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Asociación Chilena de Gastronomía La Asociación Chilena de Gastronomía, ACHIGA, fue fundada el 30 de enero de 1980.

Sus objetivos principales son:

- Agrupar a las personas naturales y jurídicas empleadoras del sector gastronómico, a fin
de fomentar su desarrollo, con miras al mayor bienestar de la actividad nacional.

- Representar a sus asociados o a la Asociación misma ante las autoridades, poderes
públicos u otras entidades; es así como ACHIGA se ha convertido en el interlocutor
válido ante las autoridades de Gobierno.

- Promocionar el desarrollo y profesionalización de la industria gastronómica en Chile.

- ACHIGA es una organización apolítica y sin fines de lucro. El equipo que conforma a ACHIGA, trabaja para unir al gremio de la gastronomía y mantener al día, a los profesionales nacionales de la cocina.

13/08/2026

🌿 ¿Estás pensando en adherir al APL Estándar de Gastronomía Sustentable, pero todavía tienes dudas sobre el proceso?

Antes del cierre de la convocatoria realizaremos nuestro último Taller de Adhesión, una instancia especialmente pensada para quienes quieren han escuchado sobre el programa y quieren evaluar la incorporación de su establecimiento.

📅 Jueves 20 de agosto
🕙 10:00 - 11:00 hrs

Durante el taller podrás conocer:

✔️ En qué consiste el APL Estándar de Gastronomía Sustentable.
✔️ Cuáles son los requisitos para adherir.
✔️ Qué beneficios tiene participar.
✔️ Cómo funciona el camino hacia la certificación.
✔️ La experiencia de establecimientos que ya adhirieron y hoy están avanzando en su proceso.

También podrás resolver tus dudas antes de tomar la decisión de sumarte.

📌 Este será el último taller antes del cierre del proceso de adhesión de este segundo ciclo.

Si tienes un restaurante, cafetería, bar, servicio de alimentación, catering u otro establecimiento gastronómico y quieres avanzar hacia una operación más eficiente y sustentable, esta es una buena oportunidad para conocer el programa.

👉 Inscríbete aquí https://forms.gle/QzdKqJstEVrN7KBC7

Este proyecto se desarrolla en el marco del APL del sector, instrumento público-privado de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO.

13/08/2026

🇨🇱🍳 Hoy celebramos un verdadero clásico de nuestros restaurantes, picadas y bares nacionales. Su majestad: la chorrillana.

De preparación simple, pero contundente y sabrosa, combina papas fritas, cebolla frita, huevos y distintos tipos de carne, que pueden ir desde vacuno y pollo hasta cerdo o longanizas.

Y si hay algo que la caracteriza, además de su sabor, es su espíritu para compartir: una porción generosa, ideal para reunir a varios alrededor de la mesa y, por supuesto, ayudar a sobrellevar ese famoso “bajón”. 😋

Sobre su historia existen distintas versiones. Algunos sitúan su origen en el tradicional restaurante J. Cruz de Valparaíso, mientras otros lo vinculan con la Batalla de Chorrillos. Independiente de su origen, la chorrillana se ha transformado en un verdadero patrimonio de nuestra mesa.

Este 13 de agosto, celebremos este clásico como corresponde: disfrutando una buena chorrillana en tu restaurante, picada o bar favorito. 🍟🍳

07/08/2026

🌿 Una experiencia memorable no solo depende de un buen plato.

También se construye cuando un establecimiento conecta a sus clientes con la identidad del territorio, promueve el consumo responsable y mide la satisfacción para mejorar continuamente.

Te invitamos a participar en la capacitación:

Experiencia del cliente y turismo sustentable

📅 12 de agosto
🕙 10:00 a 11:30 hrs

Durante la sesión revisaremos:

✔️ Cómo medir la satisfacción de los clientes.
✔️ Estrategias para educar al consumidor en prácticas sustentables.
✔️ Formas de poner en valor el patrimonio local a través de la experiencia gastronómica.
✔️ Indicadores de satisfacción y experiencia.
✔️ Evidencias para el proceso de certificación.

