05/08/2025
✨ Rezept des Monats August ✨
Marokkanisches Tomatenconfit mit Batbout & Ziegenfrischkäse – ein aromatischer Sommergenuss mit 🌿 EZA Arganöl, Honig & orientalischen Gewürzen
🌞 Zutaten für ca. 700 ml Confit (für 2–3 Personen):
🍅 1 kg reife Tomaten (ergibt ca. 850–900 g geschält & entkernt)
🧅 2 große Zwiebeln
🧄 4 Knoblauchzehen
🌱 2 cm Ingwer, fein gewürfelt
🫒 5 EL EZA Arganöl
🥫 2 EL Tomatenmark
🧂 1 TL EZA Zimt
⚫ 0,5 TL schwarzer Pfeffer
💛 0,5 TL Safranfäden
🧂 1 TL Salz
🍯 3 EL EZA Selva Honig
👩🍳 Zubereitung:
Tomaten unten einritzen & mit Bunsenbrenner rösten, häuten & entkernen.
Zwiebeln, Ingwer & Knoblauch fein würfeln.
Arganöl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer & Knoblauch 10–15 Min. glasig dünsten.
Tomatenmark & Gewürze einrühren, dann Tomaten zugeben.
Ohne Deckel 30–40 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
🥄 Perfekt zu Brot, Fisch, Fleisch oder mit Ziegenfrischkäse 😍
🫓 Für ca. 9 Batbout-Fladen:
🌾 240 g Mehl
🌾 200 g Weizengrieß
🧂 1 TL Salz
🍬 2 TL Mascobado-Zucker (EZA)
🧬 1 Pkg. Trockengerm
🫒 3 TL EZA Olivenöl
💧 300–320 ml Wasser
👩🍳 Zubereitung:
Trockene Zutaten mischen, Mulde formen, Öl & Wasser nach & nach einarbeiten, 5–10 Min. kneten.
Teig auf bemehlter Fläche nochmals kneten, in 9 Kugeln teilen & flach drücken (0,5–1 cm).
Zugedeckt mind. 1 Std. ruhen lassen.
In beschichteter Pfanne auf mittlerer Hitze ausbacken, alle 30 Sek. wenden, bis goldbraun.
😋 Ideal zum Füllen oder als Beilage!
🧀 Serviertipp: Mit Ziegenfrischkäse & frischer Minze!
