Fourchette bleue

09/04/2026

𝙀𝙩 𝙨𝙞 𝙫𝙤𝙪𝙨 𝙫𝙤𝙪𝙨 𝙛𝙤𝙧𝙢𝙞𝙚𝙯 𝙥𝙤𝙪𝙧 𝙡𝙖 𝙘𝙝𝙖𝙨𝙨𝙚 𝙖𝙪𝙭 𝙥𝙝𝙤𝙦𝙪𝙚𝙨 ?

Les 21 et 22 novembre, Fourchette bleue propose à Sainte-Anne-des-Monts sa formation sur la chasse aux phoques.

Pendant deux jours, participez à des ateliers à la fois théoriques et pratiques, en compagnie de spécialistes : biologie et identification des phoques, réglementation et sécurité, méthode d’abattage en trois étapes, dépeçage, boucherie, valorisation de la peau et atelier culinaire 🔪

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📅 21 et 22 novembre 2026
📍 Sainte-Anne-des-Monts
💰 395 $ / personne
👉 Les inscriptions sont en cours !

Certaines conditions s’appliquent pour pratiquer cette activité. La formation permet d’acquérir les connaissances nécessaires pour présenter une demande de permis de chasse aux phoques à des fins personnelles auprès de Pêches et Océans Canada.

📷 Pier-olivier Leblanc & Jean Yves Langedoc

08/25/2026

𝘿𝙚 𝙡𝙖 𝙘𝙝𝙖𝙨𝙨𝙚 à 𝙡’𝙖𝙨𝙨𝙞𝙚𝙩𝙩𝙚 : 𝙪𝙣𝙚 𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙘𝙤𝙢𝙥𝙡è𝙩𝙚 𝙨𝙪𝙧 𝙡𝙖 𝙘𝙝𝙖𝙨𝙨𝙚 𝙖𝙪𝙭 𝙥𝙝𝙤𝙦𝙪𝙚𝙨 🦭

Fourchette bleue invite les passionnés de chasse et de gastronomie à prendre part à sa formation sur la chasse aux phoques, les 21 et 22 novembre 2026 à Sainte-Anne-des-Monts.

Pendant deux jours, les participants découvriront les différentes étapes de valorisation du phoque, dans une approche axée sur l’éthique et la valorisation complète de l’animal.

Au programme : biologie et identification des phoques, réglementation et sécurité avec le MPO, méthode d’abattage en trois étapes, techniques de dépeçage et de boucherie, valorisation de la peau et atelier culinaire autour de la viande et de la graisse de phoque.

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📅 21 et 22 novembre 2026
📍 Sainte-Anne-des-Monts
💰 395 $ par personne
🍽️ Inclut les deux journées de formation théorique et pratique ainsi que la dégustation des plats de phoque.
👉 Certaines conditions s’appliquent pour pratiquer cette activité.

Le lien pour s’inscrire est disponible en commentaire.

La formation permet également d’acquérir les connaissances nécessaires pour présenter une demande de permis de chasse aux phoques à des fins personnelles auprès de Pêches et Océans Canada.

08/05/2026

𝙇'𝙖𝙞𝙜𝙡𝙚𝙛𝙞𝙣, 𝙫𝙤𝙪𝙨 𝙘𝙤𝙣𝙣𝙖𝙞𝙨𝙨𝙚𝙯 ? 🐟

Ce poisson à la chair blanche et à la texture fine et ferme vous offrira une délicate et légèrement sucrée.

Cette semaine, notre certifié Marché de Poisson vous propose une délicieuse façon de le cuisiner avec cette recette.

N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur page et sur leur site pour retrouver encore plus de recettes issues d'espèces Fourchette bleue.

Informations :

07/31/2026

Toutes nos félicitations à notre certifié Au Pâturage pour cette belle distinction Michelin ! 👏

Cette reconnaissance met en lumière le talent, la créativité et le travail de leur équipe, qui contribue à faire rayonner les produits du territoire et à valoriser une cuisine locale.

Bravo à toute l’équipe pour cette belle réussite !

On a cette belle plaquette rouge devant le resto depuis ce printemps.

Cette recommandation ne change rien à notre mission: démocratiser une gastronomie 100% locale et la rendre accessible pour que tous puissent goûter ce qui se fait de bon au Québec.

