沃沃土

24/06/2026

在沒有遮蔽的潮間帶，一位蚵農要如何把蚵養好？

這天下著雨，他正在門口埕綁著空蚵殼，準備寄到海上蚵棚，好讓野生漂浮的蚵苗附著生長。他是潮間帶養大的小孩，也是這個時代下少數還能閱讀潮間帶訊息的蚵農-秋岳。

在潮間帶工作，看懂潮汐的水流是漁民練習閱讀大海的序。

跟著秋岳的步伐，走進他的蚵田已經不知道是第幾次。這天一如往常，我們在退潮時跟著秋岳到他的海上蚵田，他一如往常快步的巡著蚵苗附著的狀態，除掉寄生在蚵殼上的蚵螺是不分月份的日常工作，希望蚵可以在大海的滋養下順利長大，在海上一點點細微的變化都會影響到蚵的收成，這幾年我們也和秋岳一起經歷過無蚵可
收的困境。

跟著秋岳到海上蚵田巡視時，
我始終疑惑著為什麼他知道哪裡有路？

因為我們總是跟不上他的步伐，他的腳程幾乎是快走的程度，我們卻經常陷在泥灘地裡拔腿....到目前為止，我還是沒有看出路在哪。
秋岳只是笑著說，這片海他從小走到大。

當採收的季節到來時，是蚵農最忙碌的時候。海水還在退潮時，秋岳已經在蚵田採收，一簍簍的蚵在採收後，就得抓緊時間送回家剖蚵。秋岳靦腆的說一整年的辛苦工作，最喜歡吃老婆煮的麻油鮮炒珍珠蚵，這道菜就讓他比平常多吃了好幾碗飯。

孩子的學習目的是什麼？
為了把考試考好嗎，還是陪伴他在學習過程中建立正確的生命態度呢。當AI的科技浪潮越來越進步，生活越來越便利的時代，我們卻看見孩子對於真實社會越來越疏離，甚至漠視。

潮間帶上的秋岳並不是要教會我們如何當漁民，而是透過他的生命經驗告訴孩子只要大海還在、只要你願意到海上，身體會有意識的打開感官，帶你讀懂大海的訊息，陪伴你在面對挫折時長出勇氣，並且在一次次的經驗中找到尊重大自然以及順應它的生存方式，而餐桌上那一盤讓秋岳多吃好幾碗飯的麻油炒鮮蚵，我相信每一口都是他感恩著大海為他帶來祝福。

認識自己的土地，未來孩子才會懂得如何照顧它。

🌻濁溪出海口小小公民偵探隊夏令營🌻
👉營隊日期｜8/3(一) ～ 8/7(五)
👉報名資訊｜https://forms.gle/xfy2AYnxTyRHmAQu9

＃認識台灣 ＃濁水溪出海口小學堂 ＃彰化芳苑
＃台灣兒童永續教育 ＃台灣生態廚師 #永續學習營隊
＃用自己的土地教育下一個世代

影片引自-台灣生態飲食設計中心-台灣永續飲食保存-彰化版
https://www.youtube.com/watch?v=BUNsJKKYYVM

台灣永續飲食保存紀錄片源起與願景▎疫情讓大家隔離也讓大家緊緊相依2022年的夏季，新冠疫情的末端，那時政府已經開放不必戴口罩，...

25/05/2026

回想第一次走進潮間帶已經是退潮的時候，濕地上有著一望無際的寬闊，遠方有許多正在潮間帶漫步覓食的鷺鷥、以及徒步走在海上尋找魚蝦貝類的漁民、駕著海牛或鐵牛車行駛在海上準備到蚵田巡視的蚵農…以及從台灣海峽吹拂上來的風-這裡是濁水溪出海口的潮間帶濕地。

在還沒認識潮間帶之前，
我僅僅認為它只是「彰化沿海生產牡蠣的地方」。

當我這幾年一次次走進潮間帶，才明白它形成是因為濁水溪。這裡的海是黑泥不是白沙，黑泥中的有機質，更讓諾大的潮間帶有著豐富的魚蝦貝類，提供遷徙過境的鳥類在這裡棲息、覓食，同時也養育著當地世世代代的漁民，秋岳大哥便是其中一位。

看潮汐、巡蚵田、檢查蟹管是他每天到海上的工作，三腳貓的我們總是跟不上在泥灘地上健步如飛的他，在他眼裡這片海是有路的，潮水的流向更關乎著潮間帶上的魚蝦貝類，每一次行走的方向都是身體的經驗帶著他出發。

過去二十多年來，這片潮間帶和沿海漁村頻頻遇到重大開發（國光石化、垃圾掩埋場、焚化爐、大型能源等等），印象最深是海上風力發電打樁時期，當時海上的潮汐和魚蝦貝類間接都受到了影響，不論是我們要到芳苑國小教學或是生態廚師正準備辦幸福島嶼餐會，但當時漁民的漁獲都面臨到大幅度的減少，甚至沒有收成，也在考慮轉職…

