacions, hotels, restaurants i experiències.

🌡️ El turista ja s’adapta al canvi climàtic. I les destinacions?

⚡ Energia i sostenibilitat: on pot actuar l’hostaleria per reduir costos i emissions.

👩‍🍳 Ocupació i formació: evolució de l’afiliació, nous cursos i programa Forma i Contracta 2026.

🐗 39 setmanes de pesta porcina africana: analitzem també la factura econòmica de les restriccions sobre els negocis de Collserola.

🌊 Economia blava: 150 M€ d’inversió fins al 2030 i noves oportunitats per al turisme nàutic i fluvial.

🌾 El Delta assaja l’arròs del futur: menys aigua, més precisió i varietats resistents a la salinitat.

🍇 Verema i enoturisme: una collita més avançada i noves experiències per viure la verema des de dins.

🔥 Boscos i prevenció d’incendis: una qüestió ambiental, però també econòmica i turística.

🍴 I, com sempre, gastronomia, cultura, esdeveniments, territori, regulació i actualitat empresarial d’arreu de Catalunya.

📌 Un darrer newsletter d’agost per entendre no només què està passant, sinó cap a on està evolucionant el sector.

👉 Consulta el Newsletter complet:
https://fihrnews.hexderp.com/?action=newsletterLoad&news_id=3211

🔗 Enllaç també disponible a la bio.

·ligènciaArtificial

28/08/2026

JGBA | Tot preparat per a una tarda i nit per gaudir de la gastronomia, la música i el bon ambient a Camarles.

Aquest dissabte 29 d’agost arriba la 22a Jornada Gastronòmica de la Baldana d’Arròs a la Torre de Camarles.

18.00 h — Venda anticipada de tiquets al mateix recinte
19.00 h — Inici de la Jornada Gastronòmica. Tapes i racions de tota mena i varietat
20.00 h — Tardeo Cubano
23.00 h — Sessió musical

Una jornada per tastar, compartir i quedar-se fins ben entrada la nit.

29 d’agost de 2026
Torre de Camarles
A partir de les 18.00 h

T’hi esperem!

Pesta porcina africana: 39 setmanes de crisi i una factura que també paguen els negocis de CollserolaLa segona setmana c...
28/08/2026

Pesta porcina africana: 39 setmanes de crisi i una factura que també paguen els negocis de Collserola

La segona setmana consecutiva sense nous positius és una bona notícia sanitària, però les restriccions continuen. Gairebé nou mesos després de l'inici del brot, restaurants de Collserola continuen denunciant caigudes de facturació d'entre el 15% i el 50% segons la seva ubicació, les activitats al medi natural continuen fortament limitades i les hípiques només poden operar dins dels espais tancats o perimetrats. Hi ha ERTO, finançament bonificat i, ara mateix, un debat obert sobre una possible flexibilització a la tardor. Però continua faltant una resposta clara sobre les compensacions directes per a les empreses que suporten el cost econòmic de protegir un interès general.

Ahir, 27 d'agost de 2026, el Govern va fer pública una nova actualització de la situació de la pesta porcina africana a Catalunya. I ja van 272 dies des que, el 28 de novembre de 2025, es van confirmar els primers dos casos en senglars trobats morts a Cerdanyola del Vallès. Són 38 setmanes i 6 dies: pràcticament 39 setmanes de crisi i gairebé nou mesos de restriccions. Aquells dos casos van representar, a més, la primera detecció de PPA a Espanya des del novembre de 1994.

La notícia sanitària d'aquesta setmana és positiva. Per segona setmana consecutiva no s'ha detectat cap nou positiu a la zona d'alt risc. Des de l'inici del brot s'han analitzat 11.576 senglars: 379 han estat positius i 11.197 negatius. Només durant l'última setmana s'han capturat 267 senglars i el nombre acumulat de captures a la zona infectada arriba ja als 11.011 animals. El dispositiu d'erradicació ha comptat aquesta setmana amb 1.130 efectius. El Govern recorda que caldrà que passi un any sencer sense nous casos perquè la zona es pugui declarar lliure de PPA, i per tant, les restriccions es mantenen sense canvis.

