Centre d'Expertise Fromagère du Québec

10/15/2026

🧀📢 Étiquetage alimentaire : les noms usuels des ingrédients laitiers changent!

L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) a apporté des modifications à son document sur les noms usuels des ingrédients et des constituants utilisés pour les substances laitières et les substances laitières modifiées.

🔎 Quels sont les principaux changements?

🔹 « Substances laitières » devient « ingrédients du lait »
🔹 « Substances laitières modifiées » devient « ingrédients dérivés du lait »
🔹 En anglais, « modified milk ingredients » devient « milk-derived ingredients »

📋 Ces changements touchent certains ingrédients et constituants qui figurent dans les listes d’ingrédients des aliments.

📅 À retenir : une période de transition est prévue jusqu’au 1er janvier 2030! D’ici là, les entreprises peuvent utiliser les anciennes ou les nouvelles exigences d’étiquetage.

👉 Consultez l’avis complet de l’ACIA pour connaître tous les détails des changements :
https://inspection.canada.ca/fr/etiquetage-aliment/etiquetage/avis-2026-02-11?utm_source=chatgpt.com

10/13/2026

🧀 ÉQUIPEMENT FROMAGER À VENDRE

Vous êtes à la recherche d’un équipement pour votre fromagerie? Une brosseuse à meule de fromage de marque Pianetti est actuellement à vendre!

🔧 Caractéristiques et état de l’équipement :

Marque : Pianetti

Type : brosseuse à meule de fromage

Configuration : mono-poste

Partiellement reconditionnée en 2020

Système d’entraînement intérieur nettoyé et graissé

Les paliers de plastique des supports des arbres rotatifs devront être remplacés dans un avenir prochain

📌 À noter : l’équipement n’a pas été utilisé depuis son reconditionnement partiel en 2020.

📞 Intéressé ou besoin de plus d’informations?

Pour toute question concernant l’équipement, veuillez communiquer directement avec M. Bruno Morissette.

📱 514 710-3909

10/08/2026

🎉🧀 Aujourd’hui, c’est au tour de Danick d’être à l’honneur!

En cette belle journée du 8 octobre, toute l’équipe du CEFQ souhaite une excellente fête à Danick, conseiller au Centre d’expertise fromagère! 🥳

Par son expertise, sa passion et son engagement, Danick contribue chaque jour à faire rayonner la technologie fromagère et à accompagner celles et ceux qui font évoluer le secteur laitier. 👏

🥂 Bonne fête, Danick!
Toute l’équipe te souhaite une magnifique journée!

10/06/2026

🥛🧀 Une semaine pratique… pleine de découvertes!

Les étudiants et étudiantes des programmes AEC COUD et TTLPL de l’ITAQ ont plongé au cœur de la transformation laitière lors de leur semaine pratique!

Au programme : fromage, yogourt, beurre et différentes techniques de production permettant de passer concrètement de la théorie à la pratique.

Une semaine riche en expériences, manipulations et apprentissages. Une belle façon de former la prochaine génération du secteur laitier, une production à la fois! 🐄💪

10/01/2026

🧀🤝 Bienvenue à Bruno Martel au conseil d’administration du CEFQ!

Le Centre d’expertise fromagère du Québec est heureux d’accueillir Bruno Martel au sein de son conseil d’administration.

Titulaire d’une maîtrise en microbiologie et d’un microprogramme en technologie fromagère, Bruno cumule plus de 10 ans d’expérience en microbiologie alimentaire et laitière, en innovation et en développement de produits. Aujourd’hui spécialiste chez Agropur, il met son expertise au service de l’industrie, notamment en fermentation, bactéries lactiques et technologies fromagères.

Son expertise et sa vision contribueront à enrichir les échanges autour des enjeux de l’industrie laitière et fromagère québécoise.

Nous sommes heureux de pouvoir compter sur son implication et lui souhaitons la bienvenue au sein du conseil d’administration du CEFQ! 👏

09/29/2026

🚨🧀 DERNIÈRE CHANCE pour vous inscrire à la formation sur la biodiversité microbienne!

Vous souhaitez approfondir vos connaissances sur la biodiversité microbienne et l’affinage des fromages? C’est le moment de vous inscrire au volet pratique de la formation!

Au cours de cette formation, vous pourrez notamment explorer les facteurs qui influencent la biodiversité microbienne en salle d’affinage, l’impact des saumures, des paramètres environnementaux ainsi que les différentes pratiques et cultures utilisées lors de l’affinage.

