24/11/2025
📍 Wyjazd studyjny na Węgry – Mangalica & najlepsze praktyki hodowlane
Niedawno wróciliśmy z intensywnej, merytorycznej i – nie ukrywajmy – bardzo smacznej wizyty studyjnej na Węgrzech (3–7.11.2025). Naszym strategicznym celem było poznanie lokalnych modeli biznesowych, odwiedzenie gospodarstw specjalizujących się w rasach rodzimych oraz zrozumienie, jak Węgrzy budują silny brand regionalny wokół mangalicy.
Co zobaczyliśmy i czego się nauczyliśmy?
🔸 Eger – tam rozpoczęliśmy naszą przygodę. Degustacja ponad 20 win u Józefa Simona i dyskusja o tym, jak węgierskie cechy rzemieślnicze budują pozycję lokalnych produktów premium.
🔸 Zakład masarski Norbiego – rozmowy o modelu biznesowym premium, współpracy regionalnej i logice „małej, ale jakościowej” hodowli. Przy okazji – pełny program kulinarny, łącznie z obowiązkową zupą na start dnia.
🔸 Spotkanie z Kalo Imre – z pierwszej ręki poznaliśmy specyfikę węgierskiej hodowli na stepie oraz znaczenie ochrony ras rodzimych.
🔸 Gospodarstwo Peter Rosa – 800 sztuk mangalicy, hodowla na terenie parku narodowego i degustacja produktów, które idealnie pokazują różnicę między rzemiosłem a masówką.
🔸 Targ w Ónod – tradycyjne wyroby, produkty lokalne, spotkanie ze stowarzyszeniem hodowców mangalicy i solidna porcja inspiracji.
🔸 Arvay Csalda Pinceset – degustacja tokaju i rozmowy o roli brandingu w winiarstwie.
Dlaczego to ważne?
Bo aby rozwijać polski łańcuch produkcji wieprzowiny, musimy patrzeć szerzej niż tylko na technologię. Węgrzy pokazują, jak spójna komunikacja, silna marka regionalna i wysoka jakość mogą wynieść tradycyjny produkt na zupełnie inny poziom wartości dodanej.
Wnioski strategiczne:
✔ Mała hodowla może być bardzo dochodowa – jeśli stoi za nią marka i autentyczność.
✔ Regionalność sprzedaje – ale tylko wtedy, gdy jest prawdziwa.
✔ Kooperacja lokalnych producentów to fundament przewagi konkurencyjnej.
✔ Degustacje, wydarzenia, otwartość gospodarstw i storytelling – to narzędzia, których w Polsce wciąż używamy za mało.
Wyjazd był finansowany ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.
Dziękujemy wszystkim uczestnikom za zaangażowanie i wymianę wiedzy. Wracamy z konkretnymi wnioskami i planem wdrożeń, które mogą realnie wesprzeć rozwój hodowców w Polsce.
