Verband der Gewürz-Sommeliers e.V.

31/05/2025

🎉 10 Jahre Gewürz-Sommelier® – Ein Jahrzehnt voll Aromen 🌿
https://www.linkedin.com/posts/kern-bayern_gewaesrzsommelier-10jahrejubilaeuum-genussakademie-activity-7229472534197407746-sLHm?utm_source=share&utm_medium=member_desktop&rcm=ACoAAB-TgKIBuea1muXb1DzkJuCCpILKArUu4PA

29/05/2025

🌿✨ Rückblick: Unsere JHV 2025 – ein Fest für alle Sinne! ✨🌿

Was für ein Wochenende! Vom 23.–25. Mai durften wir uns im wunderschönen Abtswind im Steigerwald treffen – und es war gewürzt mit allem, was das Gewürz-Sommelièren-Herz höherschlagen lässt:

📍 Empfang in der Vinothek Behringer
🍽️ Kaltes Abendessen in geselliger Runde
🍸 Cocktails & Mocktails mit Sigi Klein – pure Geschmacksexplosion!
☀️ Frühstück auf der Terrasse – mit Aussicht & Austausch
🗣️ Unsere hybride Jahreshauptversammlung – danke für die rege Beteiligung, ob vor Ort oder online!
🍷🧀 Die Wein-Wanderprobe „Käse & Wein“ mit Ingrid war ein absoluter Genuss
🔥 Und abends? Würziges Grillen mit Pfefferbar – ein aromatischer Abschluss!.. und natürlich die Ehrenmitgliedschaft für Frau Dr. Manuela Mahn - als Anerkennung für Ihren jahrelangen Einsatz für die Ausbildung zum/zur Gewürz-Sommelière - ob als Mentor, Dozentin oder Unterstützerin.

💚 Danke an alle, die dabei waren – für eure Neugier, eure Leidenschaft und die tolle Stimmung!
📸 Hier seht ihr einige Impressionen – erkennt ihr euch wieder? 😉
📬 Schreibt uns gern eure Highlights in die Kommentare!

Wir freuen uns schon jetzt aufs nächste würzige Wiedersehen!
Euer Vorstand: Ralf, Martin, Michaela, Ingrid, Dunja & Veronika

08/04/2025

🐣💡 Kala Namak statt Osterei? Der Osterhase sagt Danke! 🐰🧂

Während sich viele an Ostern auf bunte Eier stürzen, haben wir einen heißen Tipp für alle, die tierfrei genießen, neugierig würzen oder dem Osterhasen einfach mal eine Pause gönnen wollen: Kala Namak – das sogenannte „schwarze Salz“ aus Südasien!

🥚 Der Geschmackstrick:
Kala Namak enthält Schwefelverbindungen wie Schwefelwasserstoff, die ihm diesen unverwechselbar eierähnlichen Geschmack verleihen. Perfekt für vegane „Eier“-Gerichte wie Tofu-Rührei, Kichererbsen-Omelette oder sogar „Eier“-Salat – ganz ohne Huhn.

🎨 Warum "schwarzes Salz"?
Der Name kann täuschen: Grobes Kala Namak schimmert eher dunkelviolett bis rötlich, und gemahlen wirkt es sogar rosa – aber traditionell nennt man es trotzdem „Black Salt“. Eine würzige Mogelpackung!

🥄 Fun Fact:
In der ayurvedischen Küche gilt Kala Namak nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilmittel – besonders für die Verdauung. Ein echter Tausendsassa aus der Gewürzschublade!

🌱 Ostern neu gedacht:
Warum nicht mal ein veganes Osterbrunch mit Kala-Namak-Gerichten? So wird aus dem traditionellen Eierfest ein Fest für Vielfalt, Kreativität und kulinarische Entdeckungen.

😂 Noch ein Fun Fact zum Schmunzeln:
Kala Namak ist quasi das Osterei der Pflanzenküche – nur ohne Färben, Kochen oder Eierlauf. Der Osterhase atmet auf. 🐇💨

💬 Und ihr? Wie entlastet ihr den Osterhasen dieses Jahr?
Teilt eure liebsten Kala-Namak-Rezepte mit uns!