És correcte que prevalguin els criteris sanitaris i científics. La PPA constitueix una amenaça extraordinàriament greu per al sector porcí català, encara que no afecti les persones. Però després de nou mesos hi ha una altra realitat que també mereix ser monitorada: què està passant amb les empreses i els treballadors que viuen econòmicament dels espais naturals afectats?

Es pot obrir, però no necessàriament es pot treballar amb normalitat
Aquí hi ha una de les paradoxes més importants de tota aquesta crisi.

A la zona infectada d'alt risc, actualment integrada per 19 municipis del Barcelonès, Vallès Occidental i Baix Llobregat, continua prohibit accedir o desenvolupar activitats en zones boscoses, lleres de rius i rieres, prats, camps de conreu, parcs i camins situats fora del nucli urbà. Entre els municipis afectats hi ha Barcelona, Cerdanyola del Vallès, Sant Cugat del Vallès, Rubí, Terrassa, Sabadell, Sant Quirze del Vallès, Montcada i Reixac, el Papiol, Molins de Rei, Sant Feliu de Llobregat, Sant Just Desvern o Esplugues de Llobregat, entre d'altres.

Però la normativa introdueix una excepció important: la prohibició no impedeix l'accés als habitatges ni l'activitat econòmica desenvolupada en espais tancats, ni tampoc l'activitat de restauració o de les instal·lacions esportives, sempre amb les mesures de bioseguretat corresponents.

És a dir: un restaurant situat dins de Collserola pot obrir. Una hípica pot obrir. Però el bosc que genera bona part de la seva clientela continua tancat.

I aquesta diferència entre poder obrir administrativament i poder desenvolupar econòmicament l'activitat és fonamental.

El Parc Natural de Collserola ho concreta encara més. Totes les activitats organitzades que havien estat autoritzades han quedat anul·lades i no se n'autoritzen de noves fins a nou avís. També continuen afectats equipaments com el Centre d'Educació Ambiental Can Coll o l'Espai d'Interpretació del Pantà de Vallvidrera.

Pel que fa a les hípiques, el criteri és igualment clar: poden mantenir l'activitat, però aquesta s'ha de limitar als espais tancats o perimetrats. Això afecta directament un model de negoci que sovint complementa classes i pupil·latge amb passejades i rutes pel medi natural. El mateix directori del Parc identifica, entre altres instal·lacions, Hípica Can Rafael, a Sant Feliu de Llobregat; Hípica Severino i Club Hípic Laura Durbà, a Sant Cugat; Pony Club Catalunya, a Sant Just Desvern, o el Centre Hípic Cal Senyoret, al Papiol. No hem localitzat dades públiques individualitzades sobre les seves pèrdues, i precisament aquesta absència d'informació econòmica és una part del problema.

Restaurants oberts amb pèrdues del 15% al 50%, segons com s'hi arribi
Sí que disposem, en canvi, d'algunes dades concretes de restauració, i les últimes setmanes n'han aparegut més.

Els responsables de Can Jané i Can Borrell, dues masies restaurant de Collserola vinculades històricament als excursionistes, corredors i ciclistes, porten mesos denunciant caigudes de facturació d'entre el 30% i el 50% com a conseqüència de les restriccions. En el cas de Can Jané, el seu responsable, Isidre Jané, explica que abans de les restriccions bona part de la clientela dels esmorzars arribava caminant o en bicicleta, i situa la pèrdua entre el 30% i el 40%; a l'establiment hi calculen unes 150 esmorzars perduts cada setmana.

La comparació amb un altre establiment de la mateixa zona confirma que l'impacte depèn en bona part de com d'accessible és el negoci per carretera. El restaurant Can Coll, situat vora la carretera d'Horta a Cerdanyola, ha pogut mantenir una activitat mínima gràcies al fet que s'hi pot arribar amb cotxe, i registra pèrdues de facturació d'entre el 15% i el 20%, sensiblement inferiors, però tampoc menors: l'establiment recorda que abans de la PPA tenia totes les taules plenes i desenes de bicicletes aparcades a la porta, una imatge que ara ha desaparegut.

