04/03/2024
উদর পূর্তি, রসনা বিলাসের এক উগ্র কালচারে মজেছে ভোজন রসিক বাঙালি। গত ১৭ বছরে পরিকল্পিত ভাবে তিল তিল করে অসুস্হ মানসিকতায় তৈরী করা বর্তমান বাংলাদেশ।হোটেলে ,হাটে মাঠে,রাস্তা ঘাটে, সেতুতে , বন্দরে ,খালি খাওয়া আর খাওয়া।যেন কূয়ার মত পেট আর এত্ত বড় জিহ্বা ঠান্ডা করার জন্য চলে পাল্লা দেওয়া ব্যবসা।
ঢাকা শহরের আনাচে-কানাচে ভর্তি কেবল খাওয়ার দোকান- রেস্তোরাঁ। মানুষ খায়, হাজারে বিজারে মানুষ শুধু খায় আর খায়। ওরাও খাওয়ায়; যা-তা নামে বেনামে খাওয়ায়। সারা ঢাকা শহর জুরে বিনোদন,অবসর কিংবা একটু গল্পের জন্যে তো কোন স্পেস নাই। কোথাও যাওয়ার জায়গা নাই। সেই ঘুরে ফিরে কংক্রিটের জঙ্গলে। মাঠ নাই, পার্ক নাই, কোথাও গিয়ে বসার জায়গা নাই, শুধু আছে শপিং সেন্টার আর ফুড কোর্ট। রেস্তোরাঁ আর ডায়াগনস্টিক... ডায়াগনস্টিক আর রেস্তোরাঁ... যত রেস্তোরাঁ তত ডায়াগনস্টিক... বাংলাদেশের সবচেয়ে লাভজনক ব্যবসা এই মুহূর্তে....!!
উঁচা উঁচা কংক্রিটের জঙ্গলে দালান ভরা শুধু রান্না ঘর আর ক্লাউড কিচেন । গ্যাসের ঢাউস সাইজ সিলিন্ডারে ঠাসাঠাসি। একেকটা রান্নাঘর যেন আগুনের গোলা। দিন রাত দাউ দাউ করে জ্বলে চুলা। রান্না হয়- মানুষ খায়- রান্না হয়।
খাওয়াইতে খাওয়াইতে একসময় মানুষের জীবনও ওরা খাওয়াইয়া দেয়।
-
Collected
