30/07/2026
🌡️ 33 Grad in München – statt Baggersee oder Biergarten hieß es gestern Abend: ab in die angenehm kühlen Räume des Münchner Ernährungsrats und gemeinsam kochen.
14 Teilnehmende, zwei Referentinnen und zehn Gerichte später war klar: Eine vegane bayerische Brotzeit ist nicht nur viel traditioneller als viele glauben (denn Fleisch- und Wurstwaren waren früher Luxus und eher eine Ausnahme). Sondern auch vielseitig und lecker: Es wurde Brezn gebacken, eiweißhaltige Umami Power Beans statt Fleischpflanzerl zubereitet, Tofusalat geschnippelt und der Kartoffelsalat mit Äpfeln und einer Linsenmayo verfeinert. Ein Rettichsalat und diverse Aufstriche wie Möhrenbutter ergänzten die Brotzeit. Zum Abschluss gab's Apfelküchle – ganz ohne Ei.
Ein Highlight war die vegane Leberwurst. O-Ton einer Teilnehmerin:
🗨️ „Schmeckt echt wie Leberwurst, sogar die Textur ist gleich. Dass das vegan ist, merkt doch niemand!“
Ob vegan, vegetarisch oder flexitarisch – die Neugier auf eine pflanzliche bayerische Küche war groß, der Workshop schnell ausgebucht. Und es gab viel positives Feedback, wie zum Beispiel dieses:
💚 „Interessante Rezepte, super organisiert, schöne Stimmung.“
Einige haben sich direkt vorgenommen, im Herbst wiederzukommen. Dann geht unsere Workshopreihe Küche der Zukunft in die nächste Runde. Die Themen? Meal Prep, Nachhaltigen Snacks, Superfood Hülsenfrüchte sowie Bühne frei fürs Wintergemüse.
Das Kochformat ist Teil unseres Projekts ZukunftsBissen, gefördert durch die Landeshauptstadt München, Referat für Klima- und Umweltschutz und findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt.
➡️ Die nächsten Termine findet ihr über den Link in der Bio.
