17/07/2026
Rollitos de Repollo Rellenos de carne y arroz
FÁCIL Y SUPER DELICIOSA
Ingredientes
Para los rollitos
1 col o repollo grande
700 g de carne molida de res
300 g de carne molida de cerdo
1 taza de arroz cocido
1 huevo
½ cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de jitomate
8 jitomates maduros
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de puré de tomate
2 tazas de caldo de res o de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Ablandar las hojas de col
Pon a hervir abundante agua en una olla grande.
Retira las hojas exteriores dañadas de la col y colócala dentro del agua hirviendo durante 5 a 8 minutos. Conforme las hojas se vayan ablandando, retíralas cuidadosamente con unas pinzas.
Déjalas enfriar y corta la parte gruesa del tallo para que sea más fácil enrollarlas. Las hojas deben quedar suaves y flexibles, pero sin romperse.
2. Preparar el relleno
En un recipiente grande coloca la carne molida de res, la carne de cerdo, el arroz cocido, el huevo, la cebolla, el ajo y el perejil.
Agrega el orégano, el comino, la sal y la pimienta.
Mezcla con las manos limpias o con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes. Evita amasar demasiado para que el relleno quede jugoso.
3. Formar los rollitos
Extiende una hoja de col sobre una superficie limpia.
Coloca una porción del relleno en la parte inferior de la hoja. Dobla primero los lados hacia el centro y después enrolla firmemente, procurando que el relleno quede bien cubierto.
Repite el procedimiento hasta terminar con todas las hojas y el relleno.
4. Preparar la salsa
Licúa los jitomates con la cebolla, los dientes de ajo y el puré de tomate hasta obtener una salsa uniforme.
Si deseas una salsa más fina, puedes colarla antes de cocinarla.
5. Cocinar la salsa
Calienta el aceite de oliva en una olla amplia.
Vierte cuidadosamente la salsa licuada y cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
Añade el caldo, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla y deja que comience a hervir suavemente.
6. Acomodar los rollitos
Coloca los rollitos dentro de la olla, procurando que la parte del doblez quede hacia abajo para evitar que se abran.
Acomódalos juntos, pero sin apretarlos demasiado.
Vierte suficiente salsa sobre ellos hasta que queden bien cubiertos.
7. Cocinar lentamente
Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 45 a 60 minutos.
Durante la cocción, revisa ocasionalmente que haya suficiente salsa. Si se reduce demasiado, agrega un poco más de caldo caliente.
Los rollitos estarán listos cuando la carne esté completamente cocida y las hojas de col se encuentren muy suaves.
8. Servir
Sirve los rollitos bien calientes, bañados con abundante salsa de jitomate.
Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de llevarlos a la mesa.
Acompañamientos
Puedes servirlos con:
Puré de papa cremoso
Arroz blanco
Pan artesanal
Ensalada verde
Verduras al v***r
Queso parmesano rallado
Chile seco triturado
Consejo
No cocines demasiado las hojas de col antes de rellenarlas. Solo deben quedar flexibles para poder enrollarlas sin que se rompan.
Cocina los rollitos lentamente y a fuego bajo para que la carne permanezca jugosa y el arroz absorba todo el sabor de la salsa.
También puedes prepararlos con anticipación. Al recalentarlos, la salsa se concentra y quedan todavía más deliciosos
