16/06/2026
Laatste 'koken met Jean', heerlijke risotto en taart!
Risotto met asperges
Ingrediënten:
300 gr risotto rijst, 1 l groentebouillon,witte asperges, zonnebloemolie,3 sjalotten,2 teentjes look, platte peterselie, plukjes kervel, peper, zout,een scheutje xeresazijn,boter en Parmezaanse kaas
Bereiding:
Schil de asperges en trek een bouillon van de schillen
Snij de asperges fijne schijfjes en wok deze in olie
Versnipper de sjalot en plet de verse look. Verhit een scheut olie in een kookpot op een matig vuur. Stoof hierin al roerend de sjalot en de look aan. Laat niet kleuren
Giet de risottorijst in de kookpot. Roer en laat de korrels kort meebakken. Niet aanbranden!!
Voeg de groentebouillon toe
Zet het deksel op de pot en laat de rijst een klein kwartier garen op een zacht vuur. Roer niet. Controleer de rijst regelmatig.
Voeg wanneer de rijst bijna gaar is de gewokte asperges toe
Afwerken met een beetje azijn, boter, Parmezaan en groene kruiden
Rabarbertaart
Ingrediënten:
150 g roomboter op kamertemperatuur
140 g fijne suiker 2 eieren
150 g zelfrijzend bakmeel
300 g rabarber
2 tl suiker
bloemsuiker
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bekleed een ronde bakvorm (± 22 cm) met bakpapier.
Snij de rabarber in stukjes van 1 à 2 cm.
Klop de boter samen met de fijne suiker luchtig.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed.
Spatel het zelfrijzend bakmeel in twee delen door het beslag.
Schep het beslag in de bakvorm en strijk glad.
Verdeel de stukjes rabarber over het deeg en strooi er 2 tl suiker over.
Bak de taart ongeveer 40 minuten goudbruin in het midden van de oven.
Laat afkoelen en werk vlak voor het serveren af met bloemsuiker