Els establiments poden continuar oberts i s'hi pot arribar per les vies autoritzades, però una part essencial del flux que alimentava el negoci ha desaparegut.

Aquest és el problema que una lectura estrictament administrativa pot no detectar.

Una empresa pot no estar tancada i, tanmateix, veure profundament alterada la seva viabilitat.

Si es prohibeix caminar, córrer, anar en bicicleta, organitzar una excursió, programar determinades activitats educatives o fer una ruta a cavall per l'entorn natural, la pèrdua no es produeix únicament en l'empresa a qui s'ha prohibit formalment l'activitat. Es transmet a tota la cadena econòmica que vivia d'aquells usuaris: restaurants, bars, guies de natura, empreses de turisme actiu, educadors ambientals, hípiques, organitzadors de proves esportives, serveis vinculats al ciclisme i a l'excursionisme i altres petits negocis de l'entorn.

És una afectació indirecta en termes jurídics, però absolutament directa en el compte de resultats.

La reclamació no és només empresarial. Ja al març, el grup municipal del PP a Barcelona va plantejar la creació d'un fons específic per compensar parcialment aquestes pèrdues, amb ajuts directes per a costos fixos com lloguers, subministraments o personal, i subvencions proporcionals a la caiguda de facturació acreditada. La proposta no ha prosperat, però confirma que la idea d'una compensació directa ja fa mesos que és sobre la taula política, i no és una ocurrència d'aquest article.

Quina ajuda tenen aquestes empreses?
Hi ha instruments. Però cal diferenciar molt bé una indemnització, una subvenció, un ERTO i un préstec, perquè no són el mateix.

El 9 de desembre de 2025, només onze dies després dels primers positius, el Govern va aprovar un paquet de mesures urgents davant l'impacte econòmic de la PPA (Acord GOV/278/2025). Entre elles, la creació d'una línia d'ajuts i subvencions de 10 milions d'euros, ampliable amb 10 milions addicionals, així com l'extensió als afectats d'una línia de crèdit ja existent de l'Institut Català de Finances. També es va posar en marxa l'assessorament d'ACCIÓ i PRODECA per a empreses afectades directament o indirectament.

Ara bé, en la documentació oficial que hem pogut consultar no apareix identificada una convocatòria específica d'indemnització directa per la pèrdua de facturació dels restaurants, hípiques o empreses de lleure i activitats de natura de Collserola, comparable a la línia específica de finançament que sí que s'ha creat.

I aquesta diferència és substancial.

Resulta legítim preguntar-se si un negoci que ha perdut entre un 15% i un 50% de la facturació durant mesos com a conseqüència d'una restricció imposada per protegir un interès general ha de resoldre el problema exclusivament endeutant-se.

Els ERTO també són possibles
Des del 5 de desembre de 2025, la Generalitat va habilitar expressament la possibilitat que les empreses afectades per la PPA sol·licitessin expedients de regulació temporal d'ocupació per força major ordinària o per limitació o impediment de l'activitat.

L'empresa ha de presentar una memòria que justifiqui la causa, els efectes sobre la càrrega de treball i els mitjans de prova corresponents. Per tant, no és un ERTO automàtic pel simple fet d'estar situada dins del perímetre afectat: cal demostrar la relació entre les restriccions i la reducció o impossibilitat de desenvolupar l'activitat.

És una via especialment rellevant per a activitats directament condicionades pel tancament del medi natural. Però també aquí convindria disposar de dades: quants ERTO vinculats a la PPA s'han presentat? Quantes empreses els han sol·licitat? Quants treballadors han resultat afectats? De quins sectors?

No hem trobat un balanç públic periòdic equivalent al que sí que existeix sobre l'evolució epidemiològica.

Cada setmana sabem quants senglars s'han analitzat. I les empreses?
Aquí apareix probablement la principal mancança després de gairebé nou mesos de crisi.

Cada setmana podem saber quants animals s'han analitzat, quants han donat positiu, quants se n'han capturat, quants efectius del dispositiu hi treballen i com evoluciona territorialment el brot. I és lògic que sigui així: són dades imprescindibles per gestionar una emergència sanitària.

Però no existeix amb la mateixa visibilitat un observatori de l'impacte econòmic de les restriccions.

