Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica- Ascota

11/02/2026

En la Asociación Costarricense de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ASCOTA) celebramos el talento, la dedicación y la pasión de todas las mujeres y niñas que sueñan, investigan, innovan y transforman el mundo a través de la ciencia.

En el campo de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, el aporte de las mujeres ha sido fundamental para garantizar la calidad, inocuidad, sostenibilidad e innovación en los alimentos que llegan a nuestras mesas.

Hoy reafirmamos nuestro compromiso y reconocimiento del liderazgo femenino en nuestro sector.

Que ninguna niña dude de su capacidad para investigar, crear y liderar.

Desde ASCOTA, seguimos trabajando por una ciencia más inclusiva, diversa y transformadora.

09/12/2025

🎄 ¡Ayudemos a llevar alegría esta Navidad!
ASCOTA y World Vision estarán apoyando a las Casas Club de Cañas, Upala y Siquirres, y te invitamos a colaborar con un patrocinio navideño para niños, niñas y adolescentes.

🎁 Opciones de patrocinio:
• ₡9,900: Bolsita + Merienda
• ₡23,000: Bolsita + Merienda + Regalo

📲 SINPE Móvil: 8774-9901
📅 Nueva Fecha límite: Domingo 12 de diciembre

💚 Meta 2025: beneficiar a 2000 niños, niñas y adolescentes
¡Gracias por ayudar a iluminar sus navidades! ✨

27/11/2025

🎄 ¡Ayudemos a llevar alegría esta Navidad!
ASCOTA y World Vision estarán apoyando a las Casas Club de Cañas, Upala y Siquirres, y te invitamos a colaborar con un patrocinio navideño para niños, niñas y adolescentes.

🎁 Opciones de patrocinio:
• ₡9,900: Bolsita + Merienda
• ₡23,000: Bolsita + Merienda + Regalo

📲 SINPE Móvil: 8774-9901
📅 Fecha límite: Domingo 7 de diciembre

💚 Meta 2025: beneficiar a 2000 niños, niñas y adolescentes
¡Gracias por ayudar a iluminar sus navidades! ✨

24/10/2025

El día de ayer, ASCOTA participó en el evento ‘Inside – Business Across Sustainability’, que reunió a representantes de varios países de Centroamérica. Durante la jornada se abordaron temas como la descodificación del consumidor, la automatización, la digitalización, la rentabilidad de la sostenibilidad y el diseño de plantas sostenibles. Además, nuestra presidenta participó en la exposición sobre las nuevas tendencias de Tetra Pak para el área de procesos de alimentos.

17/10/2025

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una iniciativa de la FAO para crear conciencia sobre el hambre a nivel global y promover la acción para asegurar alimentos para todos. Desde ASCOTA seguimos trabajando para crear conciencia de la importancia del quehacer de los ingenieros y tecnólogos de alimentos en toda la cadena agroalimentaria para garantizar el acceso a alimentos seguros y de calidad.

*ASCOTA alimentando el progreso.*

03/10/2025

✨ Desde hace más de 5 años, la asociada y colega Ana María Quirós ha investigado el procesamiento de alimentos y los llamados alimentos ultraprocesados.

En el congreso IFT FIRST, resaltó que la clasificación de los alimentos ultraprocesados (UPF) es injusta porque confunde el procesamiento con la formulación y la calidad nutricional.

Más que etiquetar alimentos como “malos”, la verdadera meta es usar la ciencia y la innovación para crear productos nutritivos y accesibles.

Ana María invita a reflexionar:
¿podemos esperar que una clasificación que malinterpreta el procesamiento contribuya realmente a crear los alimentos procesados que necesitamos?

🔗 Más detalles en el blog de IFT: https://www.ift.org/news-and-publications/blog/2025/processing-in-perspective

Ultra-processed foods (UPFs) have come under fire in recent years for their association with obesity and chronic disease. But not all UPFs are the same—because the category itself is overly broad, says Ana María Quirós, a faculty member at the University of Costa Rica and food science doctoral s...

17/09/2025

🙋‍♂️ Nuevo webinar de ALACCTA: "Más allá del procesamiento: innovación, conservación y seguridad alimentaria"
📌 Fecha: Jueves 23 de octubre
👉 Registro: https://forms.gle/iJmagavQHfnvBbwMA

11/09/2025

Les compartimos la primera edición de nuestra campaña , la cual busca compartir datos curiosos y relevantes de la ciencia y tecnología de alimentos 🤓 ¡Aprendamos de nuestra profesión desde la revolución industrial!

28/08/2025

Hoy estuvimos en la charla ‘Regencias en Ingeniería de Alimentos’ impartida por el Ing. Olivier Álvarez, Presidente de la Junta Directiva del CIQPA. Esta charla la organizamos junto con la Escuela de Tecnología de Alimentos de la UCR 👩🏽‍🔬🧑🏾‍🔬👨🏻‍🔬

20/08/2025

Compartimos esta noticia muy felices y orgullosos del trabajo que hace nuestra colega y expresidenta de ASCOTA, Diana Víquez, dentro de los esfuerzos de investigación de la Universidad de Costa Rica y los bancos de leche humana del país 🤍

Trabajo académico incorpora medidas para garantizar la calidad e inocuidad del alimento destinado a recién nacidos hospitalizados.
La noticia en los comentarios.

25/07/2025

¡BOMBA!

El 25 de Julio el Partido de Nicoya celebra la Anexión. ASCOTA honra la ciencia y su transformación.

¡Del maíz nace el chicheme y de la leche la cuajada, que alimentan con orgullo nuestra tierra labrada!

¡Que suenen los tambores con fuerza y sazón,
que viva la comida y la investigación!

Feliz Anexión les digo con gran inspiración,
¡que viva ASCOTA y nuestra alimentación!

¡Uyuyuy Bajura! 🇨🇷

18/07/2025

Les compartimos que la Ing. Ana María Quirós Blanco, miembro de la junta directiva de ASCOTA y secretaria de asuntos internacionales de ALACCTA, participó como moderadora de una sesión del Congreso Anual del Instituto de Tecnólogos de Alimentos IFT FIRST 2025 en Chicago, Estados Unidos, 13-16 julio 2025:

La sesión “Scientific & Technical Forum: How Can We Rethink the Future of So-Called Ultra-Processed Foods with Science in Mind?” contó con los participantes expertos: Martin Slyne, Ingredion; Hillary Schiff, Ohio State University; David Julian McClaments, University of Massachusetts, Kelly Higgins, Exponent y Susana Socolovsky Ex Presidenta de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios y presidenta electa de ALACCTA 👏