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Asociación Chilena de Gastronomía La Asociación Chilena de Gastronomía, ACHIGA, fue fundada el 30 de enero de 1980.

Sus objetivos principales son:

- Agrupar a las personas naturales y jurídicas empleadoras del sector gastronómico, a fin
de fomentar su desarrollo, con miras al mayor bienestar de la actividad nacional.

- Representar a sus asociados o a la Asociación misma ante las autoridades, poderes
públicos u otras entidades; es así como ACHIGA se ha convertido en el interlocutor
válido ante las autoridades

de Gobierno.

- Promocionar el desarrollo y profesionalización de la industria gastronómica en Chile.

- ACHIGA es una organización apolítica y sin fines de lucro. El equipo que conforma a ACHIGA, trabaja para unir al gremio de la gastronomía y mantener al día, a los profesionales nacionales de la cocina.

14/05/2026

La gestión energética forma parte de una operación gastronómica más eficiente, ordenada y sustentable ⚡

Conocer cómo se distribuye el consumo energético dentro de una cocina permite identificar oportunidades de optimización en procesos, equipamiento y uso de recursos.

Aspectos como:
✔️ Refrigeración
✔️ Iluminación
✔️ Equipos de cocina
✔️ Sistemas de extracción
✔️ Hábitos operacionales

Influyen directamente en el desempeño energético de un establecimiento.

Incorporar medición, seguimiento e indicadores facilita una gestión más informada y contribuye al avance hacia modelos gastronómicos más sustentables.

El APL Estándar de Gastronomía Sustentable impulsa acciones concretas orientadas a mejorar la eficiencia y fortalecer la gestión operacional de las empresas del sector. Si no has adherido, la convocatoria está abierta y puedes hacerlo hoy mismo desde el link de la biografía.

Este proyecto se desarrolla en el marco del APL (Acuerdo de Producción Limpia) del sector, instrumento público-privado de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO, con el apoyo de la Subsecretaría de Turismo.

11/05/2026

Desde y Achiga invitamos a líderes y representantes de gremios
turísticos de todo Chile a postular a esta iniciativa orientada a fortalecer el liderazgo gremial en los
territorios.

Este programa online y gratuito busca desarrollar competencias estratégicas, comunicacionales y
de incidencia, a través de capacitación y acompañamiento personalizado, contribuyendo a una
mejor articulación del sector y al fortalecimiento de las gobernanzas turísticas.

10/05/2026

Feliz día Mamá❤️
Te desea con mucho cariño Achiga.

07/05/2026

💧 El agua es un recurso clave para la operación gastronómica… y también un aspecto fundamental dentro del proceso de certificación.

Te invitamos a participar de la capacitación: “Gestión hídrica aplicada en gastronomía”

📅 14 de mayo
🕙 10:00 a 11:00 hrs

Durante esta sesión revisaremos:
✔️ Buenas prácticas de eficiencia hídrica
✔️ Medición de consumo y construcción de línea base
✔️ Indicadores de desempeño hídrico
✔️ Evidencia requerida para auditoría

Esta capacitación aborda acciones vinculadas a gestión y eficiencia hídrica dentro del Estándar de Gastronomía Sustentable.

👉 Recuerda que participar en las capacitaciones también contribuye al cumplimiento de la acción 10 del estándar, relacionada con formación y capacitación del personal.

👉 Si aún no has adherido, te recordamos que puedes hacerlo hoy mismo desde link en la biografía, y puedes participar de esta capacitación inscribiéndote también desde link de capacitaciones de la biografía.

Este proyecto se desarrolla en el marco del APL del sector, instrumento público-privado de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, con el apoyo de la Subsecretaría de Turismo.

29/04/2026

✨ Es normal estar enfocados en vender más.

Pero ese foco, muchas veces descuida el observar dónde se están produciendo pérdidas.

Y eso no siempre es evidente 👇

Energía que se consume de más.
Agua que no se gestiona.
Desperdicio que impacta directo en los costos.

No es solo un tema ambiental. Es gestión del negocio.

Cuando ordenas tu operación, mides y optimizas,
la sustentabilidad se transforma en eficiencia real.

El APL Estándar de Gastronomía Sustentable te ayuda a:

✔ Identificar fugas de costo en tu operación
✔ Medir y gestionar recursos clave
✔ Implementar mejoras concretas y medibles
✔ Avanzar hacia una operación más eficiente y competitiva

👉 Adhiere al APL de Gastronomía Sustentable y empieza a gestionar lo que hoy no estás viendo.
Convocatoria abierta. Link en la Biografía.