No sabem públicament quants restaurants estan afectats dins dels perímetres de major restricció; quantes hípiques han perdut activitat exterior; quantes empreses de guiatge, turisme actiu o educació ambiental han hagut de cancel·lar serveis; quantes activitats esportives o esdeveniments s'han suspès; quants llocs de treball han estat afectats; quants ERTO s'han tramitat; quin volum de préstecs ICF Lleure s'ha concedit realment ni quina facturació acumulada ha perdut aquest ecosistema empresarial.

I després de 272 dies, aquesta informació ja hauria d'existir.

Especialment perquè disposem d'indicis prou seriosos. Quan diversos establiments expliquen pèrdues d'entre el 15% i el 50%, no estem parlant d'una incomoditat temporal. Estem parlant de marges empresarials, salaris, proveïdors, autònoms i, en definitiva, de continuïtat empresarial.

Les restriccions poden ser necessàries. Que les paguin sempre els mateixos, no
No es tracta de contraposar economia i sanitat animal.

Si els tècnics determinen que les restriccions són imprescindibles per eradicar la PPA, cal mantenir-les el temps que sigui necessari. El sector porcí català i la mateixa economia del país tenen massa en joc per assumir riscos innecessaris.

Però precisament perquè aquestes mesures protegeixen un interès general, també és raonable plantejar que el seu cost no recaigui exclusivament sobre unes quantes empreses i els seus treballadors per la simple circumstància d'estar situats al costat d'un bosc afectat.

El conseller d'Agricultura, Òscar Ordeig, ha obert aquesta mateixa setmana, per primera vegada en sis mesos, la porta a una eventual reobertura de Collserola durant la tardor, en una entrevista a RAC1. Ordeig ha condicionat qualsevol pas a que les dades continuïn acompanyant l'evolució favorable i a l'aval dels experts, i ha deixat clar que la flexibilització no es produirà si posa en risc els operatius de control. És una perspectiva esperançadora, la primera obertura explícita del Govern en mig any. Però per a una empresa que acumula mesos amb un 15%, un 30% o un 50% menys de facturació, una possibilitat condicionada per a la tardor no és un pla de tresoreria.

Caldria, per tant, fer un pas més.

El Govern, conjuntament amb els ajuntaments i les organitzacions empresarials dels territoris afectats, hauria d'elaborar immediatament un cens de les empreses perjudicades per les restriccions, encara que jurídicament puguin continuar obertes. I sobre aquesta base s'hauria de quantificar la reducció de facturació comparant-la amb els mateixos períodes de 2024 i 2025, identificar ocupació afectada, cancel·lacions i costos extraordinaris i determinar quines empreses han accedit a ERTO, préstecs o altres instruments.

I, sobretot, s'hauria d'estudiar una línia específica d'ajuts directes a fons perdut vinculada a la pèrdua acreditada de facturació per a les activitats que depenen estructuralment de l'accés al medi natural. No seria una idea excèntrica: com s'ha vist, ja hi ha hagut propostes municipals en aquest sentit i el propi sector del lleure ho reclama obertament des de fa mesos.

No seria pagar perquè un negoci "no ha tingut clients". Seria reconèixer una situació molt concreta: l'Administració ha restringit durant mesos l'accés al recurs territorial que generava aquella demanda perquè així ho exigia la protecció sanitària del conjunt del país.

Això diferencia aquesta situació d'una mala temporada, d'un canvi en els hàbits de consum o d'una decisió empresarial equivocada.

Dues setmanes sense positius són una bona notícia. Però encara hi ha empreses esperant
La dada d'avui mereix ser celebrada. Dues setmanes consecutives sense nous positius després de mesos de lluita contra la PPA indiquen que l'esforç desplegat pot estar donant resultats, i el mateix conseller d'Agricultura ho interpreta com un senyal favorable de cara a una eventual flexibilització a la tardor.

Però 379 senglars positius no són l'única xifra que ha deixat aquesta crisi.

