01/04/2025
Saisonale Obst- und Gemüsetipps für den April! 🥕🍐
Im April beginnt der Frühling richtig durchzustarten – die Sonne zeigt sich öfter und die Tage werden länger. Diese Veränderungen spiegeln sich auch in den frischen Obst- und Gemüsesorten wider, die jetzt vermehrt in den Ausgabestellen der Tafeln angeboten werden.
Lust auf ein einfaches, saisonales Rezept?
Testet gerne unser schmackhaftes Kichererbsencurry mit Mangold aus dem Tafel-Projekt „Tafel is(s)t gesund und nachhaltig":
Zutaten:
240 g Naturreis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Stück Chilischote
2 mittelgroße Möhren (ca. 200 g)
300 g Mangold
1 EL Rapsöl
2 TL Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen
200 ml fettreduzierte Kokosmilch
½ Zitrone
2 EL Fruchtsaft (Orangensaft)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Reis nach Packungsanleitung garkochen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln.
3. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
4. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
5. Vom Mangold den Strunk abschneiden und welke Blätter
entfernen. Mangold gründlich waschen, trockenschütteln.
Blätter von den Stielen abtrennen und die Stiele und Blätter
getrennt in Streifen schneiden.
6. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili
und Möhren darin 2-3 Minuten braten. Currypulver und
Mangoldstiele zugeben und kurz anschwitzen. Brühe zugeben und
für 5 Minuten köcheln lassen.
7. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Wasser gründlich waschen.
8. Kichererbsen und Mangoldblätter zum Curry geben, mit Kokosmilch
aufgießen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
9. Halbe Zitrone auspressen und Curry mit Zitronensaft, Fruchtsaft,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!😊
