05/09/2024
CONCURSO DE COCINA SABORES Y SABERES DEL BOSQUE
Objetivo: Resaltar la importancia del uso de ingredientes naturales del bosque seco tropical y de los alimentos agrícolas tradicionales de la región de Montes de María, por medio de un concurso de cocina que permite a las personas con talentos culinarios proponer platos que destacan la agrobiodiversidad de su territorio.
Fecha: 11 de septiembre
Lugar: Parque principal de Varsovia.
Hora: 10:00 am
¿Quiénes pueden participar?
Hombres y mujeres jóvenes y adultas con interés por la cocina del municipio de Toluviejo, de 18 años en adelante.
Categorías
Ingredientes del bosque: Los/as concursantes que se presenten a esta categoría deben destacar dentro de sus platos el uso de ingredientes que provengan de árboles o que sean silvestres como el Guáimaro, el Camajon, el orejero, bleo golero, muturuco, piñuela, pipilongo, jobo, tamarindo etc.
Ingredientes tradiciones agrícolas: Los/as concursantes que se presenten a esta categoría deben destacar dentro de sus platos el uso de ingredientes tradicionales de montes de maría como el ñame, flor de Jamaica, maíz criollo, yuca, plátano, ají, ajonjolí, ahuyama, batata, frijoles, berenjena etc.
NOTA: Se puede usar otros ingredientes, pero es importante que el plato represente y destaque el ingrediente de la categoría, que sean visibles y que se sientan en el paladar.
Inscripciones
Fecha límite de inscripción: 08 de septiembre de 2024. Resultados del concurso 11 septiembre.
Requisitos para inscribirse: Enviar al WhatsApp 3175288853 los siguientes datos: su nombre, lugar que representa, el nombre del plato y una descripción corta del plato, los ingredientes que quiere destacar y en qué categoría quiere participar.
Cupos limitados, máximo 10 platos por categoría.
Selección de concursantes: Si se presentan más de 10 concursantes se seleccionarán los platos que sean más ajustados a los términos de la convocatoria y que no se repitan las mismas preparaciones.
Criterios del concurso
El plato o preparación presentada debe tener al menos 1 ingrediente que corresponda a la categoría en la que participa, se tendrá una mejor valoración si usa varios ingredientes de agrobiodiversidad.
Se evaluará el sabor, la creatividad, la presentación y la representación de la agrobiodiversidad en el plato:
Sabor y textura: Se tiene en cuenta en general que el plato es agradable al paladar, características como el balance de sabores, texturas agradables, la temperatura, el olor.
Creatividad: Usa los ingredientes de una forma diferente, innovadora, ya sea en la presentación o en el uso de los sabores, colores y texturas, usa mezclas de ingredientes diferentes.
Presentación: El plato es agradable a la vista, tiene decoraciones, para decorar usa elementos de la naturaleza, hay una inspiración o una historia detrás de la presentación.
Uso de agrobiodiversidad: Según la categoría bosque o agrícola, se tiene en cuenta que estos ingredientes sean predominantes o que el plato los destaque, es decir que en el plato se pueda degustar y admirar la presencia de estos ingredientes.
Llevar 1 plato para que degusten 3 personas.
Se seleccionará un/a ganad@r por cada categoría.