Une occasion concrète de développer vos connaissances et de mettre la théorie en pratique! 🔬🧀

📅 6 et 7 octobre 2026
📍 En présentiel – Usine pilote
👉 Dernière chance de vous inscrire! https://formationcontinue.itaq.ca/Web/MyCatalog/ViewP?pid=%2bFmQ5P5GM11bsiuqXUM%2bVg%3d%3d&id=7dJEBs06oqTFUiP5IExx1Q%3d%3d

Formation immersive sur les pratiques d’affinage pour mieux diriger la microflore de surface, optimiser vos procédés et soutenir la qualité fromagère.

09/24/2026

🧀 Le CEFQ participe à un nouvel article des Producteurs de lait du Québec!

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi un cheddar peut avoir un goût doux, alors qu’un autre sera beaucoup plus prononcé? Plusieurs facteurs peuvent expliquer les différences entre les types de cheddar et leur intensité de goût.

Les Producteurs de lait du Québec se sont intéressés à la question dans un nouvel article publié sur Fromages d’ici, auquel Marie-Pier Vigneux, du CEFQ, a participé.

Une belle occasion de découvrir ce qui distingue les différents cheddars et d’en apprendre davantage sur ce fromage bien apprécié des Québécois! 🧀

Le CEFQ est fier de contribuer à la diffusion de connaissances sur les fromages d’ici et à la mise en valeur du savoir-faire de notre industrie fromagère.

👉 Pour lire l’article complet : https://www.fromagesdici.com/fr/tout-sur-les-fromages/cest-quoi-la-difference-entre-un-cheddar-doux-et-un-cheddar-fort

Qu’est-ce qui différencie un cheddar doux, un cheddar mi-fort et un cheddar fort? On a demandé à notre spécialiste de démystifier la science du cheddar.

09/22/2026

🧀🌱 Prochaine causerie fromagère!

Comment rendre les secteurs laitier et fromager plus durables?

Le CEFQ vous invite à une causerie présentée en collaboration avec l’Université Laval sur les impacts environnementaux et les leviers d’éco-efficience.

Au programme : analyse du cycle de vie, réduction des consommations d’eau et d’énergie, optimisation des procédés, valorisation des coproduits et réduction des pertes alimentaires.

📅 27 octobre 2026
🎤 Avec Sergey Mikhaylin et Manon Perrignon, de l’Université Laval

👉 Inscrivez-vous ici: https://lepointdevente.com/billets/kzb261025001?lang=fr

Le secteur laitier joue un rôle majeur dans les systèmes alimentaires, mais fait également face à des défis croissants en matière de réduction des impacts environnementaux et d’utilisation efficiente des ressources. Par ailleurs, les consommateurs et les services alimentaires québécois ac...

09/17/2026

🧀🔬Approfondissez vos connaissances sur la biodiversité microbienne et l’affinage des fromages!

Le CEFQ vous invite à participer au volet pratique sa formation sur la biodiversité microbienne des fromages, qui aura lieu les 6 et 7 octobre 2026 prochains.

Lors du volet théorique, vous avez découvert le rôle de la biodiversité microbienne dans la qualité, la sécurité et l'identité des fromages, ainsi que l'influence de la microflore du lait et des pratiques de fabrication sur l'affinage. Vous avez également exploré les bonnes pratiques permettant de favoriser une microflore bénéfique et de prévenir les contaminations.

Il est maintenant temps de voir ces concepts en action!

Au cours de cette formation pratique, vous découvrirez les principaux facteurs qui façonnent la biodiversité microbienne en salle d’affinage, l’influence des saumures et des conditions environnementales, ainsi que le rôle des soins et des cultures dans le développement des fromages.

👉Une belle occasion de développer vos connaissances et de mettre la théorie en pratique!

🗓️6 et 7 octobre 2026

📍En présentiel – Usine pilote de l’ITAQ

Inscrivez-vous dès maintenant: LMS https://formationcontinue.itaq.ca/Web/MyCatalog/ViewP pid=%2bFmQ5P5GM11bsiuqXUM%2bVg%3d%3d&id=7dJEBs06oqTFUiP5IExx1Q%3d%3d

09/15/2026

📢 Le CEFQ recrute! 🧀

Nous sommes à la recherche d’un(e) conseiller(ère) en technologie fromagère pour joindre notre équipe.

📅 Date limite pour postuler : 15 octobre 2026
📩 Faites parvenir votre CV et votre lettre de motivation à :
[email protected]

👉 Consultez l’offre complète pour connaître les détails du poste et les conditions de travail.