17/06/2026
🔬 𝐔𝐧 𝐜𝐡𝐚𝐧𝐠𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐯𝐨𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭𝐬 𝐩𝐫ê𝐭𝐬 à 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 !
Vous fabriquez des produits laitiers, de la charcuterie, des tartinades, des salades composées ou d'autres produits consommés sans cuisson préalable ? Alors cette info vous concerne directement. 👇
À partir du 𝟏𝐞𝐫 𝐣𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐭 𝟐𝟎𝟐𝟔, la réglementation européenne concernant la bactérie Listeria monocytogenes dans les produits dits « 𝐩𝐫ê𝐭𝐬 à 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 » (PAM, ou ready to eat (RTE) en anglais) évolue.
Jusqu'ici, il suffisait de démontrer que votre produit était conforme 𝐚𝐮 𝐦𝐨𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐝𝐞 𝐬𝐚 𝐬𝐨𝐫𝐭𝐢𝐞 𝐝'𝐚𝐭𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫.
Désormais, vous devrez prouver que la Listeria reste sous contrôle 𝐣𝐮𝐬𝐪𝐮'à 𝐥𝐚 𝐝𝐚𝐭𝐞 𝐥𝐢𝐦𝐢𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐨𝐦𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 (𝐃𝐋𝐂) de votre produit, c'est-à-dire jusqu'au dernier jour où le consommateur peut le manger.
Concrètement, vous avez deux options :
✅ Démontrer que la bactérie ne dépasse pas 𝟏𝟎𝟎 𝐔𝐅𝐂/𝐠 pendant toute la durée de vie du produit notamment grâce à des challenges test ou aux modèles de microbiologie prévisionnelle.
❌ En l’absence de telles preuves, votre produit devra répondre au critère strict « 𝐧𝐨𝐧 𝐝é𝐭𝐞𝐜𝐭é 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝟐𝟓 𝐠 » tout au long de sa commercialisation.
💡 Vous ne savez pas si vos produits sont concernés ou par où commencer ? N'hésitez pas à nous contacter !
