Cozinha Mineira Patrimônio

Cozinha Mineira Patrimônio Informações para nos contatar, mapa e direções, formulário para nos contatar, horário de funcionamento, serviços, classificações, fotos, vídeos e anúncios de Cozinha Mineira Patrimônio, Belo Horizonte.

O projeto Cozinha Mineira Patrimônio de Minas Gerais visa proteger os sabores, saberes, produtos, pessoas, modos de fazer e toda riqueza da cultura alimentar da nossa cozinha. Atualmente, o processo encontra-se em fase de produção do Inventário, que está sob responsabilidade do Instituto Periférico e da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult-MG), por meio do Instituto Es

tadual do Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG). O Inventário da Cozinha Mineira tem o patrocínio da Gerdau, da Companhia Energética de Minas Gerais (Cemig) e da Companhia de Gás de Minas Gerais (Gasmig), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, e parceria da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo (Secult), firmada através de acordo de cooperação técnica entre o Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha-MG) e o Instituto Periférico.

Os detalhes, conhecimentos e trocas do trabalho de campo registrados pelas lentes de ! 📸✨Os resultados da pesquisa e da ...
26/12/2025

Os detalhes, conhecimentos e trocas do trabalho de campo registrados pelas lentes de ! 📸✨

Os resultados da pesquisa e da dedicação dessa equipe podem ser conferidos no nosso site. Vale ler e assistir, hein? 💛

Equipe:









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O desenvolvimento de inventário sobre os modos de fazer o queijo Cabacinha é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria cultural com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult), por meio do Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG). O projeto conta com o apoio técnico da Emater-MG.

Você já refletiu sobre os contextos sociais e econômicos que permeiam a produção e o consumo do queijo Cabacinha? O mini...
10/12/2025

Você já refletiu sobre os contextos sociais e econômicos que permeiam a produção e o consumo do queijo Cabacinha?

O minidocumentário “Queijo Cabacinha | Vale do Jequitinhonha - Comercialização e Sociabilidades” acaba de ser lançado em https://www.institutoperiferico.org/queijominas (link disponível na nossa bio) e conta mais sobre as singularidades que atravessam os saberes e as técnicas envolvidas no queijo artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha.

Corre no site para assistir!

O desenvolvimento de inventário sobre os modos de fazer o queijo Cabacinha é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria cultural com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult MG), por meio do Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG). O projeto conta com o apoio técnico da Emater-MG.

O formato do queijo artesanal Cabacinha f**a cada vez mais presente na estrada à medida que o viajante se aproxima de Me...
04/12/2025

O formato do queijo artesanal Cabacinha f**a cada vez mais presente na estrada à medida que o viajante se aproxima de Medina, município do Vale do Jequitinhonha. Nossas conversas com produtores e moradores da região começaram antes mesmo que chegássemos ao centro da cidade, já que a produção e o comércio da iguaria estão espalhados por toda a região e presente na vida de muitas famílias.
Para saber mais sobre a nossa pesquisa, acesse o nosso site para conferir o inventário e os conteúdos audiovisuais já disponibilizados. 💛

Foto:

O desenvolvimento de inventário sobre os modos de fazer o queijo Cabacinha é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria cultural com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult), por meio do Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG). O projeto conta com o apoio técnico da Emater-MG.

O minidocumentário “Queijo Cabacinha | Vale do Jequitinhonha - Modos de Fazer” já está disponível em https://www.institu...
03/12/2025

O minidocumentário “Queijo Cabacinha | Vale do Jequitinhonha - Modos de Fazer” já está disponível em https://www.institutoperiferico.org/queijominas (link disponível na nossa bio).

O vídeo apresenta os saberes e técnicas envolvidos na produção do queijo artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha e foi gravado em julho e agosto nos municípios de Pedra Azul, Cachoeira de Pajeú e Medina.

Corre para dar o play e conhecer mais sobre a iguaria que movimenta a economia e os lares do Vale do Jequitinhonha!

O desenvolvimento de inventário sobre os modos de fazer o queijo Cabacinha é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria cultural com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult), por meio do Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG). O projeto conta com o apoio técnico da Emater-MG.

02/12/2025

Durante a nossa pesquisa de campo para construção de inventário, a cooperação e a criação de redes de aprendizagem se mostraram essenciais para a produção do queijo artesanal Cabacinha.

A transmissão de saberes entre familiares, amigos, produtores e funcionários da cadeia produtiva faz com que o preparo e a moldagem sejam refinados, assim como a distribuição e comercialização do queijo.

Neste sentido, a produção do inventário contribui para que a importância desses valores e trocas atravessem a oralidade e destaque ainda mais a relevância desses saberes como patrimônio cultural de natureza imaterial. ✨

Conheça o inventário acessando o nosso site (link disponível no perfil)!

Equipe:









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O desenvolvimento de inventário sobre os modos de fazer o queijo Cabacinha é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria cultural com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult), por meio do Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG). O projeto conta com o apoio técnico da Emater-MG.

O lançamento do inventário e do documentário dedicados ao modos de fazer o queijo artesanal Cabacinha foram assuntos no ...
02/12/2025

O lançamento do inventário e do documentário dedicados ao modos de fazer o queijo artesanal Cabacinha foram assuntos no jornal , um dos maiores veículos de Minas Gerais.

