24/07/2026
🧀🌿 Biodiversitatea și producerea brânzei. Cum se leagă între ele?
În Alunișu, participanții s-au reunit pentru a descoperi realitatea locală din Țara Călatei și pentru a învăța despre turme, producerea brânzei, practicile locale de pășunat, accesul la pǎmânt și chiar despre transhumanță.
🐐 Programul nostru ne-a purtat de la o plimbare prin pășunile satului la vizitarea unei ferme familiale de capre, prepararea brânzei, ascultarea înțelepciunii țăranilor din zonă și schimbul de cunoștințe și experiențe între participanți.
Împreună, am descoperit că fiecare brânză începe pe pășune. Modul în care pasc animalele influențează biodiversitatea, biodiversitatea modelează calitatea pășunii, iar pășunile sănătoase dau naștere unor animale mai sănătoase, unui lapte mai bogat și unei brânze mai bune.
♻️ Așa cm ne-a amintit Robyn Bors Veraart de la Provision Farm, toate acestea sunt posibile doar atunci când întreaga familie face parte din acest proces. Brânza nu este doar produsul final. Ea înseamnă grija pentru animale, păstoritul, mulsul și transformarea laptelui într-un produs care reflectă atât pământul, cât și oamenii care îl îngrijesc.
HU:
🧀🌿 Biodiverzitás és sajtkészítés. Hogyan kapcsolódnak egymáshoz?
Magyarókerekén a résztvevők azért gyűltek össze, hogy megismerjék Kalotaszeg helyi valóságát, valamint tanuljanak a nyájakról, a sajtkészítésről, a helyi legeltetési gyakorlatokról, a földhöz való hozzáférésről, sőt még a transzhumanciáról is.
🐐 Programunk során bejártuk a falu legelőit, ellátogattunk egy családi kecskefarmra, sajtot készítettünk, bele hallgattuk a helyi paraszti tudásba, és megosztottuk egymással saját ismereteinket és tapasztalatainkat.
Együtt fedeztük fel, hogy minden sajt a legelőn kezdődik. Az állatok legelési módja hatással van a biodiverzitásra, a biodiverzitás meghatározza a legelő minőségét, az egészséges legelők pedig egészségesebb állatokat, gazdagabb tejet és jobb minőségű sajtot eredményeznek.
♻️ Ahogy Robyn Bors Veraart, a Provision Farm munkatársa is emlékeztetett bennünket, mindez csak akkor működik, ha az egész család része a folyamatnak. A sajt nem csupán a végtermék. Benne van az állatok gondozása, a pásztorkodás, a fejés, valamint a tej átalakítása olyasmivé, ami egyszerre tükrözi a tájat és azokat az embereket, akik gondját viselik.