També hi ha restaurants que afirmen haver perdut fins a la meitat de la facturació, i d'altres, més accessibles per carretera, que en perden una cinquena part. Hípiques que només poden desenvolupar activitat dins dels seus recintes. Activitats de natura que no poden operar amb normalitat. Equipaments d'educació ambiental que han hagut de cancel·lar programacions. Esdeveniments que no s'han pogut celebrar. Empreses que, per continuar pagant nòmines i proveïdors, tenen com a principal instrument específic disponible un préstec que algun dia hauran de retornar, i que el mateix sector qualifica d'insuficient.

Per això, després de gairebé 39 setmanes, potser ha arribat el moment que l'actualització setmanal de la PPA tingui també una mirada econòmica.

Quantes empreses estan afectades? Quants treballadors? Quant han perdut? Quants ERTO s'han aprovat? Quants dels 10 milions d'euros d'ajuts anunciats el desembre han arribat realment a empreses afectades indirectament per les restriccions? I quina compensació es preveu per a qui ha assumit durant nou mesos el cost de protegir un interès que és de tots?

Comptem els senglars. Comptem els positius. Comptem les captures. Comencem també a comptar els negocis i les persones que hi treballen.

27/08/2026

🏰 FÒRUM CALAFELL INFORMA

Aquest cap de setmana, el Nucli Antic de Calafell torna a viatjar a l’edat mitjana amb la 27a edició del Mercat Medieval de Calafell.

📅 28, 29 i 30 d’agost

Tres dies amb artesania, música, espectacles, oficis tradicionals i activitats familiars en un dels esdeveniments més emblemàtics de l’estiu a Calafell.

Una cita perfecta per passejar, descobrir el mercat i gaudir de l’ambient medieval del Poble.

ℹ️ Més informació: calafell.cat

27/08/2026
Museus a la Carta torna a Vilanova i la Geltrú unint gastronomia i patrimoni.Del 1 de setembre al 31 d’octubre, 25 estab...
27/08/2026

Museus a la Carta torna a Vilanova i la Geltrú unint gastronomia i patrimoni.

Del 1 de setembre al 31 d’octubre, 25 establiments de restauració participen en una nova edició de la iniciativa del Gremi d'Hostaleria i Turisme del Garraf, que permet obtenir entrades per visitar els museus de la ciutat a partir d’un àpat superior als 50 euros.

Vilanova i la Geltrú tornarà a unir aquesta tardor dues de les seves grans fortaleses turístiques: la gastronomia i el patrimoni cultural. De l’1 de setembre al 31 d’octubre se celebra una nova edició de Museus a la Carta, la iniciativa impulsada pel Gremi d’Hostaleria i Turisme del Garraf que convida a descobrir la ciutat combinant un àpat en un restaurant amb una visita als seus museus.

El funcionament és senzill: per cada àpat superior a 50 euros en un dels establiments adherits a la campanya, el client obté una entrada doble gratuïta o una promoció 2x1 per accedir als museus de Vilanova i la Geltrú. Tot i que la campanya gastronòmica finalitza el 31 d’octubre, les entrades obtingudes es podran bescanviar fins al 31 de desembre de 2026, allargant així l’impacte de la iniciativa més enllà dels dos mesos de promoció.

25 establiments per descobrir la diversitat gastronòmica de Vilanova
L’edició 2026 compta amb 25 establiments adherits, amb una oferta que reflecteix la diversitat actual de la restauració vilanovina: cuina marinera i mediterrània, arrossos, tapes, cuina catalana, propostes d’autor, cuines internacionals, pizzeries, vermuteries o establiments especialitzats.

El conjunt permet, alhora, posar en valor un dels principals actius gastronòmics de Vilanova: la vinculació amb el mar, la llotja, el producte de temporada i l’horta del territori, elements que formen part de la identitat culinària de la ciutat. El mateix portal turístic municipal presenta Museus a la Carta com una proposta per descobrir la gastronomia basada en el mar i els productes de l’horta vilanovina mentre es coneix el patrimoni cultural local.

La cultura, un altre gran actiu turístic de la ciutat
Museus a la Carta no és només una promoció comercial. La iniciativa planteja una experiència de ciutat que ajuda a connectar restauració, cultura, patrimoni i turisme, generant circulació de visitants entre diferents activitats i espais de Vilanova i la Geltrú.