O texto da jornalista apresenta esta etapa do projeto “Queijo Artesanal: Sabores e Saberes Mineiros” e destaca detalhes da nossa expedição pelo Vale do Jequitinhonha, além de apresentar o cronograma completo das próximas etapas de divulgação.

Para ler o texto na íntegra, acesse o link disponível nos nossos stories.

O desenvolvimento de inventário sobre os modos de fazer o queijo Cabacinha é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria cultural com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult), por meio do Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG). O projeto conta com o apoio técnico da Emater-MG.

Equipe:









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O documentário “Queijo Cabacinha | Vale do Jequitinhonha” já está disponível! Viajamos até o Vale do Jequitinhonha para ...
27/11/2025

O documentário “Queijo Cabacinha | Vale do Jequitinhonha” já está disponível!

Viajamos até o Vale do Jequitinhonha para registrar o histórico da produção, as formas de comercialização, as relações culturais e sociais presentes na cadeia produtiva do queijo Cabacinha e outros aspectos relacionados à cultura e ao território da região.

Acesse o link disponível no nosso story para conferir a produção na íntegra. Spoiler: o resultado está lindo e muito especial!

Equipe:










O desenvolvimento de inventário sobre os modos de fazer o queijo Cabacinha é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria cultural com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult), por meio do Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG).

Além da produção do inventário sobre o Modo de Fazer o Queijo Artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha, produzimos u...
21/11/2025

Além da produção do inventário sobre o Modo de Fazer o Queijo Artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha, produzimos um documentário etnográfico muito especial para apresentar ao grande público os detalhes da região e da vida dos produtores locais.

O vídeo mostra cenas cotidianas, registros do processo de produção do queijo no campo e depoimentos que contam a história de quem faz a tradição do Cabacinha permanecer viva no Jequitinhonha.

O lançamento será em 27/11 e o material será disponibilizado de forma gratuita. Já pegou a pipoca?











Fotos:

Na quarta-feira da próxima semana (26), estaremos em Pedra Azul para apresentarmos os resultados do inventário sobre o M...
17/11/2025

Na quarta-feira da próxima semana (26), estaremos em Pedra Azul para apresentarmos os resultados do inventário sobre o Modo de Fazer o Queijo Artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha!

As ações serão realizadas de forma exclusiva para a comunidade escolar e também para os produtores e demais integrantes da cadeia produtiva do Cabacinha.

Teremos também a exibição do documentário “Queijo Cabacinha | Vale do Jequitinhonha” no Colégio Ama, na Escola Estadual Coronel Pacífico Faria e no Centro Municipal de Tecnologia (Cemtec).

Confira mais informações no carrossel!

E temos mais um recado: em breve o documentário será lançado no nosso site, hein? Fiquem ligados!

A Fazenda Bonança, do casal José Valério de Souza e Paloma Barbosa, produz o Cabacinha há mais de 30 anos. A transformaç...
01/08/2025

A Fazenda Bonança, do casal José Valério de Souza e Paloma Barbosa, produz o Cabacinha há mais de 30 anos.

A transformação na vida do casal começou quando José ainda trabalhava como bancário, mas ganhou força quando decidiram assumir a queijaria como principal fonte de renda. Com leite produzido na propriedade, vacas tratadas com homeopatia, afeição pela atividade turística e dezenas de saberes e histórias, José e Paloma desejam que a pesquisa e registro do Cabacinha potencialize ainda mais a economia local e o impacto positivo do queijo na vida de quem o produz.

Nas fotos estão Paloma, José Valério e a nossa equipe de campo!

📸:

O desenvolvimento de inventário sobre os modos de fazer o queijo Cabacinha é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio do Banco de Desenvolvimento de Minas Gerais (BDMG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria cultural com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais (Secult), por meio do Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG).
O projeto conta com o apoio técnico da Emater.

O Instituto Periférico lança dois importantes documentos sobre um dos mais simbólicos elementos da cultura alimentar de ...
30/12/2024

O Instituto Periférico lança dois importantes documentos sobre um dos mais simbólicos elementos da cultura alimentar de Minas Gerais. Os inventários das microrregiões de Araxá e da Canastra compõem um dossiê técnico sobre os modos de fazer o queijo artesanal de Minas – especif**amente o Queijo Minas Artesanal – nas microrregiões contempladas pelo projeto “Queijo Artesanal: Sabores e Saberes Mineiros”.

Os documentos reúnem a caracterização das paisagens, o histórico das microrregiões e do bem cultural, a descrição dos modos de fazer, a apresentação das relações sociais e de comercialização e muitos outros aspectos que se relacionam ao queijo de leite cru produzido no estado.

O projeto, executado pelo Instituto Periférico, contou com a Tempo Plural – Arquitetura, Cultura e Patrimônio para a pesquisa que resultou nos inventários. Os documentos estão disponíveis no site do projeto e o link pode ser acessado pela nossa bio.

A ampliação de registro dos modos de fazer do queijo Minas artesanal como Patrimônio Cultural Imaterial de Minas Gerais é uma realização do Instituto Periférico com o patrocínio da Companhia Brasileira de Metalurgia e Mineração (CBMM) e da Companhia de Saneamento de Minas Gerais (Copasa MG), por meio da Lei de Incentivo à Cultura, do Governo Federal, em parceria com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo (Secult), por meio do Iepha-MG. O projeto também conta com o apoio técnico da Seapa, da Emater, do IMA e do Iphan.

.antropologia

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