Pauline de Voghel .be

Pauline de Voghel .be Diététicienne-nutritionniste agréée, Pauline accompagne dans la transition alimentaire et enseigne l’art d’une diététique santé-plaisir naturelle.

Diététicienne-nutritionniste agréée,
certifiée en médecine nutritionnelle et fonctionnelle,
certifiée en permaculture,
Pauline propose des services qui vous permettent de mieux vivre et mieux comprendre
le lien fondamental entre la terre et l’assiette. Depuis l’initiation au jardin comestible
en créant un écosystème productif et économe
en ressource, jusqu’à l’équilibre de votre santé en passan

t par celui de l’assiette. Tout en ouvrant un nouveau regard sur votre relation à l’alimentation. Son approche intégrative, créative et progressive à la fois scientifique et inspirée des traditions, l’incite à guider chacun
dans sa démarche personnelle de changement. Consultations, conférences,
ateliers culinaires, tables d’hôtes,
séminaires, stages,
consultance, rédaction d’ouvrages,…

Pour en savoir plus
et vous inscrire à la news letter,
rendez-vous sur le site internet : www.paulinedevoghel.be

Ravie d’être certifiée après ces 30 journées de Formation 📜 « Conception et implantation de Forêts Comestibles 🌳 », l’un...
14/06/2026

Ravie d’être certifiée après ces 30 journées de Formation 📜 « Conception et implantation de Forêts Comestibles 🌳 »,
l’un des métiers essentiels des prochaines décennies. 🌍
Avec Semisto.org et le bureau d’étude : Semisto Design Labs
Les 4 Sources à Yvoir

Prendre soin du vivant, contribuer à la régénération de la biodiversité et embellir les espaces naturels en forêts comestibles 🥑 ,
pour plus d’autonomie et de résilience 💪.

Très heureuse de faire partie de ce beau réseau Semisto et de contribuer de plus en plus à ce fabuleux métier plein de sens et réjouissant.

En joie des prochains dessins de vos jardins-nourriciers beaux et plein de délices.
🌳 🍑🥝🍓 🥬 🥕🍅🫛

Epiphytia
Laurence Delahaye
La micro ferme du Bout du Monde





10/06/2026

La saison des Koso est lancée :
sirop japonais cru et fermenté 🫙.

Dans un bocal on alterne les couches de sucre de canne (ou de miel 🍯),
en même quantité que des fruits et des fleurs.
On presse bien.

On recouvre le bocal ensuite avec un tissu, 
et on laisse fermenter à l’abri de la lumière directe. 
Pendant +- 1 semaine selon la saison, à température ambiante. 
On vient presser et mélanger tous les jours (pour éviter les moisissures en surface),
et ce jusqu’à ce que les fruits flottent et qu’une légère mousse apparaîsse. 
On le filtre alors.

N’étant pas chauffé, le sirop préserve toutes les saveurs, les nutriments et les vertus des fruits et des fleurs utilisées.

Le sirop de conserve au frais plusieurs mois, dans un récipient propre et bien fermé. 

Vous pouvez l’utiliser comme sucrant parfumé dans toutes vos préparations à la place du sucre. 
1 c. à s. dans un verre d’eau, une infusion, une macération ou dans un smoothie. 

Ici :
🫙 Baies de mai 🫐 et Rose centofolia 🌺
🫙 Pastèque 🍉 et fleurs de sureau 🌸

🌿
Santé 





Assiette santé, nature et plaisir. 🍀Salade de carotte violette 🥕, fenouil, chou pak choï, concombre 🥒. Noisettes, fleurs...
07/06/2026

Assiette santé, nature et plaisir. 🍀

Salade de carotte violette 🥕, fenouil, chou pak choï, concombre 🥒. Noisettes, fleurs de pissenlit 🌼 et cardamine. Ail des ours, menthe 🌿 et vinaigrette de colza et de koso aux fruits de cornouiller mâle.

Falafel 🧆, croustillant à l’ail des ours 🍃 🐻 et fêta 🧀, omelette à l’ortie 🍃

Bouillon miso 🥣 au gingembre 🫚, à l’épiaire des bois 🌱 et boutons floraux de pissenlit 🌼 .

Miam 😋 et santé 🍀





02/06/2026

Merci
pour leur confiance.





Livre 📗 Herbes aromatiques 🌿
Article : cultiver les herbes sur le balcon ou au jardin et comment les utiliser en cuisine.





Recette du doux-sirop aux fleurs de sureauCueille une vingtaine de corymbes de sureau 🌸.Verse 1 l d’eau dans une casser...
25/05/2026

Recette du doux-sirop aux fleurs de sureau

Cueille une vingtaine de corymbes de sureau
🌸.
Verse 1 l d’eau dans une casserole large et ajoute les corymbes, fleurs vers le bas, dans une casserole large (de manière à ce que les tiges du sureau ne soient pas en contact avec l’eau - ses feuilles et ses tiges contiennent des composés cyanogéniques émétiques (qui peuvent provoquer des nausées et vomissement) -> autant les éviter ;-)

Commence à chauffer, couvercle fermé, pour arriver à un léger frémissement.
Éteins alors la source de chaleur.
Puis laisse infuser, toujours à couvercle fermé, pendant 30 minutes à quelques heures.
Filtre l’infusion obtenue en pressant bien les fleurs au dessus du tamis.
Reverse-la dans la casserole.
Ajoute 800 g de sucre de canne et chauffe jusqu’à frémissement quelques minutes.
Presse le citron jaune en jus.
Mélange-le au sirop.

