23/11/2025
I formaggi ticinesi sono molto più di un prodotto da mettere in tavola: sono il risultato di mani esperte, di pascoli curati con pazienza e di una cultura alpina che si tramanda da generazioni 🧀⛰️
Dai formaggi d’alpe ai formaggini di valle, fino alle specialità più particolari, ogni forma racconta una storia fatta di fatica, sveglie all’alba, mungitura e stagionatura lenta. Dentro questi sapori c’è il profumo dell’erba d’estate, il vento fresco dell’alpe e la presenza silenziosa degli animali al pascolo.
Oggi però il futuro di questi formaggi non è più così scontato. La presenza del lupo e la crescente difficoltà a portare gli animali in estivazione rendono il lavoro degli allevatori sempre più complesso e fragile. Tenere le mandrie in montagna significa affrontare rischi, costi aggiuntivi, notti insonni e una responsabilità enorme verso gli animali e il territorio.
Se un giorno dovessero sparire le vacche e le capre dagli alpeggi, non perderemmo “solo” dei formaggi d’eccellenza: cambierebbe il paesaggio, la cura dei prati, un pezzo della nostra identità.
Forse è il momento di chiederci che ruolo vogliamo avere come consumatori e come cittadini: vogliamo continuare ad avere formaggi ticinesi autentici sulle nostre tavole? Allora dobbiamo sostenere chi li produce, scegliere i loro prodotti, dare valore alle loro storie e pretendere scelte politiche che permettano davvero la coesistenza tra allevamento, fauna selvatica e territorio 🐄🐺
❤️ Sosteniamo i nostri formaggi ticinesi. Non sono solo buoni: sono parte di ciò che siamo.
Celebrati al caseificio del Gottardo i migliori prodotti caseari premiati in vari concorsi nazionali e internazionali — Presenti all'evento anche diverse autorità
