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10/03/2026

Was bedeutet Sensorik?
Lebensmittel nehmen wir mit allen Sinnen wahr. Sehen, Riechen, Schmecken, Fühlen und Hören wirken zusammen und prägen, wie wir Geschmack bewerten.
Sensorik erklärt damit, warum Genuss kein festes Maß hat, sondern individuell ist. Menschen nehmen Aromen, Texturen und Sinneseindrücke unterschiedlich wahr.

06/03/2026

Bulgur oder Couscous, was ist eigentlich der Unterschied? 🤔
Beide bestehen meist aus Hartweizen und sehen sich auf den ersten Blick sehr ähnlich. Dennoch unterscheiden sie sich deutlich in Herkunft, Verarbeitung, Geschmack und Nährstoffprofil. Schau dir an, wo Bulgur und Couscous ursprünglich herkommen, wie sie hergestellt werden und wofür sie sich in der Küche besonders gut eignen.

03/03/2026

Tofu ist weit mehr als ein Fleischersatz. Das aus Sojabohnen hergestellte Lebensmittel wird in Europa seit den späten 1980er-Jahren verkauft und ist heute in zahlreichen Varianten erhältlich. Je nach Sorte liefert Tofu relevante Mengen pflanzlichen Eiweißes und kann in seiner Nährstoffdichte mit tierischen Produkten vergleichbar sein. Die wichtigsten Anbauländer für Soja sind die USA, Brasilien und Argentinien. Konventionell angebaute Sojabohnen können gentechnisch verändert sein, müssen in der EU jedoch entsprechend gekennzeichnet werden. Sojaprodukte, die in Europa verkauft werden, werden meist auch aus europäischen Soja hergestellt. Neben frischem Tofu gibt es auch bearbeitete und fermentierte Varianten, die sich in Geschmack, Konsistenz und Verwendung deutlich unterscheiden.

Adresse

Berlin

Telefon

+49302007860

Webseite

https://www.ernaehrungsindustrie.de/

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