21/06/2025
Essbare Wegkräuter …
Spitzwegerich – ein stiller Held am Wegesrand
Der Spitzwegerich (Plantago lanceolata) zählt zu den bekanntesten Wildkräutern unserer Breiten – und das völlig zurecht. Diese ausdauernde Pflanze ist leicht an ihren langen, schmalen, unbehaarten Blättern zu erkennen, die rosettenförmig am Boden wachsen. Die lanzenartige Form der Blätter hat ihr übrigens den wissenschaftlichen Namen eingebracht.
Die Blätter – Heilpflanze und Wildgemüse
Spitzwegerichblätter sind wahre Multitalente. Als Tee helfen sie bei Reizhusten, Heiserkeit und Entzündungen im Mund- und Rachenraum. Junge Blätter schmecken mild und lassen sich gut in Salaten oder Suppen verwenden. Ein spannender Tipp: Wenn Du leicht angetrocknete Blätter in die Suppe gibst, entwickeln sie ein feines Pilzaroma.
Sie werden allerdings auch zu Tinkturen und Salben weiterverarbeitet.
Die Blüten – unscheinbar, aber aromatisch
Die Blüten sind zarter als beim Breitwegerich und öffnen sich ringförmig von unten nach oben – ein spannendes Detail, das man gut beim Fotografieren sieht. Besonders schätze ich die unreifen Blütenstände, also die noch schwarzen, knospigen Köpfe. Sie schmecken herrlich pilzartig und lassen sich wie Wildgemüse zubereiten oder roh essen– ein echtes Schmankerl für unterwegs.
Tradition und Heilwirkung
Die Heilkraft des Spitzwegerichs ist gut dokumentiert: Kommission E, ESCOP und HMPC bestätigen seine Wirkung bei Schleimhautentzündungen im Mund- und Rachenraum. Auch äußerlich hilft er, etwa bei Insektenstichen – einfach ein Blatt zerreiben und auflegen.
Am bekanntesten ist aber wohl der Spitzwegerich-Hustensaft, den viele aus ihrer Kindheit kennen. Traditionell wird er aus Zucker und frischen Blättern im Schichtglas hergestellt. Allerdings löst sich der Zucker dabei oft schlecht
– ich greife deshalb lieber zu einer Oxymel-Variante: Drei Teile Honig, ein Teil Apfelessig, dazu fein geschnittene Spitzwegerichblätter. Gerne kombiniere ich das mit Löwenzahn oder Fichtentrieben – das ergibt einen wohlschmeckenden, natürliches Hausmittel zur Unterstützung bei Husten.
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Wie immer dient mein Beitrag der Informstion und ersetzt keinen Arzt oder Apotheker. Die Anwendung meiner Ideen und Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung.
