Slow Food Schweiz

Slow Food Schweiz Slow Food engagiert sich für gute, saubere und fair produzierte Lebensmittel.

Oh, du wunderbares Waadtland!Im Karussell nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die Region Waadt: von L’Etivaz als tr...
13/06/2026

Oh, du wunderbares Waadtland!

Im Karussell nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die Region Waadt: von L’Etivaz als traditionsreichem Alpkäse über Baumnussöl als fast vergessene Alltagsnotwendigkeit bis hin zu Saucisson vaudois, Boutefas und seltenen Rebsorten wie Servagnin und Plant Robert.

Den ganzen Artikel «Entre lac et montagne, un terroir aux multiples facettes» der Journalistin Tania Brasseur findest du im Slow Food Guide Vaud | Waadt auf unserer Website.

📢 Nicht verpassen: Ab jetzt teilen wir jede Woche neue Geschichten, Adressen und Empfehlungen aus der Region Waadt – zum Entdecken, Geniessen und Verstehen.

👋 Weiter geht unsere Reise durch die Schweiz: Dieses Mal entdecken wir die Waadt. 🌿🍇Zwischen Seen und Bergen, vom Jura b...
08/06/2026

👋 Weiter geht unsere Reise durch die Schweiz: Dieses Mal entdecken wir die Waadt. 🌿🍇

Zwischen Seen und Bergen, vom Jura bis zu den Alpen des Pays-d’Enhaut, von den Feldern des Gros-de-Vaud bis zu den Weinbergen des Lavaux: Die Waadt hat viele Gesichter. Und genau diese Vielfalt findet sich auch auf dem Teller wieder.

Mit dem Slow Food Guide laden wir dich ein, die Waadt über ausgewählte Adressen, inspirierende Geschichten und Initiativen, die zeigen, wie gutes, sauberes und faires Essen in der Region entsteht und gelebt wird, zu entdecken.

🍎 Im Guide findest du:
▪️ verständliche Einblicke in unser Ernährungssystem
▪️ Portraits von Menschen, die sich auf ganz unterschiedliche Art für gutes, sauberes und faires Essen einsetzen
▪️ Initiativen aus der Region, die Mut machen
▪️ Tipps, Adressen und Genussgeschichten, die zum Entdecken, Mitmachen und Geniessen einladen

👉 Folge uns und entdecke jede Woche neue Orte, Menschen und Ideen für bewussten Genuss in der Schweiz.

Hinter tiefen Lebensmittelpreisen steht oft ein globales System aus langen Lieferketten, Umweltbelastung und Druck auf B...
06/06/2026

Hinter tiefen Lebensmittelpreisen steht oft ein globales System aus langen Lieferketten, Umweltbelastung und Druck auf Bäuerinnen und Bauern, um den niedrigsten Preis zu konkurrieren.

Das wirft eine wichtige Frage auf: Was belohnt unser heutiges Ernährungssystem eigentlich und wer trägt die versteckten Kosten?

Während Lebensmittel weiter reisen als je zuvor, kämpfen viele Bäuerinnen und Bauern darum, ihren Lebensunterhalt zu sichern, lokale Ernährungssysteme werden geschwächt, und Umweltschäden nehmen weiter zu.

Doch die Wahrheit ist: Es könnte auch anders funktionieren. In ganz Europa bauen Gemeinschaften, Bäuerinnen und Bauern sowie Bürgerinnen und Bürger Alternativen auf, die in lokalen Wirtschaftskreisläufen, Agrarökologie, fairerem Handel und stärkeren Verbindungen zwischen Produzierenden und Konsumierenden verwurzelt sind.

Denn Essen ist mehr als eine Ware. Es ist Kultur, Fürsorge, Lebensgrundlage und Gemeinschaft.

Wie siehst du das: Was müsste sich ändern, damit Essen nicht einfach billig ist, sondern fair für Mensch, Tier und Umwelt?

Schreib es in die Kommentare.

Mit tiefer Trauer nehmen wir gemeinsam mit dem weltweiten Slow-Food-Netzwerk Abschied von Carlo Petrini, dem visionären ...
22/05/2026

Mit tiefer Trauer nehmen wir gemeinsam mit dem weltweiten Slow-Food-Netzwerk Abschied von Carlo Petrini, dem visionären Gründer von Slow Food, der im Alter von 76 Jahren verstorben ist.

Carlo widmete sein Leben der Vorstellung, dem Aufbau und der Weiterentwicklung einer Bewegung, die Millionen Menschen auf der ganzen Welt dazu inspiriert hat, sich für gutes, sauberes und faires Essen einzusetzen.

«Wer Utopie sät, wird Wirklichkeit ernten.» Dieser Satz fasst das aussergewöhnliche Vermächtnis zusammen, das er uns hinterlässt.

Seine Energie, seine Menschlichkeit und sein unermüdliches Engagement werden auch in Zukunft Generationen inspirieren, weit über die Slow-Food-Bewegung hinaus.

