Fleischerverband Hessen

29/05/2026

🤝 Austausch auf Augenhöhe – gemeinsam für das Fleischerhandwerk in Hessen! 🥩

Heute fand ein sehr konstruktives Gespräch zwischen dem Hessischen Fleischerverband und dem Regierungspräsidium statt. 👍

Wir konnten viele wichtige Themen rund um die Schlachtung, die EU-Zulassung sowie die praktische Umsetzung der rechtlichen Vorgaben intensiv besprechen. Besonders erfreulich war der offene und sachliche Austausch auf Augenhöhe. 💬

Beide Seiten konnten ihre Sichtweisen darlegen, Fragen klären und voneinander lernen. Genau dieser Dialog ist wichtig, um praxistaugliche Lösungen für unsere handwerklichen Betriebe zu entwickeln und Missverständnisse auszuräumen. 🤝

Die Gespräche werden fortgesetzt. Die Ergebnisse und wichtigsten Erkenntnisse werden wir zeitnah in einem Rundschreiben für unsere Mitgliedsbetriebe zusammenfassen und zur Verfügung stellen. 📨

Vielen Dank an alle Beteiligten für die angenehme Gesprächsatmosphäre und die Bereitschaft, gemeinsam an Lösungen zu arbeiten. 💪

28/05/2026

Das Landwirtschaftsministerium hat ein Handbuch zur Erreichung und Erhaltung der EU-Zulassung vorgelegt. Damit soll eine Orientierungshilfe geschaffen werden, um Kontrollbehörden und Fleischereien bei der erfolgreichen Umsetzung und Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben des EU-Rechts und nationaler Verordnungen zu unterstützen.

Wir erwarten von dem Handbuch, welches sich noch im Entwurf befindet, eine Harmonisierung der veterinärbehördlichen Kontrollen, in Verbindung mit einer handwerksgerechten Flexibilisierung angemessener Maßnahmen, die durch die Veterinärbehörden und die Regierungspräsidien mit Augenmaß auf unsere Betriebe angewandt werden. Der Fleischerverband Hessen hat zudem, im Wege einer Stellungnahme, weitere Verbesserungsvorschläge vorgelegt.

Über die weitere Entwicklung informieren wir Sie.
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27/05/2026

Am gestrigen Tag fanden die Tarifverhandlungen zwischen dem Hessischen Fleischerverband und der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten statt.

Die Tarifparteien streben den Abschluss eines neuen Entgelt-Tarifvertrages bis Juli an.

Über die Details und weiteren Entwicklungen informieren wir unsere Mitgliedsbetriebe im Wege eines Rundschreibens.

21/05/2026

🚀 Der Hessische Fleischerverband geht neue digitale Wege!
Aktuell wird durch unseren Landesinnungsmeister Johannes Bechtel ein eigener KI-Chatbot für das hessische Fleischerhandwerk programmiert. 🥩💻
Der KI-Assistent soll künftig Mitgliedsbetriebe bei Fragen rund um:
📄 Verbandsunterlagen
📚 Merkblätter
🧼 Hygienevorgaben
⚖️ Satzungen & Fachinformationen
🎓 Ausbildungsthemen
unterstützen.
Besonders wichtig:
Der Chatbot wird ausschließlich mit freigegebenen Verbandsunterlagen und Fachinformationen gespeist und speziell auf die Bedürfnisse des Fleischerhandwerks angepasst. 🔥
Nach Fertigstellung wird der KI-Assistent exklusiv den Mitgliedern des Hessischen Fleischerverbandes zur Verfügung gestellt. 🤝
Wir freuen uns darauf, das Fleischerhandwerk in Hessen auch digital weiter nach vorne zu bringen! 🚀

11/05/2026

08/05/2026

Die EU-Mitgliedstaaten stimmten den von Deutschland vorgestellten Änderungen der ASP-Sperrzonen I und II in Hessen und Rheinland-Pfalz mehrheitlich zu. Damit erfolgt die erste Teilrückstufung für das Kerngebiet in Südhessen und damit auch eine Rücknahme der strengeren Sicherheitsmaßnahmen in den betroffenen Gebieten. Hierzu gehören Teile des Rheingau-Taunus-Kreises sowie angrenzende Flächen im Main-Taunus-Kreis, Hochtaunuskreis, in Wiesbaden und Frankfurt. Eine Rückstufung kann grundsätzlich ein Jahr nach dem letzten ASP-Fall beantragt werden.

Die Reduktion des Schwarzwildbestands und das Schließen der Tore in den Zäunen bleiben aus Sicht des Landwirtschaftsministeriums die wichtigste Maßnahme, um eine Verbreitung der ASP einzudämmen. Ende Mai ist ein Verbändemeeting mit der Task-Force ASP geplant.

Wir halten Sie über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden und stehen Ihnen gerne bei Fragen zur Verfügung.

23/04/2026

Gestern fand die Jahreshauptversammlung der Fleischer-Innung Dieburg-Odenwald statt – und sie hat einmal mehr gezeigt, wie wichtig der persönliche Dialog im Handwerk ist.

