Alimentación para la Salud es un programa de educación en nutrición impartido por la Universidad de Los Andes, a través del Programa de Extensión Ejercicio para la Salud del Laboratorio de Fisiología del Ejercicio y con la participación del Programa de Estudios Abiertos en Desarrollo Social de la ULA (PEADS-ULA) y el Programa Comer para Ser. Inspirado en los principios de la Organización Mund
ial de la Salud (OMS), la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Gran Fraternidad Universal (GFU), el programa tiene como propósito principal estimular la discusión, adopción y difusión de un modelo de alimentación que coadyuve en el proceso de salud individual en sus aspectos físico, psíquico y espiritual. Adicionalmente, espera generar reflexión sobre el tema de la alimentación desde las perspectivas social y ecológica. Alimentación para la Salud promueve la alimentación vegetariana como vía idónea para el logro de los objetivos propuestos. Alimentación para la Salud está dirigido a toda persona interesada en mejorar su salud a través de la alimentación, cualquiera sea su edad o nivel de educación. Sin embargo, privilegia la participación de personas que puedan fungir de multiplicadores del conocimiento adquirido y tengan un alto sentido del servicio comunitario: educadores, personal de salud, orientadores, entrenadores y propietarios, administradores y trabajadores de servicios de alimentación, entre otros.
