07/08/2026
無法上太空，但吃個太空食品總可以吧？
小編前陣子看完由北村匠海與神木隆之介主演的日劇《サバ缶、宇宙へ行く》（鯖魚罐頭，航向宇宙）後，心想：這也未免太熱血！
馬上聯繫住在日本的朋友，請他幫忙購買原著書籍，並訂購這款獲得日本宇宙航空研究開發機構（JAXA）認證的鯖魚罐頭。
鯖魚罐頭的故事，發生於福井縣的小濱市。
小濱位於若狹地方，自古便以鯖魚文化聞名，也是連結京都與若狹海產的「鯖街道」重要起點之一。鯖魚加工更是當地重要的水產文化，而這款宇宙鯖魚罐頭，正是承襲當地水產加工教育累積而來的成果。
2006 年，福井縣立若狹高中（前身之一為福井縣立小濱水產高校）的學生在學習 HACCP 時，了解到這套食品安全管理方法最初是由 NASA 與食品公司合作，為確保太空食品的安全而發展。於是，他們提出了一個問題：
「如果我們家鄉的鯖魚罐頭符合這些標準，有沒有可能也成為太空食品？」
於是，他們將這個想法化為一項長期研究課題。
除了做出好吃的罐頭之外，他們真正的挑戰在於要如何讓這份食物能在太空環境中安全食用。
食品必須方便食用、湯汁不能四處飄散以避免造成設備污染，同時還要具備足夠的保存期限，並符合嚴格的食品安全與品質要求。
一屆又一屆的學生持續接棒投入研究，不斷調整黏稠度、配方比例、加工方式、包裝設計，以及衛生管理與品質檢驗流程。
經過多年努力，這款「サバ醤油味付け缶詰」（醬油鯖魚罐頭）終於在 2018 年 通過 JAXA 認證，成為第 33 項「宇宙日本食」。
這項成果由高中生跨越世代、長期參與研發，並正式通過太空食品認證，是日本高中生研發食品獲得「宇宙日本食」認證的首例，呈現出學生多年來對科學、食品與未來生活的探索，以及他們與家鄉小濱之間深厚的連結。
