01/02/2026
المتبقيات الدوائية فى المنتجات الحيوانية
هي أي مركب في المنتجات الصالحة للأكل ينتج عن استخدام دواء في حيوان ينتج الغذاء. وتبقى هذه الأدوية أعلى من مستويات التحمل الآمنة إما في حليب الحيوان أو في الأنسجة بعد الذبح او بيض الدجاج.
عند التحدث عن متبقيات الادويه يجب التحدث عن فترة السحب👇👇👇
** فترة السحب :
هي الحد الادني من الزمن بين أخر جرعه علاج للحيوانات و الدواجن و الأسماك و وقت ذبحه بغرض الاستهلاك أو وقت جمع منتجاته مثل البيض واللبن لاستهلاكها وفى هذا الفترة تنخفض بقايا الدواء إلى الحد الآمن.
**سبب وجود بقايا الأدوية البيطرية في الأغذية:
- استخدام المضادات الحيوية عندما لا يكون ذلك ضروريا .
- عدم اتباع تعليمات الشركة المصنعة (على سبيل المثال إعطاء جرعة خاطئة أو أنواع خاطئة من الأدوية البيطرية)
- إعطاء الأدوية المحظورة والتي تضر بالإنسان.
- عدم الالتزام بفترات السحب (الوقت الذي يستغرقه الدواء حتى يتحلل في أنسجة الحيوان إلى مستوى آمن ومقبول) قبل الذبح.
- تلوث للأعلاف الحيوانية والمياه بالأدوية.
**التأثيرات المحتملة لـلمتبقيات الدوائية على الصحة العامة :
- مقاومة المضادات الحيوية: يؤدي وجود بقايا المضادات الحيوية في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى إلى مقاومة جسم الانسان للمضادات الحيوية.
- الحساسية:وجود بقايا المضادات الحيوية تؤدى إلى حساسيه خاصة في حالة البنسلين.
- بقايا المضادات الحيوية لها تأثيرات محتملة مسرطنة من خلال التفاعل مع العناصر الخلوية .
- الطفرات: يمكن أن يتسبب في حدوث طفرة في جزيء الحمض النووي أو تلف الكروموسومات وقد ينتج عقم الإنسان عن هذه الطفرة .
- التشوهات الخلقية عند الأطفال حديثي الولادة بسبب التعرض الطويل الأمد للمتبقيات الدوائية فى الالبان أثناء فترة الحمل.
- الاضطرابات في البيئة المعوية الطبيعية: لان المتبقيات الدوائية فى الالبان تقضى على البكتريا النافعة في الأمعاء مما يؤدى إلى تنشيط البكتريا الضارة.
التأثيرات في صناعة الألبان:
- يمكن لبقايا المضادات الحيوية أن تؤثر فى عملية التخمير أثناء إنتاج الجبن والزبادي عن طريق تثبيط البكتريا المسؤوله عن عمليه التخمر مما يؤدي إلي منتج ردئ الجودة وخسارة اقتصادية.
- تركيز نسبة المضادات الحيوية الموجودة في الحليب الى أضعافها في الجبن والشرش الناتج مما يجعلها أكثر خطورة على صحة المستهلكين.
** لتجنب مخاطر متبقيات الادويه :
- عدم إعطاء الأدوية البيطرية إلا تحت إشراف بيطري والتأكد من فترة سحب الدواء قبل الذبح أو استعمال الحليب.
-تساعد ممارسات تربية الحيوانات الجيدة في الوقاية من الأمراض ، وبالتالي تقليل الحاجة إلى الأدوية البيطرية.
- الكشف الدوري عن بقايا الأدوية البيطرية.
- إعدام المنتجات الحيوانية التي يثبت بها بقايا أدوية تتعدى الحدود المسموح بها.
د.سالى محمود الفقى
