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20/03/2026

Viele Kaffeevarianten basieren auf Espresso, unterscheiden sich aber deutlich in Wassermenge, Brühzeit und Zubereitungsweise. ☕️
Ob mit weniger Wasser wie beim Ristretto, in doppelter Menge als Doppio, länger gebrüht als Lungo oder mit heißem Wasser verlängert als Americano.

17/03/2026

Die Haltbarkeit von Bierschaum ist kein Zufall. Sie hängt davon ab, wie ein Bier gebraut und vergoren wird. Bei der Gärung entstehen unter anderem Proteine, die die feinen Schaumbläschen stabilisieren. Je nach Brauverfahren wirken diese Proteine unterschiedlich.
Mehrfach vergorene Biere haben deshalb oft eine festere, langlebigere Schaumkrone. Einfach vergorene Lagerbiere verlieren ihren Schaum meist schneller. Das beeinflusst nicht den Geschmack, erklärt aber, warum zwei Biere im Glas so unterschiedlich aussehen können.

13/03/2026

Mooreals ist ein Knuspermüsli, bei dem die Müsliflocken mit Bio-Vollmilchpulver ummantelt werden. Gibt man Wasser hinzu, entsteht direkt ein Müsli mit Milch.
Durch ein zusätzliches Trocknungsverfahren bleibt das Müsli knusprig und länger haltbar. Die Basis besteht aus Haferflocken, Leinsamen, Mandeln, getrockneten Süßkirschen, Reissirup und Rapsöl. Die meisten Rohstoffe stammen aus Europa und ermöglichen kurze Transportwege.

10/03/2026

Was bedeutet Sensorik?
Lebensmittel nehmen wir mit allen Sinnen wahr. Sehen, Riechen, Schmecken, Fühlen und Hören wirken zusammen und prägen, wie wir Geschmack bewerten.
Sensorik erklärt damit, warum Genuss kein festes Maß hat, sondern individuell ist. Menschen nehmen Aromen, Texturen und Sinneseindrücke unterschiedlich wahr.

06/03/2026

Bulgur oder Couscous, was ist eigentlich der Unterschied? 🤔
Beide bestehen meist aus Hartweizen und sehen sich auf den ersten Blick sehr ähnlich. Dennoch unterscheiden sie sich deutlich in Herkunft, Verarbeitung, Geschmack und Nährstoffprofil. Schau dir an, wo Bulgur und Couscous ursprünglich herkommen, wie sie hergestellt werden und wofür sie sich in der Küche besonders gut eignen.

Das sollen unsere Kinder trinken?!“ fragt die CDU SH und zeigt die Zutatenliste eines Energydrinks.Was beiden nicht klar...
05/03/2026

Das sollen unsere Kinder trinken?!“ fragt die CDU SH und zeigt die Zutatenliste eines Energydrinks.
Was beiden nicht klar zu sein scheint: alle Lebensmittel und Getränke bestehen aus chemischen Bausteinen. Das zeigen wir hier am Beispiel eines Pfirsichs 🍑 Komplizierte Namen machen sie nicht automatisch gefährlich.
Energydrinks sind ohnehin ausdrücklich nicht für Kinder empfohlen. Steht auch auf jeder Dose. Statt mit Angst vor „Chemie“ zu argumentieren, hilft vor allem eines: mehr Ernährungsbildung.

03/03/2026

Tofu ist weit mehr als ein Fleischersatz. Das aus Sojabohnen hergestellte Lebensmittel wird in Europa seit den späten 1980er-Jahren verkauft und ist heute in zahlreichen Varianten erhältlich. Je nach Sorte liefert Tofu relevante Mengen pflanzlichen Eiweißes und kann in seiner Nährstoffdichte mit tierischen Produkten vergleichbar sein. Die wichtigsten Anbauländer für Soja sind die USA, Brasilien und Argentinien. Konventionell angebaute Sojabohnen können gentechnisch verändert sein, müssen in der EU jedoch entsprechend gekennzeichnet werden. Sojaprodukte, die in Europa verkauft werden, werden meist auch aus europäischen Soja hergestellt. Neben frischem Tofu gibt es auch bearbeitete und fermentierte Varianten, die sich in Geschmack, Konsistenz und Verwendung deutlich unterscheiden.

27/02/2026

Vollmilch, Zartbitter, Nougat oder doch lieber weiße Schokolade? Die Auswahl ist groß. 🍫Laut einer bevölkerungsrepräsentativen Umfrage liegt Milch- und Vollmilchschokolade klar auf Platz eins. Auch Bitter- und Zartbitterschokolade, Nougat sowie Haselnussschokolade zählen zu den beliebtesten Sorten.
Quelle: Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI)

23/02/2026

Schlagsahne, Crème fraîche, Schmand oder Crème double. Sahne ist nicht gleich Sahne. Fettgehalt, Konsistenz und Verwendung unterscheiden sich deutlich und entscheiden darüber, ob sie sich zum Aufschlagen, für Soßen, Suppen, Desserts oder den Kaffee eignet. Ein kompakter Überblick über die wichtigsten Sahnesorten und ihre typischen Einsatzbereiche in der Küche.

20/02/2026

Neue genomische Techniken (NGT) stehen zunehmend im Fokus, wenn es um Ernährungssicherheit, Pflanzenzüchtung und internationale Handelsströme geht.
NGT wie CRISPR/Cas ermöglichen präzise Veränderungen im Erbgut von Pflanzen. Laut Europäischer Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sind bestimmte Anwendungen genauso sicher wie konventionelle Züchtung.
In vielen Ländern sind NGT bereits klar geregelt. In der EU läuft der Entscheidungsprozess noch. Das kann Lieferketten verkomplizieren und zu Unsicherheiten im Agrarhandel führen.
Darum wird aktuell intensiv darüber diskutiert, wie eine zukunftsfähige und wissenschaftsbasierte Regulierung aussehen kann.

17/02/2026

Hummer aus Helgoland, Austern aus Sylt und Muscheln aus der Nordsee. 🦞🦪🐚
Deutschlands Küsten liefern mehr Meeresfrüchte, als viele denken: kurze Wege, klare Herkunft und nachhaltige Fischerei.
Der Helgoländer Hummer wird schonend gefangen, die Sylter Royal wächst auf echten Austernbänken vor der Insel und Muscheln aus deutscher Küstenfischerei kommen frisch a Land und werden direkt verarbeitet.

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