05/04/2025

🌿 Bärlauch-Chips – einmal probiert, nie mehr ohne! 🌿
Crispy, spicy, knusperlecker – und sowas von einfach:
Du brauchst nur frische Bärlauchblätter, ein bisschen Öl, Salz und deine Lieblingsgewürze. Ab in den Ofen (bei 150–160 °C, ca. 10–12 Minuten) – und zack hast du den grünen Knuspertraum auf dem Teller! 😍

🔍 Funfact:
Bärlauch wurde schon von den alten Germanen als „Reinigungskraut“ gefeiert – Frühjahrsputz für Körper & Seele. Und das Beste? Er schmeckt wie Knoblauch, aber ohne Knobi-Fahne. 😅

💥 Würz-Tipp:
Chili, geräuchertes Paprikapulver, Sesam, Zatar oder Kreuzkümmel – probier dich durch! Wir sind gerade süchtig nach neuen Kombis. 🧂🌶️🌿

👉 Also, worauf wartest du?
Ran an den Ofen – und lass es krachen!

12/03/2025

Liebe Gewürzsommelier-Community 🌿,

der Frühling 🌸 bringt nicht nur frische Kräuter auf unsere Teller, sondern auch spannende Entwicklungen in der Welt der Gewürze. Hier einige aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse und Markttrends, die uns alle betreffen:

Pfeffer im Fokus:

Schwarzer Pfeffer ⚫️, eines der beliebtesten Gewürze weltweit, steht derzeit im Mittelpunkt zahlreicher Untersuchungen. Aktuelle Tests haben gezeigt, dass einige Produkte mit Mineralölrückständen 🛢️ und Pestiziden ⚠️ belastet sind. Von 21 getesteten Marken konnten nur fünf mit "gut" bewertet werden. Dies unterstreicht die Bedeutung von Qualitätskontrollen und die Verantwortung der Hersteller, für sichere Produkte zu sorgen. ​
Quelle: www.oekotest.de

Marktentwicklungen:

Die globalen Gewürzmärkte 🌍 zeigen derzeit eine erhöhte Anfälligkeit. Steigende Produktionskosten 📈 seit März 2024 haben die Preise für Gewürze wie Pfeffer und Sesam in die Höhe getrieben. Diese Entwicklungen beeinflussen nicht nur die Verfügbarkeit, sondern auch die Preisgestaltung unserer Lieblingsgewürze.​

Gesundheitliche Aspekte:

Ein spannendes Forschungsprojekt 🔬 hat bioaktive Peptide aus Kreuzkümmelsamen (Cuminum cyminum L.) identifiziert. Diese Peptide zeigen vielversprechende antimikrobielle 🦠, antioxidative 🛡️ und blutzuckersenkende Eigenschaften. Diese Erkenntnisse könnten den gesundheitlichen Nutzen von Kreuzkümmel weiter untermauern und neue Anwendungsmöglichkeiten eröffnen.​ Quelle: arxiv

Veranstaltungshinweis:

Am 20. März 2025 findet in Bamberg 📍 die GenussKonferenz 🍽️ statt. Diese Veranstaltung bringt landwirtschaftliche Erzeuger 🚜, Ernährungshandwerker 👩‍🍳 und Gastronomen 🍷 zusammen, um über aktuelle Trends und Herausforderungen in der Gewürz- und Lebensmittelbranche zu diskutieren. Eine hervorragende Gelegenheit, sich auszutauschen und neue Impulse zu erhalten. ​https://genussakademie.bayern/369737/index.php

Lass uns diese Entwicklungen als Ansporn nehmen, weiterhin für Qualität und Innovation in unserer Arbeit als Gewürzsommeliers zu sorgen. Teile deine Gedanken und Erfahrungen zu diesen Themen in den Kommentaren 💬 – wir freuen uns auf einen regen Austausch!

05/03/2025

🌿 Fasten und Gewürze – Wissenschaftlich fundierte Unterstützung für den Stoffwechsel 🌿

Heute beginnt die offizielle Fastenzeit bis zum 19.April!
Fasten wird seit Jahrhunderten praktiziert und kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Gewürze spielen dabei eine entscheidende Rolle, da sie nachweislich den Stoffwechsel unterstützen, Entzündungen hemmen und das Wohlbefinden fördern können.

