19/09/2026
Ontem foi dia de celebrar pesquisa, memória e os saberes da nossa cozinha ✨️
As alunas do Programa de Formação em Pesquisa em Cozinha e Cultura Brasileira, da Casa da Cozinha Brasileira, apresentaram seus trabalhos finais, resultado de um percurso de investigação sobre práticas alimentares, cultura caipira, memória, território e os sujeitos que construíram e continuam construindo a nossa cozinha.
Os trabalhos apresentados foram:
• “A vida caipira e a carne de lata” — Thaís Castagnaro
• “Repressão ao porco: os impactos das regulamentações sobre manejo e consumo da carne suína no cotidiano caipira paulista das décadas de 1970 e 1980” — Arriete Vieira
• “A Palavra Acesa do Cururu: viola, improviso e identidade caipira na Paulistânia” — Sonia Lisa Schwartz
• “O pilão nas práticas alimentares da população caipira do Vale do Paraíba durante o ciclo do café” — Nathalia de Paula Freitas
• “A mulher negra na formação da cozinha afro-brasileira: uma análise a partir de registros iconográficos do século XIX” — Stella Samara
• “A culinária da marcha e a restrição na Paulistânia” — Kahena Pardo
• “A paçoca dos tropeiros” — Cley Faise Freitas Alves
• “Festa junina e o resgate do pertencimento caipira-paulista através da doçaria tradicional” — Jacqueline Fermino Langame
• “Milho que atravessa mãos: permanências e transformações entre técnica, memória, sistemas alimentares e hospitalidade na cozinha da Paulistânia” — Suzana Cristina de Toledo Camacho Lima
Uma tarde que mostrou como pesquisar a cozinha é também pesquisar história, território, trabalho, relações sociais, memória e identidade.
Parabéns a todas as pesquisadoras por esse percurso e por contribuírem para registrar, preservar e ampliar o conhecimento sobre a cozinha e a cultura da Paulistânia ✨️
Coordenação Telma Carvalho Telma Carvalho
Professora Eliane Morelli Eliane Morelli
Professora Lucia Soares Lucia Soares