Neben vielen guten und offenen Kollegengesprächen stand vor allem ein zentrales Thema im Fokus: die Änderungen rund um die Listerienverordnung. Hier wurde intensiv diskutiert, informiert und eingeordnet – mit dem klaren Ziel, unseren Betrieben Sicherheit und Orientierung im Alltag zu geben.

Solche Treffen sind unverzichtbar für ein starkes Netzwerk im hessischen Fleischerhandwerk. Danke an die Innung für die Organisation und an alle Teilnehmer für den konstruktiven Austausch!

23/03/2026

Rechtzeitig zum Frühlingsanfang erschienen ist die Ausgabe 2/2026 von FH Fleischer-Handwerk. Mit dabei sind unter anderem: Metzger Paul Metzgerei Huber. Bock auf Knackwurst Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks Metzgerhandwerk Bayern metzgerei-einsle.de Bayerische Weißwurst Königin Julia Böbel Fleischerschule Augsburg Sächsischer Fleischer-Innungs-Verband Metzgerei Leipold Metzgerei Heimann Fleischerhandwerk Beck Gewürze und Additive GmbH Moguntia Food Group u.v.m.
https://blmedien.de/shop/fachmagazine/einzelhefte/fh-fleischer-handwerk-02-2026-pdf/

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23/03/2026

Der Hessische Fleischerverband tauschte sich am gestrigen Tag mit Vertretern des Landwirtschaftsministeriums zur EU-Gesetzgebung bezüglich der Listerienüberwachung aus.

Ziel der Gespräche war es, die Sichtweisen aller Beteiligten in Hinblick auf das Listerienmonitoring ab Juli 2026 und dessen Auswirkungen auf das Fleischerhandwerk zu erörtern.

Vor dem Hintergrund des Inkrafttretens der nächsten Stufe der Listerienüberwachung befürchtet der Fleischerverband, dass handwerklichen Fleischereien großer wirtschaftlicher Schaden und eine signifikante Einschränkung bei der handwerklichen Herstellung regionaler Fleisch und Wurstwaren drohen, sollten teure Challengetests flächendeckend gefordert werden.

Die Vertreter des Ministeriums versicherten, dass man sich der wirtschaftlichen Unmöglichkeit der Umsetzung bewusst sei. Es wird nach alternativen Methoden gesucht. Zugesagt wurde zudem, dass keine Erhöhung der Proben- und Kontrollfrequenz geplant ist und der Austausch mit den Behörden eng bleibt.

Ein Leitfaden mit Handlungsempfehlungen wurde den Mitgliedsbetrieben bereits zur Verfügung gestellt. Eine Informationsveranstaltung ist in Planung.

Über die aktuellen Entwicklungen werden wir euch zeitnah informieren.

Bei Fragen und Feedback stehen Johannes Bechtel und Hans Christian Blumenau zur Verfügung.

05/03/2026

Gestern fand in Romrod die Qualitätsmeisterschaft im Hessischen Fleischerhandwerk statt 🤩💪

Insgesamt 546 Produkte wurden zur Prüfung eingereicht -
Ein besonderer Höhepunkt war in diesem Jahr die Ahle-Worscht-Meisterschaft 🔥

In den Kategorien Stracke, Runde und Feldkieker traten insgesamt 86 Produkte gegeneinander an. Eindrucksvoll zeigte sich Vielfalt und Qualität dieser vor allem in Nordhessen bekannten Spezialität 😃

Die Sieger der Ahle-Worscht-Meisterschaft 2026 sind 🏆🥇🥉🥉

🥇 Kategorie
1. Fleischerei-Feinkost Köhler, Hofgeismar mit Steinmühlenstracke
2. Beck Fleischwaren GmbH & Co. KG, Waldkappel mit Nordhessische Ahle Wurscht g.g.A. Stracke
3. Fleischer-Fachgeschäft Claudia Hack, Hofgeismar mit Hack’s Ahle Worscht

🥇 Kategorie
1. Fleischerei W. + M. Dreßler KG, Großalmerode mit Runde, geräuchert
2. Landmetzgerei Stefan Völker, Willingshausen-Zella mit Schwälmer Runde geräuchert
3. Fleischerei Bechtel Produktion GmbH, Willingshausen-Zella mit Luftgetrocknete Runde Ahle Wurscht g.g.A.

🥇 Kategorie
1. Fleischerei-Feinkost Köhler, Hofgeismar mit Feldkieker
2. Fleischerei & Party-Service Kohl-Kramer GmbH, Borken-Trockenerfurth mit Nordhessische Ahle Wurscht g.g.A. - Feldkieker
3. Fleischerei W. + M. Dreßler KG, Großalmerode mit Mini Birne

Durch die Qualitätsprüfung konnte das hohe handwerkliche Niveau der eingereichten Fleisch- und Wurstspezialitäten aus hessischen Fleischereien dargestellt werden.

Ein großes Dankeschön gilt allen teilnehmenden Betrieben sowie der Jury für ihre sorgfältige Bewertung 😍👍

Herzlichen Glückwunsch an alle ausgezeichneten Betriebe 🥳
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