Este proyecto se desarrolla en el marco del APL del sector, instrumento público-privado de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, con el apoyo de la Subsecretaría de Turismo.

28/04/2026

¡No te pierdas el 35° Concurso Nacional de Gastronomía! 👨‍🍳🇨🇱

Para cerrar el Mes de la Cocina Chilena como corresponde, Achiga te invita al gran Torneo de Gastronomía, categoría Cocina Chilena.

📅 ¿Cuándo? Miércoles 29 de abril
⏰ ¿Hora? Desde las 10:00 hrs.
📍 ¿Dónde? INACAP Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes

Ven a vivir los sabores, aromas y productos locales de Chile en competencia.

Tenemos el honor de presentar a nuestro jurado nacional:
🔥 Chef Pedro Chavarría
🔥 Chef Pilar Rodríguez
🔥 Chef Miguel Peña

Tres referentes de nuestra gastronomía con una destacada trayectoria, que vienen a evaluar lo mejor del talento nacional.

Te invitamos a apoyar, aprender y ser parte de este gran torneo que busca seguir elevando nuestra cocina chilena.

Como siempre junto a nuestros auspiciadores de Hoja de Ruta: .cl

Y los auspiciadores del torneo:

27/04/2026

¡No se pierdan el gran Torneo de Helados!

Los invitamos este martes 28 de abril desde las 10:00 hrs. en INACAP Apoquindo a vivir en vivo el 35° Concurso Nacional de Gastronomía, categoría Heladería.

Tenemos el honor de presentar a nuestro jurado:
- Franziska Rösner
- Roberto Muñoz .munoz.g
- Eduardo Zacaría .zacaria

Tres referentes que vienen a aportar mirada, técnica y pasión para seguir levantando la industria del helado en Chile. Porque creemos que profesionalizar el sector es el camino para poner a nuestra heladería en el lugar que se merece.

¡Los esperamos para disfrutar, aprender y apoyar el talento nacional!

Como siempre junto a nuestros auspiciadores de Hoja de Ruta .cl y los auspiciadores del torneo

27/04/2026

24/04/2026

📅 Ya está disponible el ciclo completo de capacitaciones del APL Estándar de Gastronomía Sustentable

Este programa está diseñado para acompañarte paso a paso en la implementación del estándar, con contenidos prácticos y aplicados a la realidad del sector.

💡 Desde gestión hídrica y energética, hasta huella de carbono, economía circular y experiencia del cliente.

Asistir a las capacitaciones no es solo una instancia de aprendizaje.
Es parte concreta de tu avance dentro del Estándar de Gastronomía Sustentable.

👉 Cada sesión te entrega herramientas prácticas para implementar mejoras en tu operación
👉 Y además, te permite acreditar el cumplimiento de la Acción 10, relacionada con la capacitación del personal en distintas materias clave

Es formación con impacto real en tu proceso.

📅 Revisa el calendario, agenda las fechas y participa

Si aún no has adherido, también puedes participar:
🔗 Inscríbete directamente desde el link en la biografía en la o las capacitaciones que más te interesen.

No te quedes fuera. Este es el momento para avanzar.

Este proyecto se desarrolla en el marco del APL del sector, instrumento público-privado de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, con el apoyo de la Subsecretaría de Turismo.

17/04/2026

El Estándar de Gastronomía Sustentable está avanzando.

Nuevos establecimientos ya completaron su autodiagnóstico y se suman a los que ya están activando su proceso de implementación de mejoras.

Aliservice, con sus establecimientos:
Cemin, Observatorio ALMA y Minera Florida.

Además de:
Casa Bosque, Tres Peces, Talatur, Restoran Pinpilinpausha y Bar y Vuelvo

Esto empieza a generar algo clave en el sector:

👉 Más actores avanzando
👉 Más ritmo en la implementación
👉 Más claridad sobre cómo partir

El proceso ya está en marcha.

Si ya estás adherido, es momento de avanzar.
Si aún no lo estás, puedes comenzar desde ahora y prepararte para la próxima convocatoria.

Este proyecto se desarrolla en el marco del APL del sector, instrumento público-privado de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, con el apoyo de la Subsecretaría de Turismo.

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