13/10/2026
Good Food Mood – Pilzgenuss, der glücklich macht.
Rezept für ein MÜHLVIERTLER PILZPFANDL
DAS KOMMT REIN ( für 4 Personen)
400 g Rindsschnitzerl/Cult Beef, in Streifen
2 Stk. Zwiebeln, in feine Spalten
300 g Pilze nach Belieben blättrig geschnitten
150 g Erbsenschoten ganz oder breite Fisolen
schräg in Stücke geschnitten
100 ml Saucenfinesse „würzig & scharf“ mit
selbstgemachter Pilzsauce, Kräutersalz, Pfeffer,
etwas Senf, eine Prise Zucker
ein Schuß Most, Öl zum Braten
SO GEHT`S
Rindsschnitzelfleisch in Streifen schneiden und mit Salz,
Pfeffer und etwas Senf würzen. Zwiebel in feine Spalten,
Pilze blättrig (Austernpilze zerpflücken) und Erbsenschoten
ganz oder breite Fisolen in schräge Stücke schneiden.
Fleischstreifen in einer Pfanne in Öl scharf anbraten,
herausheben und Beiseite stellen. Hitze etwas reduzieren
und nun die Zwiebelspalten braten, mit einem Schuß
Most ablöschen, Zucker zugeben, Hitze wieder erhöhen
und Most verdampfen lassen. Zwiebeln auslegen, etwas
Öl eingießen und dann portionsweise die Pilze knusprig
braten, dann die Erbsenschoten kurz mit anbraten, danach
die Zwiebeln und das Fleisch zugeben. Mit Soßenfinesse
„würzig & scharf“ vollenden, nachwürzen.
Topping: Sauerrahm und/oder Gremolata
Gremolata: Knoblauch, ger. Zitronenschale, Petersilie,
alles gehackt und vermischt, dazu schmeckt Getreidereis