Una oportunidad para fortalecer la experiencia que ofreces, diferenciar tu establecimiento y avanzar en las acciones sociales, culturales y económicas del Estándar de Gastronomía Sustentable.

📌 Si eres adherido al APL, recuerda que la asistencia al programa de capacitaciones es un requisito para avanzar en tu proceso de certificación.

📌 ¿Aún no adhieres? Inscríbete en el siguiente link https://forms.gle/74wXPM4RLKbVagwm8 y conoce cómo implementar el Estándar de Gastronomía Sustentable en tu establecimiento.

Este proyecto se desarrolla en el marco del APL del sector, instrumento público-privado de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO.

04/08/2026

Un local funcionando con menos gente de la que debería. Un reemplazo que se decide en el pasillo, cinco minutos antes del turno. Una liquidación que después nadie sabe explicar.

El ausentismo casi nunca se nota cuando pasa, se nota cuando ya costó plata. La razón: turnos, asistencia y nómina viven en sistemas separados que no se hablan entre sí.

Talana conecta estos mundos en un solo lugar, para que la visibilidad llegue antes que el problema. 💡✨

30/07/2026

🥣🇨🇱 Hoy celebramos uno de los platos más tradicionales y queridos de nuestra gastronomía, una preparación que reúne sabores, recuerdos e identidad chilena en cada cucharada.

De vacuno, pollo o cerdo, la cazuela forma parte de nuestra historia y de esas mesas donde compartir también se transforma en una forma de encontrarnos.

En este día, te invitamos a disfrutarla en tu restaurante favorito y a seguir poniendo en valor las preparaciones que dan vida a nuestra cocina nacional.

¿Cuál es tu cazuela preferida?

28/07/2026

Una operación más eficiente y sustentable comienza con información concreta. 📊

Registrar y revisar periódicamente el consumo de agua y electricidad, las compras realizadas y los residuos generados permite detectar pérdidas, identificar oportunidades de mejora y tomar mejores decisiones.

💧 Agua: conocer cuánto se consume, variaciones y posibles pérdidas e ineficiencias.
⚡ Electricidad: conocer el consumo e identificar equipos, horarios y procesos de mayor consumo.
🛒 Compras: conocer qué y cuánto requiero, controlar cantidades, frecuencia, proveedores y sobrestock.
♻️ Residuos: medir qué se desecha, cuánto se genera y por qué.

Estos indicadores ayudan a optimizar recursos, reducir costos y avanzar hacia una operación gastronómica más sustentable.

Porque cuando medimos, podemos mejorar. Conoce más sobre el Estándar de Gastronomia Sustentable en www.achiga.cl/estandar adhesiones abiertas hasta 31 de agosto.

Este proyecto se desarrolla en el marco del APL del sector, instrumento público-privado de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO.

27/07/2026

✨ Cuando el café y la gastronomía se unen, nacen nuevas oportunidades. ☕🍽️

Hoy damos un importante paso para seguir impulsando el desarrollo de nuestra industria. Achiga y ExpoCafé Chile firmaron un acuerdo de colaboración que permitirá fortalecer la formación, promover la innovación y poner en valor el café como un ingrediente protagonista de la gastronomía chilena.☕️

Esta alianza contempla iniciativas conjuntas como el Primer Campeonato Nacional de Escuelas de Gastronomía con Café, actividades de difusión, espacios de formación y proyectos que conectarán a ambos sectores.

El acuerdo fue suscrito por Tomás Raggi, representante de Expo ExpoCafé Chile, y Guillermo Prieto, presidente de Achiga en una ceremonia que contó además con la presencia de directores de la asociación: María Isabel Serrano, Luis Yapur y Sebastián Contesse, junto a José Pascual, representante de la industria. 💪🏻

Creemos que las grandes transformaciones nacen del trabajo colaborativo. Hoy comenzamos a escribir un nuevo capítulo para el café y la gastronomía chilena.

26/07/2026

Achiga le desea mucho éxito al equipo Chefs Chile que hoy que representa al país en las Clasificatorias Continentales Bocuse d'Or Américas!

Dirección

Las Condes

Página web

http://www.achiga.cl/

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