Gewürze mit wissenschaftlich belegtem Nutzen während des Fastens
🧡 Kurkuma (Curcuma longa)
➡️ Enthält Curcumin, das antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.
➡️ Studien zeigen, dass Curcumin den Blutzuckerspiegel stabilisieren und die Leberfunktion unterstützen kann (Aggarwal et al., 2013).

🟠 Ingwer (Zingiber officinale)
➡️ Fördert nachweislich die Verdauung und kann Übelkeit lindern (Bode & D**g, 2011).
➡️ Die Scharfstoffe Gingerol und Shogaol können den Energiestoffwechsel aktivieren und thermogene Prozesse im Körper anregen.

🤎 Zimt (Cinnamomum verum / C. cassia)
➡️ Studien belegen, dass Zimt die Insulinsensitivität verbessern kann, was während des Fastens den Blutzucker reguliert (Anderson et al., 2004).
➡️ Enthält Polyphenole, die entzündungshemmend wirken und den Appetit zügeln können.

🟢 Kreuzkümmel (Cuminum cyminum)
➡️ Hat verdauungsfördernde Eigenschaften und kann Blähungen reduzieren (Zare et al., 2014).
➡️ In klinischen Studien wurde gezeigt, dass Kreuzkümmel den Lipidstoffwechsel positiv beeinflussen kann.

📌 Fazit: Gewürze sind eine sinnvolle Ergänzung während des Fastens, da sie durch ihre bioaktiven Inhaltsstoffe nachweislich den Stoffwechsel regulieren, Entzündungen reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden steigern können.

👉 Habt ihr Erfahrungen mit Fasten und Gewürzen? Teilt gerne eure Gedanken in den Kommentaren!

🔖

03/03/2025

Ein paar schöne Impressionen von unserer gestrigen Veranstaltung mit Nicola Buchner, der Geschäftsführerin des Verband der Bier-Sommeliers! Ein tolles Erlebnis für uns!

Gestern hatte ich die wunderbare Gelegenheit, ein Gewürz-Bier-Tasting für den Verband der Gewürz-Sommeliers e.V. zu gestalten – ein Abend voller Aromen, Inspiration und Genuss. Die Teilnehmer haben viel über Bier gelernt, und ich durfte in die faszinierende Welt der Gewürze eintauchen. Eine e...

21/02/2025

Der Verband der Verband der Gewürz-Sommeliers e.V. bietet ein exklusives online- -Tasting für seine Mitglieder an.
Am späteren Sonntagnachmittag, 2. März 2025 um 17 Uhr.
Unter kundiger Anleitung von Nicola Buchner können Interessierte, Freunde von Gewürzen und Bier-Trinker:innen sich über Gewürze und Biere austauschen und mehr darüber erfahren, erschnuppern und trinken.
Die Anzahl Teilnehmer:innen ist auf 25 beschränkt.
Hier geht’s zur Anmeldung:
https://lnkd.in/dfPsqFfT
Wohl bekomm’s.

06/02/2024

*** Jetzt bewerben: Stipendien für die Qualifikation Gewürz-Sommelier/-ière® 🌶 ***

Ganz im Sinne unseres Stifters zählt es zu unseren zentralen Anliegen, das Wissen rund um das Thema Gewürze zu erhalten und weiterzuentwickeln. 🧂

❗️ Nicht zuletzt deshalb freuen wir uns riesig, zwei Stipendien für die Qualifikationsrunde 2024 bei der Genussakademie Bayern vergeben zu können.
❓ Du verfügst über eine abgeschlossene Berufsausbildung oder Studium, bist in der Lebensmittelbranche tätig und möchtest dich zum Gewürz-Sommelier/-ière® qualifizieren?
👉 Dann nutze die Chance und bewerbe dich bis zum 03.03.2024 um eines der beiden Stipendien für die Qualifizierung Gewürz-Sommelier/-ière® 2024 in Höhe von je 3.500 Euro.

🤔💭 Neugierig geworden? Infos zur Bewerbungsfrist, den nötigen Voraussetzungen und der Qualifikationsdauer sowie den -inhalten findest du hier: https://www.raps-stiftung.de/aktuelles/adalbert-raps-stipendien

👏 Wir freuen uns auf Deine Bewerbung und drücken Dir die Daumen!