D'ailleurs, l'été est probablement le meilleur moment pour venir voir (et goûter!) comment fonctionne notre modèle de ferme et table où le travail maraîcher hyperlocal est au cœur de l'assiette.

On vous reçoit pour le menu dégustation 5 services du jeudi au samedi soir, au brunch et tout l'après-midi le dimanche.

♥️ À bientôt > aupaturage.com

07/30/2026

𝗟𝗲 𝘀𝗼𝗻𝗱𝗮𝗴𝗲 𝗲𝘀𝘁 𝘁𝗼𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁 : 𝗳𝗮𝗶𝘁𝗲𝘀-𝗻𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗮𝗿𝘁 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗼𝗽𝗶𝗻𝗶𝗼𝗻 🎣

Dans l’objectif de mettre en place un futur projet d’étiquette d’identification propre aux produits marins issus du Saint-Laurent et vendus au Québec, nous vous proposons de remplir ce bref sondage (5 à 8 minutes).

Cette démarche fait suite à plusieurs recommandations reçues de l’industrie. Elle vise à valider l’intérêt pour un label québécois, accessible à l’ensemble des pêches et des intervenants.

👉 Pour répondre au sondage :

https://forms.gle/cLLhKc2vHkhQ1nry7

Date limite de participation : 2 août

Votre avis est important pour faire avancer cette réflexion. Merci pour votre contribution ! 🐟

L’équipe Exploramer et Fourchette bleue, avec la contribution de Merinov et CSP Service Conseil - Colombe St-Pierre

07/10/2026

𝗠𝗲𝘀𝘀𝗮𝗴𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗮𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗶𝗻𝗱𝘂𝘀𝘁𝗿𝗶𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗽ê𝗰𝗵𝗲 𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝗹'𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 🎣

Dans l’objectif de mettre en place un futur projet d’étiquette d’identification propre aux produits marins issus du Saint-Laurent et vendus au Québec, nous vous proposons de remplir ce bref sondage (5 à 8 minutes).

Cette démarche fait suite à plusieurs recommandations reçues de l’industrie. Elle vise à valider l’intérêt pour un label québécois, accessible à l’ensemble des pêches et des intervenants.

👉 Pour répondre au sondage :

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScxPkbJgny1R7fRRR6N2Eo21MFXzrAOEw0thvPDZ3tIJEtEuQ/viewform

Date limite de participation : 2 août

Votre avis est important pour faire avancer cette réflexion. Merci pour votre contribution ! 🐟

L’équipe Exploramer et Fourchette bleue, avec la contribution de Merinov et CSP Service Conseil - Colombe St-Pierre

Sondage effectué par Fourchette bleue - Temps estimé : 5 à 8 minutes

07/10/2026

Et si on goûtait aussi le Saint-Laurent ? 🐟

Du 21 au 27 septembre, l’initiative Les institutions mangent local !, menée par Les Aliments du Québec, mettra les aliments d’ici à l’honneur partout au Québec"

C’est une belle occasion de penser et de faire découvrir les produits comestibles du Saint-Laurent : des espèces locales, parfois méconnues, qui méritent aussi leur place dans nos menus.

Menus, dégustations, ateliers ou activités de sensibilisation : mettons le Saint-Laurent à l’honneur 🎣

07/09/2026

Laissez-vous tenter par ces magnifiques pétoncles 🌊

Une belle occasion de savourer un produit d’ici, tout en découvrant le résultat de l’initiative de notre lauréat du prix Fourchette bleue – Coup de cœur du Jury 2026 - Listuguj Mi'gmaq Government.

Frais, locaux et gourmands… difficile de résister 😋

https://sasqalesq.ca

07/08/2026

Plongez dans l’univers de la pêche au Québec ! 🎣

Partez à la rencontre de pêcheurs passionnés, découvrez leurs histoires, leurs savoir-faire et ces traditions maritimes qui se transmettent de génération en génération.

Exposition virtuelle

07/07/2026

Avec son allure étonnante, le moins que l'on puisse dire, c’est qu’il ne passe pas inaperçu.

Mais saurez-vous le reconnaître ?

Dites-nous votre réponse en commentaire, on vous dévoile très vite le nom de ce poisson présent dans notre écoguide.