Slow Food Schweiz

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Slow Food engagiert sich für gute, saubere und fair produzierte Lebensmittel.

06/10/2026

🔎 KULINARISCHE ENTDECKUNGEN IM JURA
Genuss, nachhaltige Produktion und Gemeinschaftssinn: Im Jura zeigen viele Menschen mit ihrem Wissen und Engagement, was eine gute, saubere und faire Ernährung bedeutet. Hier einige Beispiele aus dem Umfeld von Slow Food Jura und der Region.

🌾 NACHHALTIGKEIT: Familie Grosjean
Élie Grosjean ist Gründungsmitglied von Slow Food Jura und hat dazu beigetragen, Einkorn in der Region wieder einzuführen. Die Familie Grosjean baut diese alte Getreidesorte an und trägt damit dazu bei, die landwirtschaftliche Vielfalt und altes Wissen rund um regionale Getreidesorten zu bewahren.

🧀 GENUSS: Véra Kalt
Véra Kalt produziert Tête de Moine fermière AOP in Bio und Demeter Qualität. Die Tête de Moine AOP fermière ist Teil der Slow Food Arche des Geschmacks, die dazu beiträgt, traditionelle Lebensmittel und handwerkliches Wissen vor dem Vergessen zu bewahren.

🍞 GEMEINSCHAFT: Olivier Hofmann
Olivier Hofmann ist ebenfalls Gründungsmitglied von Slow Food Jura und verarbeitet das in der Region angebaute Einkorn unter anderem zu handwerklich hergestelltem Brot. Die Zusammenarbeit zeigt, wie Landwirtschaft und Handwerk in der Region zusammenspielen. Schon gewusst? Slow Food Jura arbeitet derzeit daran, das Einkornbrot für die Arche des Geschmacks zu nominieren.

👉 Entdeckt weitere Menschen, Produkte und Adressen aus der Region im digitalen Slow Food Guide Jura. Link in Bio (Instagram)

01/10/2026

🍷 SLOW W**E SCHWEIZ – FÜR GUTEN, SAUBEREN UND FAIREN WEINBAU

Das kulinarische Erbe des Jura findet auch im Wein seinen Ausdruck. Slow W**e vernetzt Winzerinnen und Winzer, die einen achtsamen Umgang mit der Natur, dem Terroir und der Identität ihrer Weine teilen.

Im Südjura ist die Winzerin Anne-Claire Schott , die sich bei Slow W**e engagiert, ein Beispiel dafür. Ihre Arbeit steht für den Anspruch, Wein mit seiner Landschaft, der Biodiversität und den landwirtschaftlichen Praktiken zu verbinden, die das Gebiet prägen.

Aus der Region Jura gehören ausserdem diese Betriebe zu Slow W**e Schweiz:
🍇 Aurèle Morf, Cave Saint-Germain, Moutier
🍇 Thomas Dennert, Domaine de la Rocaille, Vermes
🍇 Martin Buser, Vin du Jura, Delémont
🍇 Noel Urwyler, Helena Hebing & Thomas Wehrlin, Clos Vert, Biel

Mehr zur Region Jura und weitere Empfehlungen von Slow Food Jura findest du in unserem digitalen Slow Food Guide. Link in Bio.

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25/09/2026

Willkommen in der Cooks’ Alliance, Grégoire Santschi und Joey Giavina! Wir freuen uns sehr, euch dabei zu haben!

Auf der Domaine de Mont-Renaud in Boncourt im Jura verbinden die beiden Köche saisonale Küche mit regionalen Produkten und sozialem Engagement.

Ein grosser Teil des Gemüses, der Kräuter und essbaren Blüten, die in ihrem Restaurant Monsieur Léon serviert werden, stammt aus dem biologisch bewirtschafteten Garten des Guts. Auch Eier und Honig werden direkt vor Ort produziert. Für die übrigen Zutaten arbeiten die beiden Köche mit Produzentinnen und Produzenten aus der Region zusammen.

