17/04/2026
🌼 Das Gänseblümchen – unscheinbar, aber voller Wirkung
Viele kennen es aus Wiesen und Gärten – doch das Gänseblümchen ist weit mehr als nur „Beikraut“. Als Heilpflanze wird es schon lange geschätzt: Es kann entzündungshemmend wirken, die Wundheilung unterstützen und ist sogar essbar.
In unserem neuen Video gibt Johann (er war Teilnehmer aus dem abgeschlossenen Projekt
„Youht in Nature – wir sind dann mal draußen“ spannende Einblicke in die Welt dieser kleinen Pflanze – verständlich, unterhaltsam und mit viel Begeisterung erzählt.
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🌱 In diesem Jahr startet ein neues Jugendprojekt beim LNV. Weitere Infos dazu folgen im Frühsommer.
👉 Aktuell suchen wir engagierte Projektleitungen für verschiedene Landkreise.
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Rezepte von Johann:
Gänseblümchenkapern
Zutaten:
• 2 Handvoll frische Gänseblümchenknospen
• 2-3 EL Salz
• 1/2 l Wasser
• 1/2 l Obstessig oder Kräuteressig
Zubereitung:
Die Blütenknospen waschen, abtropfen lassen und in ein Gefäß geben. Das Salz in Wasser auflösen und über die Blütenknospen gießen. 24 Stunden zugedeckt stehen lassen. Dann die Knospen mit heißem Wasser abspülen, in ein Schraubglas mit Essig füllen. Für 2 Tage ziehen lassen.
9-Kräutersuppe mit Gänseblümchen:
Zutaten:
• ca. 150-200 g frische Frühlingskräuter
• 2 mittelgroße, fertig gegarte Kartoffeln
• 20 g Butter
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Liter Gemüsebrühe (möglichst selbstgemacht)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Sahne
• Gänseblümchen-, Rotklee- und Gundermannblüten zum Dekorieren
Zubereitung:
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und etwas zerkleinern. Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Die Kräuter in der Gemüsebrühe für zwei Minuten blanchieren, dann zu den gedünsteten Zwiebeln geben und mit den gewürfelten Kartoffeln mit einem Mixstab oder einem Mixgerät pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und sofort oder beim Anrichten mit Sahne nach Geschmack verfeinern. Mit den Blüten auf dem Teller dekorieren.