那是第一次深刻的感受到潮間帶上的漁業以及那份懂得如何和潮間帶相處的生命經驗真的在面臨消失（或是犧牲），同時另一個台灣成為AI大國所需的能源產業正在崛起…

去年我們帶著古坑華南國小孩子到濁水溪出海口潮間帶濕地學習後，孩子們回到學校在課堂中模擬了一場公聽會，各自扮演著政府、漁民、社區、環保團體等角色，從不同面向分享自己的看見以及想守護的濁水溪出海口的原因。

最後孩子們被老師詢問我們住在雲林，又不是芳苑人，為什麼我們要大老遠跑到濁水溪出海口濕地去關心它發生什麼事？！

孩子們說：「因為芳苑是台灣的一部分，雲林也是台灣的一部分，然後我們都住在這塊土地上，所以就會去關心。」

這片潮間帶已經不只是彰化生產牡蠣的地方，更重要的是它讓孩子去發現我們的餐桌正關乎著一片大海的存續，也打開自己關注台灣這塊土地正在發生什麼事，相信自己可以透過小小的力量珍惜餐桌上的食物，感恩所有相遇的人事物。

🌻濁溪出海口小小公民偵探隊夏令營

👉營隊日期｜8/3(一) ～ 8/7(五)

👉報名資訊｜ https://forms.gle/xfy2AYnxTyRHmAQu9

#台灣兒童永續教育
#濁水溪口溼地
#彰化芳苑
#台灣生態飲食設計中心
#台灣生態廚師
#用自己的土地教育下一個世代

文章影片引自 台灣生態飲食設計中心 吳秀娟老師
https://www.youtube.com/watch?v=MxSKt94wXxo

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25/05/2026

公告 如何成為「台灣生態廚師」暨第15期生態廚師招生預收報名

報名方式：請至「台灣生態廚師招生說明會」臉書社團
https://www.facebook.com/groups/4025302254456687/permalink/5196635073990060/

| 前言
2018-2025年，台灣生態廚師共計完成14期的培訓，這14期的培訓分別是連續上課3-5天課程，教學內容是從「森林、平原、潮間帶」中，選擇其中一個主題來開立培訓課程，然而因為生態廚師計劃已經推動９年，各期畢業之生態廚師，大多在不同時間參與跨期次的生態廚師課程學習，現今不分各期畢業之生態廚師大多已共學「森林、平原、潮間帶」三大永續飲食主題，故未來開立之台灣生態廚師課程，將不再於「森林、平原、潮間帶」三大主題間選擇其一來開課，而是只教授一個主題「認識台灣」，「認識台灣」課程將涵蓋「森林、平原、潮間帶」三大主題。

| 說明
台灣陸地面積占全球千分之３，這個島嶼有高山、有平原、有水田、有潮間帶、有海洋，更有來自不同地區的人們，無論從哪裡，從何時來到台灣的人們，當我們落地生活下來之後，我們通通都是「台灣人」。

▪︎為什麼要學森林永續
台灣本島南北跨越緯度21- 26度之間，南台灣為熱帶，北台灣為亞熱帶，但因為台灣有著多座3000公尺的高山，因此我們也有著高緯度的寒帶才有的植物與生物，森林占了台灣土地面積約六成，台灣的高海拔有著賽德克族、泰雅族、布農族、排灣族、鄒族等，因此台灣生態廚師要學森林永續之道。

▪︎為什麼要學潮間帶永續
因台灣高山陡峭，長久以來大雨沖刷之後，堆積出了「西部海岸平原」，台灣西部從北到南的各個縣市皆有潮間帶，潮間帶是台灣人餐桌上的「海產糧倉」，潮間帶也是台灣提供給全球候鳥棲徙時的棲息地，無論是人要吃，還是鳥要吃，「潮間帶」都是人與鳥的食物供應來源，因此台灣生態廚師要學潮間帶永續之道。

▪︎為什麼要學海洋永續
IUU是指非法、未申報、未受規範的非法漁業產品。
台灣水產「70%」 靠進口供應
台灣進口的水產「3分之2」是IUU
台灣國內水產「很多」都沒有申報
台灣使用IUU水產約佔「６成 」
台灣，東有太平洋、西有台灣海峽、南有巴士海峽、北有東海，是一個四面環海的島嶼，但我們70%水產選擇靠進口來供應，這是我們「產業發展的選擇」，但是我們使用的水產６成是IUU的非法漁業產品，則是「公民意識不足所導致」，因此台灣生態廚師要學海洋永續之道。

