13/07/2026
Модерна интерпретация на българската баница.
Баницата е едно от най-традиционните български ястия – хрупкава отвън и мека отвътре. Именно този контраст е вдъхновението за прозрачния хляб, който пресъздава текстурата и усещането за баница по съвременен начин.
Златният акцент е символ на България – земята, където е открито най-старото обработено злато в света.
Мусът от опушено сирене и кисело мляко събира два от най-разпознаваемите български продукта. Сирене и кисело мляко са неизменна част от българската трапеза и присъстват в ежедневието ни от векове.
Маринованите рози са препратка към Розовата долина и българската маслодайна роза – един от най-разпознаваемите символи на страната. Всяка година цъфтежът ѝ се отбелязва с Празника на розата.
Разбитият мед напомня за българските пчеларски традиции и за добре познатата комбинация от баница и мед, която много българи обичат.
Перлите от ментов ликьор носят свежест и са вдъхновени от любовта на българите към ментовите напитки през летните месеци.
Цветът от бъз добавя лек флорален аромат и е препратка към традиционните домашни сиропи и напитки от бъз, които са част от българската култура.
Ястието съчетава сладки, солени, кисели и леко горчиви вкусове, които се допълват и създават балансиран завършек.
Финалният облик на ястието пресъздава цветовете на българското знаме – бяло от муса от сирене и кисело мляко, зелено от ментовите перли и червено от маринованата роза обгърнати в златна хрупкава обвивка.
Тази интерпретация е създадена от Валерия Милен редовен член на Сдружение НБК както и студент във Висше училище по мениджмънт която до скоро беше на стаж в ресторант Алхимист в Дания и имаше шанса да демонстрира български вкусове на колегите си там ,като впепачатли с качеството на българските продукти и креативността си!
