15/09/2026
【寻味新村（二）：一口酥香，岁月留痕】
有些马来西亚华人新村的故事，藏在老建筑里；有些，则留在熟悉的饼香里。
彭亨林明的椰饼如此，沙登的合桃酥也如此。
19世纪的马来半岛，锡矿是改变地方命运的重要资源。随着霹雳、雪兰莪、森美兰等地的锡矿业逐渐兴盛，大批来自中国的华人南来谋生，进入矿场当矿工。锡矿业的兴起，不仅带来了大量劳动力，也催生了一个个以矿场为中心的华人聚落。
位于马来西亚彭亨州的林明镇，正是这样的地方。
-矿工干粮-
一块椰饼，记住的是马来西亚林明镇锡矿时代的岁月。
英殖民时期，随着锡矿业发展，英国公司人员也在林明生活，西式饮食与烘焙文化逐渐进入这个矿镇。当年交通不便，许多烘焙原料并不容易取得，黄油尤其如此。当地人因应环境，就地取材，以容易取得的椰奶取代部分传统烘焙材料，再以传统炉火烘烤，逐渐发展出具有林明特色的椰饼。
这种做法，也让椰饼慢慢走进矿工的生活。矿洞深、工作时间长，矿工下矿后不便频繁回到地面用餐，耐放、方便携带的椰饼，便成了随身干粮之一。
-伴手礼之选-
如今，坚持制作这份传统味道的，是林明镇著名老字号「家传食铺」的第三代传人——周国良。
1930年代，周国良的爷爷从中国下南洋，来到林明镇从事采矿业，后来便在这里安顿下来，扎根生活。爷爷早上下矿采锡，下午则制作面条售卖；随着生意慢慢发展，家里制作的产品越来越多，林明椰饼也成为其中之一。
到了周国良这一代，他依然坚持以传统手工方式制作林明椰饼，从制作到烘烤，都尽量保留老一辈传下来的做法。
就连包装盒，也没有忘记这块饼从哪里来。盒面上的矿工和载运矿物的车辆，把椰饼与林明镇昔日的锡矿岁月再次连在一起。
如果说林明镇的椰饼留住的是一个新村的历史，那么一块菱形的合桃酥，则从一个华人新村的家庭故事开始。
-菱形的寓意-
沙登驰名合桃酥饼来自991 Rainbow Homemade，如今由周采宏接手经营，而这块合桃酥的故事，要从她的妈妈说起。
早年，家里发生变故后，原本以家庭为主的周妈妈开始制作糕点，帮补家计。那时候，她没有自己的摊位，也不会做生意。幸好，身边的朋友愿意腾出面摊的一些位置，让她摆卖糕点；同时教她怎么卖，也帮忙介绍顾客。就这样，在街坊邻里的帮忙下，一个原本只是为了维持生计的小生意，慢慢做了起来。
合桃酥的菱形造型，则是另一个有趣的故事。
当初为了赶工，周妈妈沿用了切娘惹糕的方式，把原本的合桃酥切成菱形。没想到，这个原本为了方便而产生的变化，后来却成为这块合桃酥最鲜明的特色。
周采宏后来才发现，菱形也有着吉祥的寓意——象征多子多福、富足圆满。于是，一块原本为了赶工而切出的菱形合桃酥，也在岁月里有了属于自己的意义。
-饼香里的人情味-
今天的沙登驰名合桃酥，依然保留着传统饼干的手工温度。一口咬下，酥香四溢；而对周采宏而言，这份熟悉的味道，吃到的从来不只是合桃酥，也是在沙登新村一路走来的生活记忆。而这样的“人情味”，其实也藏在周妈妈当年的记忆里。
合桃酥一直是周采宏店内畅销品，她也希望有一天，来到沙登的游客会想带一盒合桃酥回家，把这份属于沙登的味道带给更多人。
一块椰饼，曾经陪着矿工走进林明的矿洞；一块合桃酥，则承载着邻里的温情，走到了今天。 而当一块饼开始让人想起一个地方，它就不仅仅是一块饼了——它是时光的信物，把新村的岁月和人情的美好，永远留在了齿颊留香的滋味里。
991采宏蛋糕 991Rainbow Homemade
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