| 第15期台灣生態廚師報名說明

一、第15期台灣生態廚師培訓主題為「認識台灣」，上課天數共計８天，受理報名人數50位。

二、課程學習及用餐免費，交通與住宿學員自行負責。

三、報名資格：僅限在職廚師，不包含曾經或是未來要投入廚房工作者。

四、欲報名第15期生態廚師培訓者，需能完整出席下方列出之招生說明會，及上課學習之８天，缺一不可。

| 第15期台灣生態廚師招生說明及上課時間說明

一、招生說明會：115.11.16 週一／地點：集思台中新烏日會議中心

二、台灣生態飲食總論：
116.02.23 週二（室內課）／宜蘭 三富農場
講師：台灣生態飲食設計中心 創辦人 吳秀娟及共同創辦人 馬愛雲、台灣生態廚師

三、森林永續課程：
116.03.23-24 週二、三 （室內＋室外課）／南投 綠生農場
講師：台灣自然農業協會 理事長 瓦歷斯.貝林及綠生農場 艾碧.莫那

四、潮間帶永續課程：
116.04.20-21 週二、三 （室內＋室外課）／彰化線芳苑鄉
講師：彰化環保聯盟、芳苑鄉蚵農、台灣黑豬王、油籽學堂

五、海洋永續課程：
116.05.25-26 週二、三（室內＋室外課）／基隆市海科館
講師：RFI責任漁業指標創辦人 徐承堉

六、116.06.22 週二 結業－作品製作（室外課）／宜蘭 三富農場

21/05/2026

走進濁水溪出海口，是帶著孩子深度認識台灣的開端。

這裡是台灣唯一僅存綿延60公里連結在一起，沒有破碎的天然泥灘地-濁水溪出海口。

這片潮間帶，它銜接著陸地與海洋，試問我們居住在陸地上，而陸地上所產生的廢棄物最後會到哪裡～而它透過什麼樣的方式進入大海呢？

🌻濁溪出海口小小公民偵探隊夏令營
👉營隊日期｜8/3(一) ～ 8/7(五)
👉報名資訊｜https://forms.gle/xfy2AYnxTyRHmAQu9

除了人類設計的水質過濾系統，另一部分潮間帶上的魚蝦貝類，則是會將隨著河川帶來的有機質通通吃掉，長大後再成為人類所需要的糧食。

在這過程中，海洋跟陸地本就不是各自獨立的個體，它們是彼此循環在一起。

帶著孩子走進潮間帶，聽著潮間帶的聲音，看著彼此快樂追逐彈塗魚與招潮蟹，走進蚵田，他會明白我們在日常生活中每一個選擇和環境息息相關。

#台灣兒童永續教育
#濁水溪口溼地
#彰化芳苑
#台灣生態廚師
#用自己的土地教育下一個世代

18/05/2026

🌻濁溪出海口小小公民偵探隊夏令營🌻

在台灣有一條河-被稱為台灣母親之河，它的水就像猛獸般，一路從南投高山狂奔直衝而下，夾帶著黑泥沙流經農田平原奔向出海口，它的名字叫「濁水溪」。

濁水溪全長186.6公里，它提供了南投、彰化、雲林地區的百工百業所需的水源，同時被譽為嘉南大圳之父的土木工程師 八田與一，將濁水溪與曾文溪（146公里）連結設計出「嘉南大圳」，創造出1410公里的灌溉水道，孕育出無數台灣人的美味糧倉，運用大自然的力量唯一的入門方式，就是接近大自然。

這是一條橫越台灣三百年士農工商發展史的母親之河，它所流經的高山、淺山、平原、濕地到大海，都是能深度帶領孩子好好體驗台灣、認識台灣的篇章。

認識台灣，我們先從濁水溪出海口出發。

這次我們不走旅行，而是帶著孩子一起走進濁水溪出海口的漁村，幫助候鳥找出環境變化的原因，同時也陪伴孩子打開好奇心去探索未知的環境，帶著孩子重新連結和萬物生命的相遇，培養孩子對環境的尊重以及負責任的生命態度。

👉營隊日期｜8/3(一) ～ 8/7(五)
👉報名資訊｜https://forms.gle/xfy2AYnxTyRHmAQu9

跟著蟹老闆一起出發吧！

＃認識台灣 ＃濁水溪口濕地 ＃彰化芳苑
＃台灣兒童永續教育 ＃台灣生態廚師
＃用自己的土地教育下一個世代

11/05/2026

在濁水溪出海口
我有一個靠譜的夥伴-小綠哥
他今天介紹了他的新玩具-望遠鏡
準備早晚好好在海上一望無際

#芳苑
#濁水溪口濕地
#濁水溪出海口
#兒童永續教育
#營隊

05/05/2026

走到哪！採到哪！

#太平洋的風滋養出來的月桃隨風搖曳

阿美Ina 跟 排灣Vuvu 聯手
眼睛自帶月桃雷達
一朵一朵快手入袋

晚上也很有效率～
走著走著～我看的是雜草
Ina說它是舒筋活血的草藥
雙手雙腳勤勞工作要犒賞

這是生活也是工作，但它更是日常
懂得順應在大自然時序裏的生活文化

這次採集的花所熬煮的果醬
是為了迎接我們在夏日七月的拜訪

#太平洋的風
#走進台灣的山
#兒童永續教育營隊
#生態廚師

24/03/2026

暑期營隊預備備～

沒錯！我們終於要開辦暑期營隊囉，地點在可以看到太平洋的台東，一場沒有收大人的活動，讓孩子跟著生態廚師生活在部落的山與海，陪伴孩子打開內在的宇宙，找到安處於自然環境的尊重與樂趣，以及那個勇敢、冒險的自己；

關鍵字：五天四夜

#生態廚師
#生活在部落的日常
#太平洋的日出
#兒童營隊