La ciutat disposa d’un patrimoni museístic singular, amb equipaments de referència com la Biblioteca Museu Víctor Balaguer o el Museu del Ferrocarril de Catalunya, juntament amb altres espais dedicats al romanticisme, al patrimoni marítim, a l’art contemporani o a la història local.

El potencial d’aquesta oferta queda reflectit en les xifres de visitants. Durant el 2024, els museus i equipaments museístics de Vilanova i la Geltrú van superar les 97.000 visites. Aquell any també va estar marcat per la reobertura de la Biblioteca Museu Víctor Balaguer, que va registrar més de 14.000 visitants en només sis mesos després de tornar a obrir les portes.

Aquestes dades ajuden a entendre l’interès d’una iniciativa com Museus a la Carta: aprofitar la capacitat d’atracció del patrimoni cultural per generar activitat també en el sector de la restauració i, en sentit invers, convertir els restaurants en prescriptors de la cultura i del patrimoni local.

Una tardor marcada per la gastronomia
Museus a la Carta s’inscriu, a més, en un calendari de tardor especialment actiu des del punt de vista gastronòmic. Entre setembre i octubre Vilanova també acollirà la ruta gastronòmica Plats de la Llotja VNG i, a l’octubre, una nova edició del GastroFest, entre altres activitats.

La suma de totes aquestes propostes reforça una estratègia que va més enllà de promocionar un restaurant o un equipament concret: construir una experiència turística global de ciutat, en la qual gastronomia, cultura, patrimoni, comerç i activitat urbana es complementen.

Museus a la Carta és, precisament, un bon exemple d’aquesta manera d’entendre la promoció turística: el visitant no només ve a menjar o a visitar un museu, sinó que troba motius per recórrer Vilanova, allargar la seva estada, consumir en altres establiments i descobrir nous espais de la ciutat.

La campanya estarà activa de l’1 de setembre al 31 d’octubre de 2026, mentre que els vals obtinguts als restaurants participants es podran utilitzar als museus fins al 31 de desembre.

27/08/2026
L’Estudi sobre el Tapeo a Espanya 2026 de la Confederación Empresarial de Hostelería de España confirma el pes econòmic,...
27/08/2026

L’Estudi sobre el Tapeo a Espanya 2026 de la Confederación Empresarial de Hostelería de España confirma el pes econòmic, social i turístic d’una fórmula gastronòmica que continua evolucionant sense perdre l’arrel tradicional. Per a prop del 40% dels establiments, les tapes ja representen entre una quarta part i la meitat de la facturació.

La tapa continua sent una de les expressions més reconeixibles de la gastronomia i de la manera de socialitzar al voltant d’una taula o d’una barra. Però més enllà del seu valor cultural, el tapeig és també una activitat econòmica rellevant per als establiments de restauració.

Així ho constata l’Estudi sobre el Tapeo a Espanya 2026, elaborat per Hostelería de España en el marc del Dia Mundial de la Tapa, que analitza els hàbits de consum, les preferències dels clients i el pes que aquesta oferta té en els negocis d’hostaleria.

La tapa, un producte rendible per a gairebé tres de cada quatre establiments
Una de les dades més significatives de l’estudi és que el 73,6% dels hostalers considera la tapa un producte rendible des del punt de vista empresarial.

El seu pes sobre la facturació tampoc és menor. En concret, el 37,6% dels establiments assenyala que el tapeig representa entre el 25% i el 50% de la seva facturació. Per a un 18,8% suposa entre el 50% i el 75%, i per a un 10,6% supera fins i tot el 75%.

Les dades mostren, per tant, que en una part important de la restauració la tapa ha deixat de ser simplement un complement a la beguda per convertir-se en una línia central de l’oferta gastronòmica i del model de negoci.

De fet, el 63,6% dels establiments considera que el tapeig és clau dins de la seva oferta, mentre que el 58,9% considera que continuarà sent clarament un dels pilars del sector.

Tradició sí, però amb una oferta que evoluciona
La tradició continua imposant-se. El 80,7% dels enquestats prefereix les tapes tradicionals, molt per davant de les propostes innovadores o gurmet. Al mateix temps, el producte de proximitat guanya protagonisme: un 51,2% manifesta preferència per tapes elaborades amb producte local.