Ruhe in Frieden, Carlo. Die Samen der Utopie, die du gesät hast, werden weiter keimen und in den Herzen und Handlungen vieler Menschen weiterwachsen.

Willkommen in der Cooks’ Alliance, Péter Dualszky-Kovács!Im Restaurant Gartenstadt bringt Péter Dualszky-Kovács seit Au...
21/05/2026

Willkommen in der Cooks’ Alliance, Péter Dualszky-Kovács!
Im Restaurant Gartenstadt bringt Péter Dualszky-Kovács seit August 2024 gemeinsam mit einem jungen, motivierten Team frischen Wind in die Küche – mit spürbarer Wertschätzung fürs Handwerk, saisonaler Klarheit und einem bewussten Umgang mit Ressourcen.

Rund 80–90 % der Zutaten stammen aus der Schweiz, viele davon aus der nahen Umgebung. Dazu gehören Produkte vom Thurgauer Apfelschwein oder der Jumi Käserei aus dem Berner Oberland, ergänzt durch nachhaltig erzeugte Weine und faire Partnerschaften entlang der Wertschöpfungskette.

Traditionelle Techniken wie Fermentieren machen sichtbar, worum es im Gartenstadt geht: Produkte werden nicht einfach verarbeitet, sondern mit Aufmerksamkeit, Wissen und Respekt behandelt.

So entsteht eine Küche, die kreativ ist und zugleich regional verwurzelt bleibt – und die zeigt, wie fein gut, sauber und fair schmecken kann.

Schön, dass ihr dabei seid!

Willkommen in der Cooks’ Alliance, Davide Iannotti .andermatt! Schön, dass du Teil unserer Wertegemeinschaft für gute, s...
12/05/2026

Willkommen in der Cooks’ Alliance, Davide Iannotti .andermatt! Schön, dass du Teil unserer Wertegemeinschaft für gute, saubere und faire Gastronomie bist.

Im Ta**us Tell in Uri zeigen Küchenchef Davide Iannotti und sein Team, wie regionale alpine Küche schmecken kann. So stammen die meisten Zutaten von Biohöfen sowie Produzentinnen und Produzenten aus der Umgebung, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Lebensmittel aus der Schweiz. Gemüse, Fleisch, Fisch und Wein werden direkt von Partnerbetrieben wie dem Rattismatt Bio Hof in Spiringen, Swiss Lachs in Erstfeld oder dem Weingut Rosenberg in Altdorf bezogen.

Gekocht wird frisch, saisonal und mit Respekt vor dem Produkt. Vegetarische Gerichte haben ebenso ihren Platz wie nachhaltig gefangener Fisch oder Fleisch aus regionaler Haltung. Auch Offcuts und Nebenprodukte werden kreativ genutzt, damit möglichst wenig verloren geht.

Für Davide Iannotti ist Kochen mehr als Handwerk: Es ist ein Dialog mit der Natur, mit den Menschen, die Lebensmittel produzieren, und mit der Region, die seine Küche prägt.

Nicht verpassen: Das Projekt «Region zu Tisch» am Mülitag in StallikonAm Samstag, 16. Mai 2026 wird in der historischen...
08/05/2026

Nicht verpassen: Das Projekt «Region zu Tisch» am Mülitag in Stallikon

Am Samstag, 16. Mai 2026 wird in der historischen Aumüli in Stallikon regionale Geschichte lebendig: Die Mühle mit Wasserrad, Dinkel- und Emmermehl, traditionelles Handwerk, Brauchtum, Musik und ein Kinderprogramm machen den Schweizer Mühlentag zu einem Erlebnis für die ganze Familie.

Am Mülitag wird auch das Projekt «Region zu Tisch» vorgestellt. Slow Food Schweiz bildet gemeinsam mit Biovision, FHNW und ZHAW ein Konsortium, das mit diesem Projekt drei Schweizer Regionen dabei begleitet, konkrete Wege für eine zukunftsfähige Land- und Ernährungswirtschaft zu entwickeln. Besuch uns an unserem Stand vor Ort und erfahre, wie eng Ernährung, Handwerk, Landschaft und regionale Kultur im Knonauer Amt miteinander verbunden sind.

Wir freuen uns auf Gespräche über die Vergangenheit und Zukunft unserer Lebensmittel und darüber, wie gute, saubere und faire Ernährung in der Region gestärkt werden kann.

📍 Aumüli, Stallikon
📅 Samstag, 16. Mai 2026
🕘 9 bis 17 Uhr

Mehr zum Projekt: slowfood.ch/de/blog/region-zu-tisch

Wie unsere Lebensmittel produziert werden, ist nicht egal. Denn unser Ernährungssystem betrifft weit mehr als das, was a...
01/05/2026

Wie unsere Lebensmittel produziert werden, ist nicht egal. Denn unser Ernährungssystem betrifft weit mehr als das, was auf dem Teller liegt: Es beeinflusst Böden, Biodiversität, Einkommen in der Landwirtschaft und die Frage, wie eng wir noch mit unserer Nahrung verbunden sind.