Stérilise 6 petites bouteilles en verre en les plaçant 20 minutes dans une casserole d’eau qui bout.
Verses-y le sirop encore chaud.
Referme-les directement avec son couvercle.
Dès ouverture de la bouteille, conserve ton sirop au frigo.
Dilue 1 à 2 c. à c. de ce doux-sirop de mélisse dans un verre d’eau fraiche, pétillante ou non et « déguste-le ».





Retraite de Pleine Conscience « Paix en soi, paix dans le monde », avec huit joyeux monastiques du Village des Pruniers....
24/05/2026

Retraite de Pleine Conscience « Paix en soi, paix dans le monde », avec huit joyeux monastiques du Village des Pruniers.

Le Village des pruniers en Dordogne est le temple bouddhiste fondé par le maître Zen Thich Nhất Hạnh, pour apprendre l’art de vivre en harmonie : les uns avec les autres et avec la Terre.

On s’y ressource, respire, souris, prends le temps de poser un regard profond sur nos actes quotidiens et on s’y entraîne à traverser la journée en pleine conscience.

« Le bonheur est possible même si la souffrance existe. Autour de vous, vous voyez des forêts détruites, mais vous voyez aussi des arbres vigoureux, beaux, alors vous pouvez vous réjouir de la présence de ces arbres-là, et avec cette joie vous aurez assez d’énergie pour empêcher la destruction des autres arbres. Il faut de la joie pour aider le monde. » Thich Nhat Hạnh









21/05/2026

La table d’hôtes chez Pauline 🌱
Des herbes 🌿 fraîches au menu 🍽️

🍽️ Macérations :
sarriette indian mint, géranium et pamplemousse, koso baie de mai et citron, verveine et fraise

🍽️ Apéros :
· Légumes lacto-fermentés 🥕
· Tartinade de sardine 🐟 au fromage frais et herbes sauvages 🌱(berce, cardamine, égopode, ciboulette)
· Pesto d’ail des ours 🐻
· Crackers aux graines de carvi, achillée millefeuilles et parmesan
· Houmous à la coriandre 🌿 et au paprika
· Chips d’orties 🍃

🍽️ Entrée :
Salade du jardin (jeunes pousses d’épinard, fanes de radis, Égopode, ciboule chinoise, Achillée, laitue, fenouil bronze) aux câpres d’ail des ours, poire, noix, nashi séché et fleurs 🌸 comestibles.
Vinaigrette au cornus mas lactofermenté et olives noires
Croustillants à l’ail des ours et à la feta.

🍽️ Plat :
Kefta d’agneau sur fondue de poireaux et d’égopode
Et coulis d’ortie au miso
Salade de sarrasin et lentilles germés, à l’indienne
Légumes de saison grillés au carvi et fenouil frais
Taboulè d’herbes fraîches et kasha
Sauce Tahini, à l’ail.

🍽️ Dessert :
Tiramisu glacé
Salade de fraises, d’agrumes et de baies de mai, koso baie de mai et rose, fleurs de sureau et mélisse

Tisane du jardin





17/05/2026

Portes ouvertes du jardin-nourricier 🏡 de Pauline. 
Mardi 26 mai 🗓️
à 14h30 🕝 ou à 16h 🕕
1h de visite. 
📍À Ottignies-Louvain-la-Neuve, Belgique 🇧🇪
Inscription indispensable 📝 (car les places sont limitées)
par sms ou What’s ap📱 : +32 479 32 77 61
 
Suite à vos nombreuses demandes, je vous souhaite la bienvenue dans mon jardin-nourricier pour une visite guidée. 
D’une page blanche à la création de ce petit paradis végétal en ville, je vous raconte sa conception selon les principes et les valeurs de la permaculture, de l’écoculture, du jardin-nourricier et de la foret jardinée.
Pour une abondance de végétaux et de biodiversité, avec le moins possible d’entretien, de soin et sans intrants chimiques.
Plantes sauvages comestibles, plantes aromatiques médicinales, plantes vivaces, pérennes, annuelles potagères, arbres et arbustes fruitiers, lianes … 
Et je me ferai une joie de répondre à vos questions.
 
Merci de partager autour de vous aux personnes intéressées. 
 
Participation libre et consciente à partir de 16 €. 
Inscrivez-vous par sms ou What’s ap : +32 479 32 77 61





12/05/2026

📗 « Les herbes aromatiques. 33 plantes savoureuses et bienfaisantes » aux dans la merveilleuse collection de la

Ce manuel fait avec amour 💚 et conscience,
vous accompagne pas à pas,
à être autonome dans la culture 🧑‍🌾 des herbes aromatiques 🌿, la récolte ✂️, la cuisine🧑‍🍳 et la conservation … pour votre santé et celle de la terre.

Je vous y présente 33 herbes 🌱 incontournables, leur histoire, leurs services rendus au jardin et leurs vertus pour la santé, le bien-être physique et psycho-émotionnel…
et comment elles embellissent nos vies.

L’avez-vous déjà dans votre bibliothèque ? 📚
Dites-le moi en commentaire 💬

Si vous souhaitez un exemplaire 📗 et que vous habitez dans le Brabant Wallon (🇧🇪), contactez-moi 💬 🙏.
Il est aussi possible de le découvrir chez votre libraire et en ligne 🛜 (lien en bio).

Merci 🙏 Charles pour notre longue amitié, belle et si sincère ✨





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1, Rue De La Chapelle
Ottignies-Louvain-la-Neuve
1340

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