Über die Küche hinaus verfolgt die Domaine de Mont-Renaud ein inklusives Projekt und integriert Menschen mit Behinderungen in verschiedene Bereiche des Betriebs. Diese ganzheitliche Vision, die regionale Verankerung, Wissensvermittlung und soziale Verantwortung miteinander verbindet, macht das Gut zu einem engagierten Ort, der tief in seiner Region verwurzelt ist.

👉 Entdeckt Grégoire Santschi, Joey Giavina und weitere engagierte Persönlichkeiten aus der Region im Slow Food Guide Jura. Link in Bio.

21/09/2026

Im Karussell nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die Region Jura: von wilden Beeren und alten Sammeltraditionen über Saint-Martin und seine Schweinespezialitäten bis hin zu Totché und Tête de Moine als zwei kulinarischen Klassikern der Region.

Den ganzen Artikel «Patrimoine culinaire jurassien : un héritage vivant et en commun» findest du im Slow Food Guide Jura auf unserer Website.

📢 Nicht verpassen: Ab jetzt teilen wir jede Woche neue Geschichten, Adressen und Empfehlungen aus der Region Jura – zum Entdecken, Geniessen und Verstehen.

18/09/2026

Der Slow Food Guide reist weiter – und macht Halt im Jura. 🌲🧀

Zwischen Boncourt und La Neuveville, von der Ajoie über die Freiberge und das Delsberger Becken bis an die Ufer des Bielersees, verbindet der Jura Landschaften, Produkte, handwerkliches Wissen und kulinarische Traditionen, die eine gemeinsame Kultur geprägt haben.

In den kommenden Wochen nehmen wir euch hierher mit und teilen Geschichten, Produkte und Adressen aus der Region. Wir stellen Menschen vor, die sich für eine gute, saubere und faire Lebensmittelwelt einsetzen, und zeigen Orte, an denen die kulinarische Identität des Jura bis heute lebendig bleibt.

15/09/2026

🌷BALD IST ES ENDLICH WIEDER SO WEIT: TULPENZWIEBEL- UND GENUSSMARKT AUF SCHLOSS WILDEGG 🐌

Am 26. und 27. September 2026 verwandelt sich Schloss Wildegg in einen Treffpunkt für Tulpenfans und Genussmenschen!

Entdeckt seltene Tulpenzwiebeln in zahlreichen Formen und Farben und handwerklich hergestellte, regionale und saisonale Spezialitäten – von Honig, Gewürzen und Obst über Kaffee und Craft Bier bis zu Schokolade, Eingemachtem, Essig und Ölen.

Auch rund um den Markt gibt es einiges zu erleben: Kräuterspaziergänge führen in den Wildegger Schlosswald, Führungen durch Schloss und Garten laden zum Erkunden ein und für Kinder gibt es ein eigenes Angebot.

🌶️ Für alle Gewürzfans findet am Sonntag ausserdem das Spice Lab mit Gipfelhirsch statt. Hier lernt ihr ausgewählte Gewürze kennen und stellt eure eigenen Mischungen her.

📅 26. & 27. September 2026
🕙 10.00–17.00 Uhr
📍 Schloss Wildegg

🌶️ Spice Lab: Sonntag, 27. September, 13.00 Uhr | CHF 62.– pro Person

➡️ Alle Infos und Anmeldung: slowfood.ch/de/agenda

📷 Fotos und Video: Museum Aargau

13/09/2026

Nicht verpassen: Slow Food Jura am Biomarkt in Saignelégier
Samstag, 19. – Sonntag, 20. September 2026, 09:00 – 18:00 Uhr

Der Biomarkt in Saignelégier ist ein fester Termin für Slow Food Jura: Auch dieses Jahr ist das Netzwerk stark vertreten – mit rund 15 Slow-Food-Mitgliedern unter den Ausstellenden. Am Stand erfährst du mehr über die Bewegung, regionale Spezialitäten und das Engagement für gute, saubere und faire Lebensmittel.

