07/05/2026
Ons vast publiek kent de formule: een diner kan u uitbreiden met tussengerechten naar een 4- of 5-gangen menu. Nog tot 16 mei te proeven:
Tussengerecht 1: Fattoush uit het Midden-Oosten 12€
Wat panzanella is voor Italianen, is fattoush voor Palestina en het Midden- Oosten: een frisse, knapperige salade waarin groenten, kruiden en krokant brood harmonieus samenkomen. Mohammed presenteerde zijn versie met grote trots.
We serveren een fijngesneden fattoush in brunoise, verrijkt met couscous en koriander, begeleid door een tartaar van makreel en afgewerkt met een groene notendressing en krokante lookcroutons.
Vegetarisch: Fattoush met gegrilde rode biet.
Tussengerecht 2: Bastilla uit Marokko 14€
Bastilla, een feestgerecht van Samira met Arabisch-Andalusische roots, bestaat uit flinterdun krokant deeg dat een rijke zeevruchtenvulling omsluit - een verfijnd spel tussen hartig en subtiel zoet.
Het gerecht wordt traditioneel afgewerkt met een vleugje poedersuiker, kaneel en eventueel geschaafde noten. Bastilla met zeevruchten op gegaarde witte en groene asperges, geserveerd met mousselinesaus.
Vegetarisch: Bastilla op witte en groene asperges met een fijne mousselinesaus
Tot binnenkort,
Team Samenloop
Gastchef: Jöran de Backer van .anthony.van.dijck
Beelden: .shoots