Aquesta vinculació amb el territori és especialment significativa des del punt de vista turístic. Segons l’estudi, el 92% de la restauració aposta per la gastronomia local a l’hora d’elaborar les tapes, mentre que un 96,5% de la clientela demana la tapa més representativa de la regió que visita.



La tapa es converteix així en una porta d’entrada al producte, a la cuina i a la identitat gastronòmica de cada territori.

Ara bé, tradició no significa immobilisme. El 73,4% dels establiments ha modificat la seva oferta de tapes durant els darrers dos anys, principalment per ampliar la varietat, incorporar productes diferents, adaptar-se a noves tendències de consum o respondre a perfils específics de client.

Truita de patates, ensaladilla, braves i croquetes
I quan es tracta d’escollir, els clàssics continuen dominant.

Entre els consumidors espanyols, la truita de patates ocupa la primera posició, seguida de l’ensaladilla, les patates braves i les croquetes.

Els visitants internacionals presenten algunes diferències: el pernil és la primera opció entre els estrangers, seguit de la truita espanyola i les croquetes.

Una diferència que reforça també el paper del tapeig com a aparador internacional d’alguns dels productes gastronòmics més identificables del país.

El 65% surt de tapes almenys una vegada per setmana
El tapeig manté, a més, una freqüència de consum elevada. El 65,1% dels consumidors surt de tapes una o diverses vegades per setmana: un 38,5% ho fa una vegada i un 26,6%, diverses vegades.

I continua sent, sobretot, una activitat social. El 84,2% tapeja amb amics, el 54% amb la família i el 44,6% amb la parella. Només un 5,4% declara fer-ho sol.

Aquesta dimensió social explica que el 97,7% dels enquestats consideri el tapeig una pràctica que defineix socialment el país, reforçant-ne la dimensió cultural més enllà de la pròpiament gastronòmica.

Més d’un terç de les tapes ja supera els quatre euros
L’estudi també permet observar l’evolució dels preus.

El 32,1% de les tapes té un preu mitjà d’entre 1,90 i 2,50 euros i un altre 31,2% se situa entre 2,50 i 4 euros. Però la franja quantitativament més important és ja la superior: el 36,7% supera els quatre euros.

Pel que fa a la despesa per sortida, gairebé la meitat dels clients, el 49,6%, gasta entre 10 i 20 euros, mentre que un altre 26% se situa entre 20 i 30 euros. El 17,9% gasta menys de 10 euros i només un 6,5% supera els 30 euros.

Gastronomia, territori i aprofitament
L’informe aporta encara una altra dada especialment interessant per al sector: el 74% dels establiments utilitza les tapes com a recurs de cuina d’aprofitament.

Una pràctica que connecta una fórmula gastronòmica tradicional amb alguns dels principals reptes actuals de la restauració: millor gestió del producte, reducció del malbaratament, control dels costos i aprofitament de les primeres matèries.

En conjunt, l’estudi dibuixa una tapa que manté intacta la seva dimensió social i tradicional, però que alhora evoluciona com a producte gastronòmic, reclam turístic i eina de rendibilitat empresarial.

No és casualitat que el Dia Mundial de la Tapa, nascut el 2014 de la mà de Saborea España i impulsat per Hostelería de España, treballi aquest 2026 per donar suport a la iniciativa de convertir “el tapeo” en Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.

Perquè darrere d’una truita, unes braves, unes croquetes o una tapa elaborada amb producte del territori hi ha molt més que una manera de menjar: hi ha restauració, cultura gastronòmica, socialització, turisme i activitat econòmica.

26/08/2026

Dirección

Sant Nicolau 11, Local 3
Barcelona
08014

Horario de Apertura

Lunes 10:00 - 17:00
Martes 10:00 - 17:00
Miércoles 10:00 - 17:00
Jueves 10:00 - 14:00
Viernes 10:00 - 14:00

Página web

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando FIHRT publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.

Contacto La Organización

Enviar un mensaje a FIHRT:

Compartir