12/07/2026
🐄 ¿Sabías que en México del siglo XIX existía un oficio muy peculiar?
Había personas dedicadas a limpiar, inflar y vender tripas de res, listas para usarse como envoltura natural de embutidos. Durante el Porfiriato, muchas familias las compraban para elaborar de forma artesanal chorizos, longanizas y otros alimentos tradicionales.
Más que un trabajo curioso, este oficio refleja cómo en aquella época se aprovechaba prácticamente cada parte del animal, reduciendo desperdicios y sosteniendo el comercio popular. Un pequeño oficio del pasado que hoy nos recuerda el ingenio y la cultura alimentaria de México.