Viele Menschen wünschen sich deshalb eine Veränderung: eine Landwirtschaft, die mit der Natur arbeitet statt gegen sie, kürzere Wege, mehr Transparenz und ein Ernährungssystem, das fairer mit Mensch, Tier und Umwelt umgeht. (Quelle: Beautifood. Mehr dazu https://www.slowfood.com/funded-projects/beautifood/)

Slow Food setzt sich genau für diesen Wandel ein – gesellschaftlich, kulturell und auch politisch. Gleichzeitig beginnt Veränderung auch im Alltag: dort, wo wir einkaufen, worüber wir uns informieren, welche Fragen wir stellen und ob wir uns an Diskussionen beteiligen.

Wie entscheidest du, was in deinem Einkaufskorb landet? Teile deine Gedanken in den Kommentaren.

Willkommen in der Cooks' Alliance !Im Restaurant 1910 im Hotel Belvedere Grindelwald verbindet Dávid Imre Rózsa gemeinsa...
27/04/2026

Willkommen in der Cooks' Alliance !

Im Restaurant 1910 im Hotel Belvedere Grindelwald verbindet Dávid Imre Rózsa gemeinsam mit seinem Team gelebte Kochtradition mit einer Küche, die Handwerk, Herkunft und Sorgfalt ins Zentrum stellt. Vergessene Grossmutter-Rezepte aus ganz Europa werden hier neu interpretiert – mit technischer Raffinesse, intensiven Aromen und ausschliesslich regionalen und saisonalen Bio-Zutaten.

Die Menüs wechseln mehrmals im Jahr und folgen dem Rhythmus der Alpen. Im Frühling entfaltet fermentierter Spargel seine Aromen, im Sommer stehen selbst gesammelte Pilze und Kräuter im Mittelpunkt, im Herbst bereichern Wildgerichte aus Wengen das Angebot. Seit Sommer 2025 ergänzt zudem ein vollständiges vegetarisches Menü die Karte und unterstreicht den hohen Stellenwert pflanzenbasierter Küche.

Das Restaurant arbeitet eng mit lokalen Produzentinnen und Produzenten zusammen, setzt auf Schweizer Weine von biologisch und biodynamisch arbeitenden Winzerfamilien, pflegt eigene Fermentationstechniken und verfolgt einen konsequenten Ansatz gegen Lebensmittelverschwendung.

Schön, bist du Teil der Cooks’ Alliance, Dávid!

🔎 Entdecker-Häppchen Lass dich von unseren Empfehlungen inspirieren: Entdecke neue Orte, probiere feine Produkte und ver...
24/04/2026

🔎 Entdecker-Häppchen
Lass dich von unseren Empfehlungen inspirieren: Entdecke neue Orte, probiere feine Produkte und vernetze dich mit deiner lokalen Community – für gute, saubere und faire Lebensmittel.

wielandleben
Im Emmental verbinden Thom und Salome Wieland biologische Landwirtschaft mit einem sozialen Auftrag. Auf ihrem Hof werden Tiere gehalten, Felder bewirtschaftet und hofeigene Produkte verarbeitet. Gleichzeitig leben und arbeiten hier Menschen mit besonderen Bedürfnissen mit. So wird wielandleben zu einem Ort, an dem Landwirtschaft, Gastfreundschaft und Gemeinschaft ganz konkret zusammenkommen.

Weltacker Bern
Wie viel Ackerfläche steht jedem Menschen weltweit zur Verfügung? Auf dem Weltacker Bern wird diese Frage konkret erfahrbar. Auf 2000 m² zeigt das Team, was uns ernährt und versorgt – und macht globale Zusammenhänge des Ernährungssystems greifbar. Ackertouren, Veranstaltungen und ein lebendiger Lernort für Kinder und Erwachsene machen den Weltacker zu einem Ort, an dem Wissen, Austausch und Aha-Erlebnisse zusammenkommen.

legummes
In Thörishaus baut legummes frisches Gemüse lokal, saisonal und bio an. Der Betrieb setzt auf vielfältigen, kleinstrukturierten Gemüsebau und hochwertige Produkte, die direkt über den Webshop, als Gemüseabo oder auf dem Wochenmarkt in Bern erhältlich sind. Wer gutes Gemüse nicht nur kaufen, sondern auch bewusster geniessen will, findet hier einen Betrieb, der Qualität, Saisonalität und Nähe glaubwürdig verbindet.

📢 Mehr dazu und weitere inspirierende Empfehlungen aus der Schweiz findest du in unserem digitalen Slow Food Guide auf der Website oder Link in der Bio (Instagram)

📷weltacker-bern.ch, legummes, wielandleben

Adresse

Uetlibergstrasse 65
Zürich
8045

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