Scuola

🧑🏻‍🍳Per .schramm
📍Botafogo, RJ
linktr.ee/scuola.rio

03/04/2025

Estava com saudades dos jantares aqui na Scuola?
Nós também!

Dia 10/4 - quinta-feira, nosso chefão .schramm recebe para uma noite com sotaque francês, oui?

MENU
SAUMON GRAVELAX
gravlax de salmão com crème fraiche de limão, picles de cebola, oléo de anetho, caviar mujol

OEUF PARFAIT
Ovo perfeito com molho de lardons e cogumelos frescos déglacé ao vinho

POISSON DU JOUR
Filé de peixe do dia, purê de cenoura e gengibre, emulsão de crustáceos com yuzu e bok choy glaciada

VOLAILLE
Frango caipira com sauce suprème, poellé de cogumelos

MOUSSE CHOCOLAT
Receita da família Cozan

Data: 10/4 - quinta-feira
Horário: 20h
Reservas: através do nosso link na bio

On se voit la bas? ✨💫

28/11/2024

Você sabia que a Scuola está disponível para receber o seu evento?
Jantares, reuniões corporativas, aniversários …

Com um menu assinado pelo chef .schramm, num ambiente super aconchegante e exclusivo ✨.

05/11/2024

HO-HO-HO 🎅

É, você piscou e já estamos no Natal!
E pra te ajudar a fazer bonito nessa data especial, nosso chef amado .schramm vai dar uma aula delícia aqui na Scuola!

Preparados?

ENTRADAS
🔺 Torta de massa phyllo com queijo brie, pêra e mel de tomilho
🔺 Salpicão de camarão com batata baroa, edamame, maçã verde e maionese de massago

PRINCIPAL
🔺 Arroz de pato

SOBREMESA
🔺 “Ice cream sandwich” com cookies de chocolate, sorvete de baunilha bourbon e calda de caramelo salgado

Data: 5/12 - quinta-feira
Horário: 19h30
Reservas: 21 97434-0376

Nos vemos aqui! 🎅

22/10/2024

No dia 30/10 - quarta-feira, a Scuola recebe mais uma vez o chef .cavaliere do , que traz uma experiência linda e especial. ✨

Um menu baseado em seus estudos sobre antropologia, a cultura dos orixás e suas comidas.

O encontro será guiado por Cézar, na companhia de Rogério Athayde (), babalaô.

MENU

Primeiro passo - Exu
- terrine de rabada, língua defumada e patê de fígado, saladinha de cogumelos frescos

Segundo passo - Ogum
- Mousse de cará, salada de cará cru com morango fermentado

Terceiro passo - Oxum
- Guisado de feijão fradinho, camarão e açafrão, ovo pochê, batata baroa

Quarto passo - Iemanjá
- Arroz de pato com melaço, laranja e lavanda

Quinto passo - Oxalá
- bolo molhado de coco, mousse de canjica, creme inglês gengibre e cardamomo

Data: 30/10 - quarta-feira
Horário: 19h30
Reservas: 21 97434-0376

04/09/2024

Uma noite árabe invade a Scuola com a chef , do restaurante , de Cuiabá.

Prepare-se para um banquete inesquecível! 🍃

Entradas
Kibe cru da Dona Leila com cebolas frescas e hortelã
Coalhada cremosa, salsa de pistache e tomatinhos confitados
Babaganush com uma melange de nozes, azeitonas, cramberries e salsão
Hommus com grão-de-bico tostado e sumac
Couve-flor com molho de tahine verde, castanhas, tâmaras e bacon crocante
Salada dos Emirados com romã, chanklish, azeitonas kalamata e cebola tostada
Esfihas de carne e de zaatar
Charutinho de folha de uva com néctar de romã
Pão sírio fresco e torrado
Camarão com kneif

Principais
Malube (arroz virado)
Cordeiro ao próprio molho, purê libanês, cebolas pérolas, tomates assados com espinafre e salsa de pistache com hortelã

Sobremesa
Malabie com compota de damasco e tuile de amêndoas

Data: 10/9 - terça-feira
Horário: 20h
Reservas: 21 97434-0376 (mensagem Whatsapp)

🇱🇧 Te esperamos para essa noite especial repleta de temperos!

25/07/2024

Nosso chef .schramm embarca numa viagem pela Ásia na companhia do chef Guilherme Campos, do , no .

MENU

CRUDO
crudo de peixe do dia com ponzu de banana e óleo de café

nanban zuke
peixe empanado conservado em delicado vinagrete japonês

warayaki
peixe com pele grelhado na brasa, tempero refrescante, servido em fatias

maguro no kakuni
atum, gengibre e cebola cozidos em caldo levemente adocicado e com gohan

rigatoni
alla vodka & ikura

mabodofu
refogado de carne de porco e tofu apimentado e bao

pavlova
matchá, chocolate branco e morango

Data: 1/8 - quinta-feira
Horário: 20h
Reservas: 21 97434-0376

Nos vemos aqui na Scuola! 🤍

Endereço

Rua General Polidoro, 304 A
Rio De Janeiro, RJ
22280-003

Site

https://instagram.com/scuola.rio

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