Ausserdem kannst du hier einen Kandidaten für die Arche des Geschmacks probieren: den Totché mit Kartoffeln. Diese traditionelle Spezialität aus dem Ajoie ist eine Variante des Totché – eines Kuchens mit gesäuerter Rahmfüllung, dessen Name im jurassischen Patois schlicht «Kuchen» bedeutet.

Die Arche des Geschmacks ist der weltweite Katalog von Slow Food, der bedrohte Lebensmittel, Sorten, Tierrassen und kulinarische Traditionen sichtbar macht und bewahren will.

Noch mehr regionale Spezialitäten, spannende Begegnungen und feine Entdeckungen erwarten dich vor Ort. Slow Food Jura freut sich auf dich.

Veranstaltungsort
Halle du Marché-Concours National de chevaux
Place du Général Guisan
Saignelégier, Schweiz

Weitere Informationen: marchebiojura.ch

04/09/2026

Der Slow Food Guide reist weiter – und macht Halt im Jura. 🌲🧀

Zwischen bewaldeten Höhen, weiten Ebenen und lebendigen Traditionen gibt es eine kulinarische Vielfalt zu entdecken, die eng mit der Landschaft und den Menschen verbunden ist, die sie prägen.

Im neuen **Slow Food Guide Jura** erzählen wir von regionalen Spezialitäten, altem Wissen und handwerklicher Produktion. Wir stellen Menschen vor, die sich für eine gute, saubere und faire Lebensmittelwelt einsetzen, und zeigen Orte, an denen die kulinarische Identität des Jura bis heute lebendig bleibt.

In den kommenden Wochen nehmen wir euch mit in den Jura und teilen Geschichten, Produkte und Adressen aus der Region.

31/08/2026

**Neu in der Slow Food Cooks’ Alliance: Alison Sieffert vom Restaurant Gartenstadt Basel 👩‍🍳🌱**

Regional, saisonal und mit viel Leidenschaft fürs Handwerk: Küchenchefin Alison Sieffert verbindet im Restaurant Gartenstadt Basel französische Kochkunst mit kreativen internationalen Einflüssen.

Besonders am Herzen liegt ihr die Neuinterpretation von Schweizer Klassikern. Dafür setzt sie auf hochwertige Schweizer Produkte, arbeitet eng mit Produzentinnen und Produzenten aus der Region zusammen und achtet auf einen respektvollen Umgang mit Lebensmitteln.

Ihre Küche ist ehrlich, grosszügig und raffiniert, mit moderner Handschrift und einer guten Portion Kreativität.

Wir freuen uns, Alison und ihr Team in der Slow Food Cooks’ Alliance willkommen zu heissen! 💚

29/08/2026

**Auf der Suche nach einer neuen Rezeptidee? 🌶️🍅**

Dann probier doch die **Geissenköfte mit Grüne-Tomaten-Chili-Sösseli** von unserer Cooks’ Alliance Köchin Judith Janker vom Les Wagons in Winterthur .wagons

Im Mittelpunkt steht ein ganz besonderes Slow Food Presidio: die **Toggenburger Ziege**. Ihr aromatisches Fleisch verarbeitet Judith zu würzigen Köfte, serviert mit einem fruchtig-scharfen Sösseli aus grünen Tomaten und Chili.

Ein Rezept, das zeigt, wie fein Biodiversität schmecken kann.

👉 Das Rezept sowie mehr über unsere Presidi und die Cooks’ Alliance findest du auf unserer Website: slowfood.ch/de/blog/geissenkoefte-gruenetomaten-chili-soesseli

Und noch ein Tipp: Die **Ventricina del Vastese**, eine traditionelle Salami aus den Abruzzen und ebenfalls Slow Food Presidio, ist neu in ausgewählten Coop-Filialen erhältlich.

Adresse

Uetlibergstrasse 65
Zürich
8045

Website

https://www.slowfood.ch/de

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